Είναι δυνατόν να παγώσετε τα κολοκυθάκια, πώς να το κάνετε σωστά

Κολοκύθι - νόστιμα, υγιεινά λαχανικά γεμάτα με βιταμίνες και μικροστοιχεία που αναπτύσσονται καλά στην κεντρική Ρωσία. Και κάθε νοικοκυρά θα ήθελε να εφοδιαστεί με κολοκυθάκια για το χειμώνα για να μπορέσει να ετοιμάσει γρήγορα τα αγαπημένα της πιάτα.

Η συντήρηση δεν διατηρεί πάντα βιταμίνες και επομένως η σωστή κατάψυξη θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση αυτού του έργου. Είναι δυνατόν να παγώσει κολοκύθι?

Περιεχόμενο:

1. Προετοιμασία λαχανικών για κατάψυξη
2. Μέθοδοι κατάψυξης
3. Οι πιο νόστιμες συνταγές για κατεψυγμένα κολοκυθάκια

Προετοιμασία λαχανικών για κατάψυξη

Το καλοκαίρι, αξίζει να σκεφτείτε τη συγκομιδή ενώ τα φρούτα είναι νεαρά, ζουμερά και γλυκά:

• Είστε σίγουροι για την ποιότητα του καλλιεργημένου και κατεψυγμένου προϊόντος.
• Είναι αυτή τη στιγμή που τα φρούτα είναι πιο χρήσιμα.
• Το πάγωμα είναι πάντα διαθέσιμο και μπορεί πάντα να σας βοηθήσει αν έχετε λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε τα πιάτα.
• Το χειμώνα κοστίζουν πολύ περισσότερο, γεγονός που σου βάζει ένα σοβαρό βαθούλωμα στην τσέπη.

Πώς τα προετοιμάζετε σωστά για κατάψυξη; Τα μικρά θεωρούνται τα καλύτερα λαχανικά με λεπτή απαλή φλούδα, ζουμερό πολτό και μικρούς, ανεπαίσθητους σπόρους.

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για τη συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο. Για να μην χάσουν μετά από όλους τους χειρισμούς και την περαιτέρω απόψυξη την απαλότητα και τη γεύση τους, τα ένζυμα (ένζυμα) πρέπει να αφαιρεθούν στο μέγιστο από τα λαχανικά. Είναι η παρουσία τους στους καρπούς που εξηγεί τη νοσηρότητα και τη σκληρότητα των αποψυγμένων παρασκευασμάτων.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ασπρίσω τα κολοκυθάκια πριν τα καταψύξω; Ναι, αυτό θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος.

Γενικά, απαλλάσσονται από τα ένζυμα με διάφορους τρόπους: ζεματίζοντας, πασπαλίζοντας με αλάτι ή αχνίζοντας για λίγο.

Ο αέρας αφαιρείται από τη συσκευασία με το παρασκευασμένο προϊόν για μεγαλύτερη αποθήκευση. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε πλαστικές σακούλες για αυτό το σκοπό· η αφαίρεση της περίσσειας αέρα από τα δοχεία θα είναι προβληματική και καταλαμβάνουν πολύ περισσότερο χώρο στην κατάψυξη.

Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες, είναι προτιμότερο να καταφύγετε στην κατάψυξη του στρες, δηλαδή στις χαμηλότερες δυνατές θερμοκρασίες, αν είναι δυνατόν. Και αργότερα, οι συσκευασίες με ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να μεταφερθούν σε ένα κανονικό διαμέρισμα ψυγείου.

Μέθοδοι κατάψυξης

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι κατάψυξης και ανάλογα με το σχήμα των ημικατεργασμένων προϊόντων που προκύπτουν διακρίνονται:

• Σε κύκλους (για τηγάνισμα).
• Κύβος.
• Τριμμένο για τηγανίτες.
• Τριμμένο ανακατεμένο με άλλα λαχανικά.

Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα με νερό και στεγνώστε τα. Κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε κύκλους, όπως για το τηγάνισμα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και τοποθετούμε όλα τα μοσχεύματα σε αυτήν. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Οι έτοιμες κούπες τοποθετούνται σε τρυπητό, αφήνονται να στραγγίξουν, κρυώσουν και τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης. Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε τον αέρα από αυτά και βάλτε τα στην κατάψυξη, 2 ώρες θα είναι αρκετές.

Αντί για λεύκανση, χρησιμοποιούν συχνά τη λειτουργία πολυμάγειρας «ατμού» ή διπλό λέβητα για τον ίδιο αριθμό λεπτών.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ήδη έτοιμα τηγανητά λαχανικά. Μόλις τα βγάλετε από το ψυγείο, δεν έχετε παρά να τα ζεστάνετε.

Είναι πολύ βολικό να παγώσει σε μικρούς κύβους. Αυτός ο τύπος κατάψυξης είναι ιδανικός για την προετοιμασία μαγειρευτά, διάφορες σούπες, πρώτες τροφές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαιτητικές και παιδικές τροφές, πουρέ κολοκύθας και χαβιάρι.

Γίνεται γρήγορα και εύκολα: λαχανικά πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε κύβους στο μέγεθος που χρειάζεστε.Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα σε ένα δοχείο και πασπαλίστε ελαφρά με χοντρό αλάτι. Τα μοσχεύματα ανακατεύονται και αφήνονται για περίπου 10 - 15 λεπτά, οπότε αρχίζει να βγαίνει ο χυμός. Αφαιρέστε το με στεγνό χαρτί κουζίνας ή τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι.

Οι αλατισμένοι κύβοι που προκύπτουν απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια: μια σανίδα κοπής, ένα δίσκο και καταψύχονται στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία για το ψυγείο σας.

Και μετά από 20 λεπτά μπορείτε να τα βγάλετε, να τα συσκευάσετε σε μικρές μερίδες και να τα βάλετε σε θάλαμο αποθήκευσης.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τριμμένα κολοκυθάκια; Αν είστε λάτρης των τηγανιτών με κολοκυθάκια, δοκιμάστε να φτιάξετε ημιτελή προϊόντα για το χειμώνα για το αγαπημένο σας πιάτο.

Αυτό γίνεται γρήγορα:

• Τα καθαρά και ξερά κολοκυθάκια τρίβονται σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη.
• Η προκύπτουσα μάζα πασπαλίζεται με αλάτι και το απελευθερωμένο νερό στραγγίζεται μετά από 15 λεπτά.
• Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο καρότο ή αφήστε το καθαρό.
• Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε δοχεία ή σακούλες και τοποθετείται σε γενική κατάψυξη.

Το χειμώνα, πριν ετοιμάσετε τηγανίτες, ξεπαγώστε καλά το μείγμα, στύψτε ξανά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνηθισμένη δοκιμασμένη συνταγή.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για κατεψυγμένα κολοκυθάκια

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα κατεψυγμένων κολοκυθιών, για κάθε γούστο και προτίμηση, και το ερώτημα "τι να μαγειρέψετε" δεν τίθεται· επιλέξτε μια συνταγή από την πιο απλή έως την πιο περίπλοκη.

Κολοκυθάκια σε κουρκούτι μπύρας:

• 500 γραμμάρια λαχανικών κομμένα σε ροδέλες.
• Μπύρα 100 ml.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ. (2 ορτύκια).
• Αλεύρι 100 γρ.
• Αλας, πιπέρι γεύση.

Αρχικά, ετοιμάστε το κουρκούτι χτυπώντας ένα αυγό με ένα σύρμα ή πιρούνι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στο μείγμα και ρίχνοντας μέσα κρύα μπύρα. Ανακατεύουμε καλά το κουρκούτι και προσθέτουμε το μισό αλεύρι.Στη συνέχεια, ανακατεύοντας σταδιακά, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.

Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο λεπτή από ό,τι για τις κανονικές τηγανίτες. Τα κολοκυθάκια ξεπαγώνουν, στεγνώνουν με μια πετσέτα, βυθίζονται σε κουρκούτι και τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι με αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά ως ορεκτικό.

Βιταμίνη στιφάδο από κατεψυγμένα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά:

• 1/2 κιλό κολοκυθάκια κατεψυγμένα σε κύβους.
• 700 γρ πατάτες.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 200 γραμμάρια λαχανικών για γεύση (καρότα, αρακάς, μπρόκολο, πιπέρι).
• Πρασινάδα.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
• Σκόρδο 2, 3 κεφαλές.

Για να ετοιμάσετε το στιφάδο, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, ένα καζάνι ή μια αργή κουζίνα. Λιπάνετε το κάτω μέρος με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, μέχρι να ροδίσει.

Σε ένα multicooker, αυτό γίνεται στη λειτουργία "τηγανίσματος" για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 40 λεπτά και το μαγείρεμα στο τηγάνι θα διαρκέσει περίπου 35 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρούτα στο τηγάνι και, μετά από λίγα λεπτά, τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Κόβετε τις καθαρισμένες πατάτες σε κομμάτια στο μέγεθος που χρειάζεστε και τις βάζετε σε ένα ταψί με λαχανικά. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό πάνω από το μείγμα λαχανικών. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Το πιάτο σερβίρεται με ζεστή κρέμα γάλακτος.

Κατεψυγμένα κολοκυθάκια κατσαρόλας:

• Κολοκυθάκια κατεψυγμένα 900 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 λαμπτήρες.
• Αυγό (κοτόπουλο) - 4 τεμ.
• Σκληρό τυρί 250 γρ.
• Σκόρδο 2 γαρύφαλλα.
• Βούτυρο 60 γρ.
• Πρασινάδα.

Ξεπαγώνουμε τα φρούτα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε άλλο τηγάνι.

Σε ένα ταψί, αλειμμένο γενναιόδωρα με βούτυρο, συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά και τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Η κατσαρόλα είναι έτοιμη.

Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο θησαυρός βιταμίνες και χρήσιμες ουσίες, αλλά και εξαιρετική πρώτη τροφή για μικρά παιδιά, ραβδί – σωτήριο για κάθε νοικοκυρά.

Αυτό το ευέλικτο λαχανικό ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα, που προστίθενται σε σούπες, μαγειρευτά, κυρίως πιάτα και σαλάτες.

Πιο ξεκάθαρα σχετικά με την κατάψυξη κολοκυθιών - όταν παρακολουθείτε το βίντεο: