Η χημική σύνθεση της πατάτας και η θρεπτική τους αξία

Οι πατάτες είναι ένα κονδυλώδες πολυετές φυτό από την οικογένεια των νυχτοειδών.

Οι πατάτες μεταφέρονταν στην Ευρώπη και τη Ρωσία από τη Νότια Αμερική, πιο συγκεκριμένα από τη Χιλή, όπου καλλιεργούνταν από την αρχαιότητα. Στις μέρες μας, οι πατάτες καλλιεργούνται παντού.

Πρώτα απ 'όλα, οι πατάτες είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής. Επιπλέον, οι κόνδυλοι του έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (έως 15%), περιέχουν επίσης πρωτεΐνη (1-2%), ζάχαρη (0,5-1%), περίπου 1% μεταλλικά άλατα, καθώς και λίπη, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα , όπως λεμόνι, οξαλικό, μήλο και άλλα.

Η χημική σύνθεση της πατάτας περιλαμβάνει καθαρή πρωτεΐνη από 27 έως 73 g ανά 100 g βάρους κονδύλων

Εκτός από τις παραπάνω ουσίες, οι κόνδυλοι πατάτας περιέχουν βιταμίνες Β1, Β2, Β6, ασκορβικό και φολικό οξύ, Ρ-καροτίνη και οι κίτρινοι κόνδυλοι περιέχουν περισσότερο από αυτό από άλλους, βιταμίνες D, PP, K, E, H, U, κάλιο , άλατα ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και άλλων ουσιών απαραίτητων για την ανθρώπινη ζωή.

Η ενεργειακή αξία της πατάτας είναι 80-90 kcal/100 g.

Όλα αυτά τα ενεργά συστατικά αποτελούν τη βάση της χημικής σύνθεσης της πατάτας.

Οι πατάτες δεν έχουν όμοιο με την ποικιλία των χρήσεών τους στη μαγειρική πρακτική, αλλά η σημασία τους ως κτηνοτροφική καλλιέργεια είναι εξίσου μεγάλη. Είναι γαλακτοτροφή και χρησιμοποιείται για το άρμεγμα αγελάδων που γεννούν. Οι πατάτες είναι πολύτιμη τροφή για τους χοίρους και τα πουλιά.

Λόγω του γεγονότος ότι κατά τη φύτευση πατάτας απαιτείται βαθύ όργωμα, μεγάλη ποσότητα λιπάσματος και συχνή χαλάρωση του εδάφους, τα χωράφια μετά την αμειψισπορά παραμένουν καθαρά και απαλλαγμένα από ζιζάνια, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την επακόλουθη φύτευση άλλων καλλιεργειών. .