Ποια είναι τα είδη των λαχανικών, οι ομάδες και τα ονόματα, ποια τα οφέλη για τον άνθρωπο;

Λαχανικά – πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για τον οργανισμό. Αποτελούν τη βάση της διατροφής, το μενού στο οποίο κυριαρχούν είναι αρκετά ποικίλο, αλλά όχι πλήρες. Χρησιμοποιούμε για φαγητό τόσο γνωστά προϊόντα που μπορούμε να καλλιεργήσουμε στον κήπο μας, όσο και εξωτικά που αγοράζονται στο κατάστημα. Η ποικιλομορφία τους προκαλεί έκπληξη.

Περιεχόμενο

1. Διαφορά μεταξύ λαχανικών και φρούτων
2. Ποια είναι τα είδη των λαχανικών, οι ομάδες και τα ονόματα;
3. Σχετικά με τα οφέλη των φυτικών τροφίμων
4. Λίγη ιστορία
5. Ας γνωρίσουμε τα εξωτικά λαχανικά, τα ονόματα και τις φωτογραφίες τους
6. Πώς εμφανίζονται νέα είδη λαχανικών

Διαφορά μεταξύ λαχανικών και φρούτων

Για να ταξινομήσετε, πρέπει να καταλάβετε πώς διαφέρουν φρούτα από λαχανικά. Όλες οι καλλιέργειες λαχανικών καλλιεργούνται σε παρτέρια κήπου και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των κύριων πιάτων, ενώ τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως επιδόρπιο.

Αναπτύσσονται σε δέντρα και θάμνους και ονομάζονται καρποί. Αυτή είναι η κύρια διαφορά, αλλά, όπως πάντα, υπάρχουν εξαιρέσεις σε οποιονδήποτε κανόνα. Για παράδειγμα, ένας λοβός φασολιών μεγαλώνει από μια ωοθήκη λουλουδιών - ένα σημάδι ενός φρούτου. Με επιστημονικό ορισμό, αυτά περιλαμβάνουν αγγούρια και πιπέρι.

Τα λαχανικά θεωρούνταν από παλιά ως τα χυμώδη μέρη των φυτών κατάλληλα για τροφή. Για να αποφύγετε τη σύγχυση, πρέπει να καταλάβετε ότι υπάρχουν επιστημονικές και γαστρονομικές ταξινομήσεις. Μην εκπλαγείτε όταν εμφανίζονται αποκλίσεις με τη συμβατική σοφία. Σε αυτή την περίπτωση, εξετάστε το από βοτανική και όχι μαγειρική άποψη.

Το λαχανικό είναι μια αρκετά ευρεία έννοια.Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μαγειρική αξία είναι τα βρώσιμα μέρη των φυτών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων ή να καταναλωθούν ωμά.

Για το λόγο αυτό, οι λέξεις λαχανικά και φυτά δεν είναι συνώνυμες. Τα φυτά είναι μια γενική έννοια και τα λαχανικά είναι μόνο μέρος των φυτών που μπορούν να καταναλωθούν.

Ποια είναι τα είδη των λαχανικών, οι ομάδες και τα ονόματα;

Τα λαχανικά είναι μέρη φυτών κατάλληλα για μαγείρεμα. Αυτά περιλαμβάνουν μια μεγάλη ομάδα με εξαίρεση τα δημητριακά, τα φρούτα, ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ, μανιτάρια, μούρα.

Χωρίζονται σε:

• φυλλώδη - αυτά περιλαμβάνουν λάχανο όλων των ποικιλιών, σέσκουλα, βότανα, οξαλίδα, εστραγκόν, σπανάκι.
• φρούτα - ζάχαρη, πιπεριές, μπλε πιπεριές, ντομάτες;
• floral – αγκινάρες?
• όσπρια - φασόλια, μπιζέλια, φασόλια.
• κολοκύθα - σκουός, κολοκυθάκια, αγγούρια, κολοκύθα, chayote, lageniria, αγγούρι καρπούζι.
• λαχανικά ρίζας - παντζάρι, γογγύλια, καρότα, ραπανάκια, ραπανάκια?
• καλλιέργειες κονδύλων – αγκινάρα Ιερουσαλήμ, πατάτες.
• βολβώδες και στέλεχος - σκόρδο, όλα τα είδη κρεμμυδιών, ραβέντι, σπαράγγια?
• φύκια - nori.

Σχετικά με τα οφέλη των φυτικών τροφών

Μερικές φορές η διαίρεση γίνεται ανάλογα με την επίδραση που έχει στο σώμα.

Υπάρχουν τέτοιες ομάδες:

• για το καρδιαγγειακό σύστημα - φασόλια, φασόλια, σκόρδο, κολοκύθα θα ωφεληθούν, μπρόκολο;
• για το συκώτι - λάχανο κάθε είδους, οι ντομάτες, τα αγγούρια, τα καρότα, το σκόρδο είναι χρήσιμα.
• για την τόνωση της λειτουργίας των χοληφόρων - αγκινάρα, φασόλια, σόγια, φασόλια.
• για την αποκατάσταση του ήπατος - καρπούζι, πεπόνι, κολοκύθα.
• για απώλεια βάρους - σπανάκι, σπαράγγια, μαρούλι, αγγούρια, καρότα, μπρόκολο.
• για την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας - λαχανάκια Βρυξελλών, παντζάρι, σπανάκι, που περιέχει αντιοξειδωτικά σε μεγάλες ποσότητες. Η χρήση τους συνιστάται σε άτομα που αντιμετωπίζουν ψυχικό στρες.
• όταν είστε έγκυος, πρέπει να προσθέσετε κολοκύθα, καρότα, γογγύλια και παντζάρια στο μενού.
• Το φαγητό θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας πιπέρι, αγγούρια, ντομάτες, σαλάτες, λάχανο?
• Φασόλια, μπρόκολο, κολοκύθα, παντζάρια θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών, καλαμπόκι, που περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών, αμινοξέων και μετάλλων, που βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών ενώσεων από τα έντερα.

Επιπλέον, το κόκκινο πιπέρι είναι ένα θαυμάσιο φάρμακο για την πρόληψη του καρκίνου, βοηθά στη βελτίωση της όρασης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το κίτρινο πιπέρι βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης και στη βελτίωση της μνήμης.

Η γνώση σχετικά με τα οφέλη των φυτικών προϊόντων θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας δίαιτας για σωστή διατροφή.

Λίγη ιστορία, κατάλογος και προέλευση παραδοσιακά καλλιεργούμενων λαχανικών και φρούτων

Οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν χρήσιμα φυτά εδώ και πολύ καιρό. Η ιστορία της γεωργίας χρονολογείται από την εποχή του λίθου. Οι πρώτοι άνθρωποι ασχολούνταν με τη συλλογή, τη συλλογή σπόρων, φύλλων και καρπών που ήταν βρώσιμοι. Στη συνέχεια, η γεωργία εμφανίστηκε σε ένα πρωτόγονο επίπεδο: οι σπόροι που συλλέχθηκαν διασκορπίστηκαν, στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε η συγκομιδή.

Οι πρώτοι κτηνοτρόφοι μπορούν να θεωρηθούν αρχαίοι άνθρωποι: επέλεξαν φυτά των οποίων οι καρποί διακρίνονταν για τη γεύση και την υψηλή τους απόδοση για να μαζέψουν τους σπόρους τους. Με άλλα λόγια, όλες οι καλλιέργειες λαχανικών έχουν τη δική τους ιστορία αιώνων.

Λάχανο

Η Μεσόγειος θεωρείται η πατρίδα της. Στην αρχή ασχολούνταν με την καλλιέργεια φυλλωδών ειδών. λάχανο, και στη συνέχεια εμφανίστηκαν άλλες ποικιλίες. Ο Θεόφραστος, διάσημος βοτανολόγος στην αρχαιότητα, περιέγραψε την καλλιέργεια του φυλλώδους λάχανου τον 3ο αιώνα. ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ.

Ο Πλίνιος τον 1ο αιώνα. ΕΝΑ Δμαρτυρούσε την ύπαρξη 8 ποικιλιών λάχανου, που περιελάμβαναν φύλλο, λάχανο και μπρόκολο.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι το λάχανο ήρθε στη Ρωσία τον 7ο αιώνα. π.Χ., η καλλιέργειά του γινόταν στην Υπερκαύκασο. Με τον καιρό εξαπλώθηκε στα εδάφη της Μοσχοβίας.

Οι πιο συνηθισμένες και αγαπημένες ποικιλίες είναι οι ποικιλίες λευκού λάχανου.

Κρεμμύδι

Τα εδάφη της Κεντρικής Ασίας και του Αφγανιστάν είναι η γενέτειρα αυτού του φυτού. Μεγαλώνοντας Λουκ ασχολούνταν στο έδαφος της Ινδίας, της Αιγύπτου και της Αρχαίας Ελλάδας. Ο ίδιος ο Ιπποκράτης περιέθαλψε τους ασθενείς του με αυτό.

Οι λεγεωνάριοι της Αρχαίας Ρώμης ήταν υποχρεωμένοι να τρώνε αυτό το λαχανικό - πολλοί πίστευαν ότι έκανε τους ανθρώπους δυνατούς, γενναίους και ενεργητικούς.

Οι απλοί Γάλλοι, Ισπανοί και Πορτογάλοι έτρωγαν καθημερινά κρεμμύδια κατά τον Μεσαίωνα. Ήρθε στην επικράτεια της Ρωσίας τον 12ο-13ο αιώνα.

Σκόρδο

Οι αρχαιολόγοι το βρήκαν κατά τη διάρκεια ανασκαφών σε αιγυπτιακές πυραμίδες. Ήταν επίσης γνωστός στην Αρχαία Ελλάδα και στη Ρώμη. Σε όλο τον Μεσαίωνα σκόρδο χρησιμοποιήθηκαν ως φυλαχτά που μπορούσαν να σώσουν από κακοτυχίες.

Πατάτα

Η Κεντρική και η Νότια Αμερική θεωρούνται η γενέτειρα αυτού του κονδύλου. Τώρα δεν βρίσκεται στη φύση. Πατάτα, Χάρη στους Ισπανούς, κατέληξε στην Ευρώπη και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλη την ήπειρο.

Στην Ευρώπη δεν έγινε αμέσως αποδεκτό. Ρωσική Γερουσία στα μέσα του 18ου αιώνα. εξέδωσε διάταγμα για την καλλιέργεια της πατάτας. Χρησιμοποιήθηκε η δυναμική εισαγωγή του πολιτισμού. Η καλλιέργεια κονδύλων έγινε ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία μόλις στα μέσα του 19ου αιώνα.

Αγγούρι

Σπάνιο φυτό του οποίου οι καρποί χρησιμοποιούνται για φαγητό όταν είναι άγουροι. Πατρίδα αγγούρι Θεωρείται ότι είναι η Νοτιοανατολική Ασία και έχει ηλικία άνω των 6.000 ετών. Μέχρι σήμερα, μπορεί να βρεθεί άγρια ​​στην Ινδία.

Κανείς δεν ξέρει ακριβώς πότε έφτασε το αγγούρι στη Ρωσία.Υπάρχει η υπόθεση ότι το γνώριζαν τον 9ο αιώνα και η διάδοσή του έγινε τον 16ο-17ο αιώνα.

Γογγύλι

Η πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Μεσόγειος. Οι αρχαίοι Έλληνες το έτρωγαν, το περιποιήθηκαν και τάιζαν τα ζώα. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεωρούσαν τα ψημένα γογγύλια μια λιχουδιά.

Στη Ρωσία, πριν από την εμφάνιση της πατάτας, τα γογγύλια χρησιμοποιούνταν ευρέως. Από αυτό προετοιμάστηκαν πρώτο, δεύτερο και επιδόρπιο. Πολλά έθιμα και δοξασίες συνδέονται με αυτό. Τα γογγύλια εμφανίζονται συχνά στην προφορική λαογραφία: τα παραμύθια "Γογγύλι", "Κορυφές και ρίζες".

Όσον αφορά τα φρούτα, τις ηγετικές θέσεις για πολλούς αιώνες κατέχουν:

• μήλα και τα αχλάδια
• κεράσια και γλυκά κεράσια
• δαμάσκηνα και βερίκοκα

Ας γνωρίσουμε τα εξωτικά λαχανικά, τα ονόματα και τις φωτογραφίες τους

Πολλοί κάτοικοι της χώρας μας δεν εκπλήσσονται πλέον με το θέαμα των μπανανών, των ανανάδων, των καρύδων, των ακτινιδίων, των αβοκάντο ή των μάνγκο. Δεν γνωρίζουν όλοι πώς μοιάζουν, μυρίζουν και τι γεύση έχουν τα φρούτα, που παρέχονται σε μικρές ποσότητες. Σας προσκαλούμε να γνωρίσετε εξωτικά λαχανικά και φρούτα, τα ονόματα και τις φωτογραφίες τους.

Δείτε τη λίστα μας με εκπληκτικά φρούτα και λαχανικά.

Carambola - αστέρι φρούτο

Εάν κόψετε το φρούτο σταυρωτά, θα πάρετε ένα πεντάκτινο αστέρι στην κοπή. Υπάρχουν ποικιλίες με φρούτα με ξινή και γλυκιά γεύση.

Τα γλυκά τρώγονται σαν επιδόρπιο - ωμά, μοιάζουν σταφύλι, μάνγκο και λεμόνι ταυτόχρονα. Και τα ξινά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών.

Απαγορευμένο ρύζι

Ποικιλία ρυζιού με μαύρους κόκκους που φύεται στην Κίνα. Αρχικά οι μαύροι κόκκοι, όταν ψηθούν αποκτούν σκούρο μωβ χρώμα. Έχουν γεύση ξηρού καρπού και περιέχουν πολλά μικροστοιχεία. Το ρύζι έλαβε αυτό το όνομα λόγω του γεγονότος ότι μόνο εκπρόσωποι της αυτοκρατορικής οικογένειας μπορούσαν να το καταναλώσουν.

Ραπανάκι καρπούζι

Κοιτάζοντας το λαχανικό ρίζας σε διατομή - λευκό εξωτερικά και κόκκινο εσωτερικά, φαίνεται σαν να είχε γυρίσει μέσα προς τα έξω. Η ρίζα είναι αρκετά εντυπωσιακή σε μέγεθος, όπως ένα μπέιζμπολ. Ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών. Όταν κόβεται σε φέτες, μοιάζει με φέτες καρπουζιού, ειδικά αν είναι πασπαλισμένο με σουσάμι.

Λάχανο κοραλλιών – romanescu

Ο πιο κοντινός συγγενής αυτού του καταπληκτικού λαχανικού είναι κουνουπίδι. Η θέα είναι απλά μαγευτική. Θα αρέσει σε όλους!

Μωβ καρότα

Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι τα καρότα είχαν αρχικά μωβ χρώμα, κάτι που οφείλεται στην περιεκτικότητα της χρωστικής - ανθοκυανίνης, που έχει μωβ χρώμα και είναι αντιοξειδωτικό.

Εικόνες μωβ καρότων βρέθηκαν σε τοιχογραφίες που διακοσμούσαν αρχαίο ναό στην Αίγυπτο, που χρονολογείται από το 2.000 π.Χ. Αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε στο Αφγανιστάν, το Πακιστάν και το βόρειο Ιράν τον 10ο αιώνα. Καρότα με βυσσινί, λευκό και κίτρινο χρώμα εισήχθησαν στην ευρωπαϊκή ήπειρο τον 14ο αιώνα. Καλλιεργήθηκαν επίσης ποικιλίες με πράσινο, κόκκινο και μαύρο χρώμα.

Επιστήμονες από την Ολλανδία μελέτησαν τις ιδιότητες της βιολέτας καρότα. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτό το είδος λαχανικών βοηθά στην προστασία του οργανισμού από την ανάπτυξη καρκίνου και παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος.

Φράουλα κουκουνάρι

Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος μοιάζει ανανάς μούρο. Η πατρίδα αυτού του καταπληκτικού φρούτου είναι η Νότια Αμερική. Τα μούρα ανακαλύφθηκαν από αγρότες. Τώρα καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Έτσι, μια απειλούμενη ποικιλία αναβίωσε.

Όταν τα μούρα δεν είναι ώριμα, είναι πράσινα, αλλά όταν είναι ώριμα, η φλούδα ασπρίζει και οι σπόροι τους γίνονται κόκκινοι.

μωβ πατάτες

Αυτό το είδος πατάτας δεν έχει μόνο μοβ δέρμα, αλλά και πολτό.Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό διατηρούν το μοβ χρώμα και τη γεύση τους όπως τα κανονικά, αλλά περιέχουν πολλές ανθοκυανίνες, οι οποίες κάνουν μελιτζάνα, βατόμουρα, μοβ βατόμουρα.

Πώς εμφανίζονται νέα είδη λαχανικών

Χάρη στη δουλειά των κτηνοτρόφων, τη σκληρή και επίπονη δουλειά τους, νέες φυτικές ποικιλίες και υβρίδια εμφανίζονται στη Γη.

Μέσω της διειδικής διασταύρωσης, εμφανίζονται νέα καταπληκτικά είδη φρούτων και λαχανικών, όπως:

• κίτρινο καρπούζι - λαμβάνεται διασταυρώνοντας ένα κανονικό και άγριο καρπούζι, το οποίο έχει κίτρινη σάρκα.
• pluot - το αποτέλεσμα της διέλευσης δαμάσκηνα με βερίκοκο?
• yoshta - ένα υβρίδιο που λαμβάνεται διασταυρώνοντας σταφίδες με φραγκοστάφυλα.
• μπροκολίνι - που προκύπτει από τη διασταύρωση μπρόκολου με μπρόκολο, που οδήγησε στην εμφάνιση σπαραγγιών με ένα κεφάλι μπρόκολου στην κορυφή.
• Το Neshi είναι ένα υβρίδιο μήλου και αχλαδιού. Καλλιεργείται στην Ασία εδώ και αρκετούς αιώνες. Άλλα ονόματα είναι ιαπωνικά, νερό, άμμος ή ασιατικό αχλάδι.
• ντομάτα - ένα υβρίδιο ντομάτας και πατάτας - κόνδυλοι πατάτας στο έδαφος και συστάδες από πάνω ντομάτες.

Οι φυσικοί τρόποι εμφάνισης νέων ειδών χρειάζονται πολύ χρόνο, αλλά χάρη στην επιλογή, νέες ποικιλίες και είδη φρούτων και λαχανικών εμφανίζονται κάθε χρόνο, προσελκύοντας με την εμφάνιση, την πρωτότυπη γεύση και το ασυνήθιστο χρώμα τους.

Μπορείτε να λάβετε ακόμα πιο χρήσιμες πληροφορίες για τις καλλιέργειες λαχανικών παρακολουθώντας αυτό το ενδιαφέρον βίντεο: