Η διαφορά μεταξύ μπρόκολου και κουνουπιδιού και τι κοινό έχουν αυτά τα φυτά;

Λάχανο - ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να προμηθευτείτε από τον κήπο. Με απλά περιεχόμενα παίρνουμε πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Σήμερα, οι κηπουροί προτιμούν όλο και περισσότερο χρώμα ποικιλίες φυτών και μπρόκολο. Μερικοί άνθρωποι δεν κάνουν διαφοροποίηση μεταξύ των δύο τύπων. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μπρόκολου και του κουνουπιδιού; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά των φυτών.

Περιεχόμενο:

1. Περιγραφή φυτών
2. Ομοιότητες και διαφορές
3. Απαιτήσεις για συνθήκες καλλιέργειας
4. Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες
5. Τι να μαγειρέψετε από λαχανικά

Περιγραφή φυτών

Εγχρωμος λάχανο αποτελείται από μεγάλο αριθμό μίσχων και μοιάζει με κατάφυτη ταξιανθία. Είναι μονοετές φυτό με μεγάλη καλλιεργητική περίοδο (έως 9 μήνες). Το ύψος ενός ενήλικου θάμνου είναι 60-70 εκ. Το χρώμα του κεφαλιού ποικίλλει από καθαρό λευκό έως κρεμ ή πρασινωπό.

Η καλλιεργητική περίοδος εξαρτάται από την ποικιλία, τις συνθήκες καλλιέργειας και το κλίμα.

Υπάρχουν εκπρόσωποι πρώιμης ωρίμανσης που σχηματίζουν κεφάλι ήδη 2,5 μήνες μετά τη σπορά. Κατά μέσο όρο χρειάζονται 4-4,5 μήνες.

Μπρόκολο - υποτύπος κουνουπιδιού. Ισχύει και για ετήσιες καλλιέργειες. Αντίθετα, έχει πλούσιο πράσινο χρώμα, μερικές φορές με μωβ απόχρωση. Το φυτό είναι ψηλότερο από το συγγενικό του (80-90 cm), και τα κεφάλια είναι μεγαλύτερα.

Το κουνουπίδι είναι το πιο απαιτητικό από πλευράς κλιματικών συνθηκών, σε σύγκριση με άλλα μέλη της οικογένειας, και δεν ανέχεται σημαντικές αυξομειώσεις στο θερμόμετρο.

Μπρόκολο Διακρίνεται από μεγάλη αντοχή και ανεπιτήδευτο στο έδαφος.

Ομοιότητες και διαφορές

Αν και και τα δύο φυτά ανήκουν στην οικογένεια Brassica και είναι ετήσιες καλλιέργειες, έχουν πολλές διαφορές.

Φροντίδα

Είναι πιο εύκολο να καλλιεργήσετε μπρόκολο στον κήπο· στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη έχει πρακτικά αντικαταστήσει το συγγενικό του. Εγχρωμος Αυτή η ποικιλία λαχανικών μπορεί να πεθάνει κάτω από δυσμενείς καιρικές συνθήκες και απαιτεί λιπάσματα και ψεκασμό. Το τακτικό πότισμα είναι αρκετό για να αναπτυχθεί με επιτυχία το μπρόκολο.

Εμφάνιση

Το μπρόκολο έχει πιο ογκώδες και ψηλό μίσχο και το κεφάλι είναι επίσης μεγαλύτερο από αυτό του έγχρωμου συγγενή του. Οι αποχρώσεις των λαχανικών ποικίλλουν.

Χημική ένωση

Και οι δύο εκπρόσωποι της οικογένειας του λάχανου περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά η σύνθεση είναι ελαφρώς διαφορετική. Η συζήτηση συνεχίζεται: ποιο είναι πιο υγιεινό; χρώμα λάχανο ή μπρόκολο; Όσον αφορά τη συγκέντρωση βιταμινών και μικροστοιχείων, το μπρόκολο κερδίζει.

Χρόνος ανάπτυξης

Ακόμη και οι πρώιμες ποικιλίες της έγχρωμης ποικιλίας χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν από το μπρόκολο. Από τη φύτευση δενδρυλλίων μέχρι τη συγκομιδή των τελευταίων, συχνά δεν διαρκεί περισσότερο από 1-1,5 μήνα. Η απόδοση του μπρόκολου είναι 2 φορές μεγαλύτερη από αυτή του κουνουπιδιού. Το βάρος κάθε κεφαλής είναι τουλάχιστον 600 g.

Απαιτήσεις για συνθήκες καλλιέργειας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα χρωματιστά λουλούδια είναι απαιτητικά όσον αφορά τις συνθήκες καλλιέργειας. Το φυτό είναι πολύ δύσκολο να ανεχθεί απροσδόκητους παγετούς και έλλειψη υγρασίας. Η ιδανική θερμοκρασία είναι στην περιοχή 16-18°C.

Μία από τις πιο σημαντικές παραμέτρους είναι το χώμα. Η πολύχρωμη ποικιλία του λαχανικού λατρεύει το εύφορο έδαφος εμπλουτισμένο με θρεπτικά συστατικά.Διαφορετικά απαιτείται μεγάλη ποσότητα λίπανσης.

Μπορείτε να καταλάβετε ότι κάτι δεν πάει καλά με το φυτό κοιτάζοντας τα φύλλα - δεν πρέπει να υπάρχουν λευκές κηλίδες, σκούρες κηλίδες ή δυσάρεστη οσμή.

Προτιμά επίσης άφθονο ηλιακό φως. Ως εκ τούτου, το φυτό φυτεύεται σε ανοιχτές, όχι σκιασμένες περιοχές.

Μπρόκολο αισθάνεται καλά σε θερμοκρασία 15-25°C. Αναπτύσσεται σε διαφορετικά εδάφη. Δεν του αρέσει ούτε ο παγετός. Ωστόσο, ανέχεται καλά τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Κάντε χωρίς λιπάσματα.

Ο ιδιοκτήτης πρέπει απλώς να θυμάται το πότισμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε τη στιγμή και να κόψετε το κεφάλι εγκαίρως. Το υπερώριμο μπρόκολο ανθίζει και πέφτει, καθίσταται ακατάλληλο για κατανάλωση.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Το μπρόκολο και το κουνουπίδι, τα οφέλη των οποίων έχουν αποδειχθεί επιστημονικά, περιέχουν τεράστια ποσότητα ουσιών απαραίτητων για τον οργανισμό. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά για τη διατροφή των βρεφών.

Διαφορετικοί τύποι αυτού του λαχανικού περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή. 100 g περιέχει την ημερήσια απαίτηση σε ασκορβικό οξύ.

Σε τι άλλο είναι πλούσια τα λαχανικά:

• Πρωτεΐνη. Λάχανο – εξαιρετική πηγή πολύτιμης πρωτεΐνης.
• Βιταμίνες. Εκτός από το ασκορβικό οξύ, το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β.
• Κυτταρίνη. Η ουσία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου και βελτιώνει την πέψη.
• Σινιγκρίν. Αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Τα λαχανικά περιέχουν επίσης μικρο- και μακροστοιχεία: σελήνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο. Η κατανάλωση είναι ευεργετική για νευρικές διαταραχές, καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, παθολογίες των οστών και του ήπατος.

Η συγκέντρωση των «οφελών» σε διαφορετικούς τύπους δεν είναι η ίδια. Αν και κουνουπίδι – ένα ασυνήθιστα υγιεινό προϊόν· το μπρόκολο το ξεπερνά με πολλούς τρόπους.

Τι να μαγειρέψετε από λαχανικά

Το λάχανο είναι ένα νόστιμο διαιτητικό προϊόν. Τα λαχανικά ήταν πάντα η βάση της διατροφής. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα· οι συνταγές είναι ποικίλες και απλές. Διαφορετικός λευκό λάχανο, αυτά τα είδη δεν καταναλώνονται ωμά.

Τρόπος παρασκευής λαχανικών:

• Βράζουμε σε κατσαρόλα ή καζάνι. Ιδανικό για κρέας.
• Για τα μικρά παιδιά, τα λαχανικά μαγειρεύονται στον ατμό και αλέθονται στο μπλέντερ.
• Φτιάχνουν στιφάδο με πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και κρεμμύδια.
• Φτιάχνουν υγιεινές, θρεπτικές σούπες.
• Ετοιμάστε κατσαρόλες λαχανικών.
• Κονσέρβες παρέα με άλλα λαχανικά.
• Βράζουμε για λίγα λεπτά και τηγανίζουμε σε αυγό ή τριμμένη φρυγανιά.
• Ψημένο.

Ποιο είναι πιο νόστιμο; μπρόκολο ή κουνουπίδι; Είναι δύσκολο να δώσουμε μια οριστική απάντηση σε αυτό το ερώτημα, γιατί είναι θέμα γούστου. Το κουνουπίδι είναι πιο τρυφερό και το μπρόκολο έχει πιο λαμπερή, πιο έντονη γεύση.

Οι ποικιλίες λάχανου έχουν ομοιότητες και διαφορές. Τους ενώνει το ότι ανήκουν στην ίδια οικογένεια, παρόμοια εμφάνιση και ιδιότητες.

Το κουνουπίδι και το μπρόκολο έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και γεύση. Όποια ποικιλία κι αν προτιμάτε, θα έχετε ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν.

Ας παρακολουθήσουμε ένα βίντεο για τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου: