Μπρόκολο, ποικιλίες, καλλιέργεια και φωτογραφίες

Στην Ευρώπη, το μπρόκολο έγινε γνωστό στις αρχές του 16ου αιώνα, αν και οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι το έτρωγαν εδώ και 2 χιλιάδες χρόνια. Η Catherine de Medici εισήγαγε το μπρόκολο στη γαλλική κουζίνα. Στη συνέχεια το μπρόκολο εμφανίστηκε σε Ευρώπη και Αμερική. Όχι πολύ καιρό πριν, οι θαυμαστές της εμφανίστηκαν στη Ρωσία.

Περιεχόμενο:

• Τύποι μπρόκολου
• Γιατί το μπρόκολο κάνει καλό στην υγεία
• Πώς να καλλιεργήσετε μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ένα από τα υποείδη του κουνουπιδιού, αλλά διαφέρει ως προς το σχήμα και τη δομή του κεφαλιού. Μετάφραση από τα ιταλικά, "μπρόκο" σημαίνει "απόδραση", "κλαδί". Ένα στέλεχος μπρόκολου είναι ένα μάτσο κλαδιά που έχουν μια ομάδα μικρών πράσινων ή μωβ μπουμπουκιών στο τέλος. Το κεφάλι του μπρόκολου πρέπει να κοπεί πριν ανθίσουν τα μπουμπούκια. Μπρόκολο δεν του αρέσει η ζέστη και η ξηρότητα, αναπτύσσεται καλά σε υγρά κλίματα και μπορεί να ανεχθεί ελαφρούς παγετούς. Δεν έχει αντενδείξεις για χρήση.

Τύποι μπρόκολου

Υπάρχουν περισσότερες από 200 ποικιλίες μπρόκολου στον κόσμο. Καλλιεργείται κυρίως Brassica oleracea ή Brassica italica. Ο πρώτος τύπος ονομάζεται επίσης calabrese - ένα χοντρό κεφάλι λάχανου με ένα στρογγυλό κεφάλι λευκού, πράσινου, μοβ χρώματος. Οι ταξιανθίες είναι στενά γειτονικές μεταξύ τους. Στη Δύση, παράγουν ένα κεφάλι σε σχήμα κώνου σε κίτρινες, πορτοκαλί και καφέ αποχρώσεις.

Ένα άλλο είδος ονομάζεται σπαράγγι ή ιταλικό λάχανο. Είναι ένα μάτσο λεπτών μίσχων με μικρές ταξιανθίες στο τέλος. Οι μίσχοι αυτού του τύπου μπρόκολου χρησιμοποιούνται για φαγητό, έχουν παρόμοια γεύση σπαράγγι.

Για να διατηρήσω την υγεία του μπρόκολου, το επεξεργάζομαι ελάχιστα: το ζεματίζω ή το βράζω στον ατμό.

Γιατί το μπρόκολο κάνει καλό στην υγεία

Χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες, αυτό το λαχανικό είναι αγαπητό σε όλο τον κόσμο. Το μπρόκολο είναι το «θαυματουργό λάχανο» που βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Συνδυάζει τα περισσότερα χρήσιμες βιταμίνες για τον οργανισμό. Περιέχει ουσίες όπως βήτα-καροτίνη, φώσφορο και κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, θείο και μαγγάνιο. Καθώς και πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για κάθε άτομο.

Και επίσης μπρόκολο:

• αναστέλλει την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων.
• προλαμβάνει τις παθήσεις του θυρεοειδούς.
• βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης και της γήρανσης.
• μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών του μαστού.
• αντιμετωπίζει έλκη στομάχου, ουρολιθίαση, προστάτη και άλλα.
• ενδείκνυται για καταρράκτη, εγκεφαλικό επεισόδιο, νευρικές παθήσεις.
• πολύ χρήσιμο για έγκυες γυναίκες και παιδιά.
• έχει πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες.

Αυτό το λάχανο είναι σχεδόν αναντικατάστατο στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου. Εάν τρώτε 300 γραμμάρια από αυτό κάθε μέρα, μπορείτε να προστατευθείτε από τον καρκίνο και άλλες πολύπλοκες ασθένειες. 100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν το 150% της ημερήσιας ανάγκης σε πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και φυτικές ίνες που απαιτούνται από τον άνθρωπο. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, καθώς το 90% είναι νερό.

Πώς να καλλιεργήσετε μπρόκολο

Το υγρό και δροσερό κλίμα της Ρωσίας είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια μπρόκολου. Χρειάζεται θερμοκρασίες από 160 έως 250 βαθμούς Κελσίου, αλλά μπορεί να ζήσει μέχρι τους -70 βαθμούς Κελσίου. Το μπρόκολο προτιμά ουδέτερο ή ελαφρώς αλκαλικό έδαφος.

Εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε μπρόκολο, πρέπει να προετοιμαστείτε το φθινόπωρο. Πρώτα πρέπει να βάλετε οργανικά (κοπριά ή πυξίδα) και ορυκτά λιπάσματα (χλωριούχο κάλιο, υπερφωσφορικό) στο έδαφος. Και την άνοιξη, λίγο πριν φυτέψετε λάχανο, πρέπει να τροφοδοτήσετε το έδαφος με αζωτούχα λιπάσματα ή νιτρικό αμμώνιο.Η επακόλουθη καλλιέργεια του εδάφους δεν διαφέρει από την καλλιέργεια συνηθισμένου λάχανου. Είναι απαραίτητο να ξεριζώνετε τακτικά, να ποτίζετε και να ανεβείτε το έδαφος, γεγονός που διεγείρει την ανάπτυξη πρόσθετων ριζών.

Για να αναπτυχθεί μια πρώιμη συγκομιδή, το λάχανο καλλιεργείται με φύτευση δενδρυλλίων. Θα πρέπει να αναπτυχθεί για 35-45 ημέρες. Στη συνέχεια, στις αρχές Μαΐου, τα σπορόφυτα φυτεύονται στον κήπο. Αυτό μπορεί να γίνει αρκετές φορές μέχρι το τέλος Ιουνίου. Δύο εβδομάδες μετά την προσγείωση αρχίστε να ταΐζετε οργανικά λιπάσματα. Για 10 λίτρα νερό πρέπει να αραιώσετε 0,5 λίτρα φλόμου με 1 κουταλάκι του γλυκού ουρία. Καταναλώνονται 5 λίτρα λιπάσματος ανά 1 m2. Πραγματοποιούνται κάθε 12-15 ημέρες. Η δεύτερη σίτιση μπορεί να είναι διαφορετική: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας nitroammophoska σε 10 λίτρα νερό. Το μπρόκολο θα είναι έτοιμο για κοπή από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα κεφάλια δεν έχουν χρόνο να ανθίσουν, αφού μετά την ανθοφορία σχηματίζονται λοβοί με σπόρους και το μπρόκολο γίνεται ακατάλληλο για φαγητό. Το κεφάλι κόβεται μαζί με μέρος του στελέχους. Για να μην μαραθεί περισσότερο το λάχανο, κόψτε το κεφάλι το πρωί όταν έχει δροσιά. Στη συνέχεια αναπτύσσονται πλευρικά κλαδιά, τα οποία φέρνουν επιπλέον συγκομιδή, αλλά με μικρότερα κεφάλια.

Το μπρόκολο μπορεί να ξαναφυτευτεί στην ίδια περιοχή το νωρίτερο μετά από 4 χρόνια. Αυτό το φυτό δεν χρειάζεται σχεδόν καμία χημική επεξεργασία και υποφέρει από λίγη ασθένεια.

Το μπρόκολο δεν είναι απαιτητικό για τον καιρό και ανέχεται καλά το κλίμα μας. Είναι χρήσιμη για κατανάλωση, η καλλιέργειά του δεν είναι δύσκολη και η συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί σε διάφορα στάδια. Ίσως αξίζει να προσπαθήσετε να το φυτέψετε για τις ανάγκες σας. Και δεδομένου ότι υπάρχουν λίγες προσφορές στην αγορά, μπορείτε να ξεκινήσετε να πουλάτε και να καλλιεργείτε μπρόκολο κατά παραγγελία.