Ποια μούρα υπάρχουν στον φθινοπωρινό κήπο, πότε να τα μαζέψετε και πώς να τα προετοιμάσετε σωστά για το χειμώνα

Κήπος μούρα, που ωριμάζουν το φθινόπωρο, χρειάζονται ο οργανισμός μας για να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, των χρόνιων ασθενειών που επιδεινώνονται εκτός εποχής και του φθινοπωρινού μπλουζ. Ενισχυμένα ποτά, μαρμελάδες και κονσέρβες από ιπποφαές και viburnum, αφεψήματα σορβιών και τριανταφυλλιάς θα βοηθήσει το σώμα σας να εφοδιαστεί με βιταμίνες για όλο το χειμώνα.

Περιεχόμενο:

1. Τα οφέλη των μούρων του φθινοπώρου
2. Στον φθινοπωρινό κήπο: τι μούρα υπάρχουν (ονόματα με εικόνες)
3. Προετοιμασία μούρων για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη
4. Προετοιμασία μούρων για το χειμώνα στην κατάψυξη

Τα οφέλη των μούρων του φθινοπώρου

Η έλλειψη βιταμινών (αβιταμίνωση) είναι μια κατάσταση του ανθρώπινου οργανισμού χαρακτηριστική των περιόδων της άνοιξης και του φθινοπώρου του έτους. Απώλεια δύναμης, γρήγορη κόπωση, όταν δεν είναι δυνατό να ανακτήσετε δυνάμεις ακόμη και με πολύ ύπνο - όλα αυτά είναι συμπτώματα φθινοπωρινής ανεπάρκειας βιταμινών.

Αυτή η κατάσταση επηρεάζει επίσης την υψηλότερη νευροψυχική δραστηριότητα ενός ατόμου: η χρόνια κόπωση καθιστά αδύνατη τη συγκέντρωση στην εκτέλεση επαγγελματικών καθηκόντων
είναι πιο δύσκολο για ένα κουρασμένο άτομο να ξεπεράσει τον εκνευρισμό

Αφεψήματα από το φθινόπωρο μούρα ωφελούν άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις: αυξημένη

• πίεση αίματος
• ρευματισμός
• αναιμία
• νευρώσεις
• νεφρικές παθήσεις
• πνευμονική φυματίωση

Φθινόπωρο μούρα γνωστό για βακτηριοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις και επανορθωτικές ιδιότητες.Ακόμη και τα φύλλα ορισμένων θάμνων χρησιμοποιούνται για φαρμακευτικά βάμματα.

Στον φθινοπωρινό κήπο: τι μούρα υπάρχουν, ονόματα με εικόνες

Ποιες υπάρχουν; μούρα μες στο φθινόπωρο? Προσφέρουμε μια μικρή λίστα με τα πιο χρήσιμα και διαδεδομένα είδη του φθινοπώρου στα γεωγραφικά πλάτη μας. Χρήσιμες συνταγές και συμβουλές για τη συλλογή και την αποθήκευση θα βοηθήσουν όλους όσους ενδιαφέρονται να ενταχθούν στα μυστικά της παραδοσιακής ιατρικής.

Καλίνα

Νο 1 στην καταπολέμηση του ARVI και του κρυολογήματος. Κύβοι παγωμένου χυμού viburnum σκουπίζονται πάνω από το δέρμα του προσώπου για να απαλλαγούμε από τις κηλίδες γήρανσης και να επιβραδύνουμε τη διαδικασία γήρανσης.

Συλλέγω είδος αιγοκλήματος, ξεκινώντας τον Σεπτέμβριο και τελειώνοντας στα τέλη του φθινοπώρου. Οι βούρτσες κόβονται προσεκτικά από τον θάμνο με ψαλίδι κλαδέματος και δεν σκίζονται μεμονωμένα.

Τα κομμένα ματσάκια αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος (ψυγείο, υπόγειο, μπαλκόνι), μπορείτε να δέσετε μεμονωμένες δέσμες σε τσαμπιά και να τις κρεμάσετε από την οροφή στο μπαλκόνι. Στο ψυγείο, το viburnum αποθηκεύεται σε χαλαρά κλειστά δοχεία.

λικέρ Viburnum

Στύβουμε τον χυμό και τον γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και βότκα σε αναλογία 1:1:1:5. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5 μέρες σε δροσερό μέρος.

Τριαντάφυλλο

Καρπός τριανταφυλλιάς συγκομίζονται από αρχές έως μέσα φθινοπώρου. Μαζεύονται μαζί με τα κοτσάνια, αφαιρούνται αφού στεγνώσει η τριανταφυλλιά. Μην πλένετε, απλώς ταξινομήστε και στεγνώστε στο φούρνο, ανακινώντας απαλά. Με την ολοκλήρωση της ξήρανσης, το δέρμα του τριανταφυλλιού πρέπει να γίνει ελαστικό.

Όταν οι τριανταφυλλιές στεγνώσουν τελείως, αφαιρέστε τα σέπαλα, ρίξτε τα φρούτα σε κουτιά ή σακουλάκια και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για να εξισορροπηθεί η υγρασία. Για την τελική αποθήκευση, ο κυνόφυλλος μεταφέρεται σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρία χρόνια.

Ζυθοποιημένο τριαντάφυλλο σε θρυμματισμένη μορφή ώστε να δίνει στο ρόφημα όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες. 100 g ξηρού προϊόντος περιέχει 1200 mg ασκορβικού οξέος.

Τα τριαντάφυλλα εμποτίζονται με βότκα - αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα ασκορβικού οξέος. Το βάμμα δεν έχει πλούσιο άρωμα, αλλά με την προσθήκη cranberries, rowan berries ή κουκουνάρι, εκτός από τα οφέλη του, αποκτά και υπέροχη γεύση.

Ιπποφαές

Έχει ένα ελκυστικό, λαμπερό πορτοκαλί χρώμα και ωριμάζει στα τέλη του καλοκαιριού. Αυτή τη στιγμή ξεκινά η συλλογή ιπποφαές για βράσιμο και κομπόστες. Στις αρχές του φθινοπώρου, η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στα φρούτα θα είναι μέγιστη. Σύμπλεγμα βιταμινών του φυτού: A, B1, B3, C - αυτό είναι αρκετό για να ξεχάσουμε τις βιταμίνες στα δισκία.

Οι σκληροί καρποί του ιπποφαούς, που ωριμάζουν στις αρχές Σεπτεμβρίου, είναι καλοί για μαγείρεμα, αλλά όχι για μαρμελάδα ή λάδι ιπποφαούς. Θα χρειαστούν μερικές ακόμη εβδομάδες για να ωριμάσουν και να γίνουν μαλακά.

Κατά τη συλλογή, πρέπει να δίνεται προσοχή, καθώς τα κλαδιά του φυτού είναι διάσπαρτα με αγκάθια και ο διαβρωτικός χυμός του ιπποφαούς είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από τα ρούχα.

Ιπποφαές κόψτε προσεκτικά με μικρό ψαλίδι για να μην καταστρέψετε τα κλαδιά του θάμνου.

Στη λαϊκή ιατρική, το έλαιο ιπποφαούς χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του ARVI, του κρυολογήματος, του πονόλαιμου, της απολύμανσης των ανοιχτών πληγών και της επούλωσης εγκαυμάτων. Τα εγχύματα ιπποφαούς είναι ένα βοηθητικό φυσικό φάρμακο κατά των φλεγμονωδών διεργασιών διαφόρων αιτιολογιών.

Το ιπποφαές χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία: το φυτό χρησιμοποιείται για το λούσιμο των μαλλιών με αφεψήματα σε περίπτωση υπερβολικής τριχόπτωσης. Οι μάσκες και τα σαμπουάν επαναφέρουν τη λάμψη και την υγιή όψη στα μαλλιά. Οι κρέμες με βάση τους καρπούς του φυτού είναι γνωστές για τις αναπλαστικές τους ιδιότητες.

Οι αλλεργικοί θα πρέπει να προσεγγίζουν την εξωτερική και εσωτερική χρήση του φυτού με προσοχή, καθώς οι καρποί του περιέχουν σημαντική ποσότητα βιολογικά δραστικής ουσίας - καροτίνης, η οποία προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με εξασθενημένη ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.

Chokeberry

Chokeberry (chokeberry) ένας διακοσμητικός θάμνος με σκούρα μπλε, γλυκά τάρτα φρούτα.

Βιοδραστικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα του chokeberry:

• πηκτίνες,
• ανθοκυανίνες,
• τανίνες,
• Σαχάρα,
• καροτίνη, μηλικό οξύ,
• βιταμίνες (ομάδα βιταμινών Β, P, PP, E),
• μέταλλα (ιώδιο).

Τα φρούτα chokeberry με λίγες θερμίδες ενδείκνυνται για όσους πάσχουν από διαβήτη και χρησιμοποιούνται επίσης για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και του καρκίνου.

Ρόουαν τα συνηθισμένα μπορούν να προκαλέσουν αύξηση της αρτηριακής πίεσης, ενώ τα φρούτα chokeberry συνιστώνται για υπέρταση. Το φυτό βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τις εναποθέσεις χοληστερόλης και προάγει την αναγέννηση των κυττάρων. Το Chokeberry ενισχύει την εντερική κινητικότητα και διεγείρει τη λειτουργία του στομάχου.

Αντενδείξεις:

• αυξημένη οξύτητα στομάχου
• γαστρίτιδα
• Στομαχικο Ελκος
• υπόταση

Τα chokeberries ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο και συλλέγονται με μία κίνηση. Οι καρποί συλλέγονται από τον θάμνο χωρίς να αγγίζουν το κοτσάνι. Chokeberry σορβιά αποξηραμένα σε εξωτερικούς ή εσωτερικούς χώρους, διάσπαρτα σε ένα λεπτό στρώμα, τα μούρα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.

Ξήρανση και κατάψυξη

Τα μούρα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία χάνουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Για να διατηρήσετε τη σύνθεση βιταμινών, προτιμήστε τα αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.

Έγχυμα για διαβητικούς

chokeberry ψιλοκομμένο, 1 κ.γ. κουτάλι ρίχνουμε 1 κ.γ. βραστό νερό, εγχύστε και φιλτράρετε. Πάρτε βάμμα 2 κ.σ. κουτάλια 3 ρ. σε μια μέρα.

Chokeberry με ζάχαρη

1 κιλό φρούτα πλένονται και ταξινομούνται προσεκτικά. Ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε 1 κιλό ζάχαρης στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε. Η μαρμελάδα χύνεται σε ένα εμαγιέ μπολ, τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, φέρεται σε θερμοκρασία 70 °C και χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο. Παστεριώστε τα βάζα μαρμελάδας για 30 λεπτά.

Ρόουαν

Κόκκινα σταφύλια τέφρα του βουνού ωριμάζουν ήδη στα τέλη Αυγούστου, αλλά συλλέγονται μόνο τον Νοέμβριο μετά τον πρώτο παγετό, όταν παύει να έχει πικρή γεύση. Τα τσαμπιά κόβονται προσεκτικά για να μην καταστραφούν τα κλαδιά του δέντρου.

Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί διαχωρίζονται από τους μίσχους και τα φύλλα. Στεγνώστε τη σορβιά στο φούρνο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40° C. Μπορείτε να τα στεγνώσετε σε συνθήκες δωματίου, σκορπίζοντάς τα σε ένα λεπτό στρώμα σε φύλλα χαρτιού.

Το Rowan εκτιμάται για τα οργανικά οξέα, τις τανίνες, το ευρύ φάσμα βιταμινών, την καροτίνη και τα αιθέρια έλαια. Οι καρποί είναι γνωστοί για τις διουρητικές, καθαρτικές, αντισπασμωδικές, χολερετικές και αιμοστατικές τους ιδιότητες.

Αντενδείκνυνται για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες, άτομα με υψηλή οξύτητα, γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου. Οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να χρησιμοποιούν μαρμελάδες, αφεψήματα και σιρόπια με βάση τη σορβιά με προσοχή.

Αφέψημα Rowan

Το αφέψημα είναι χρήσιμο για όσους βιώνουν απώλεια δύναμης. Δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση, καθώς η σορβιά όχι μόνο τονώνει, αλλά και αυξάνει την αρτηριακή πίεση.

Οι καρποί της σορβιάς, της τριανταφυλλιάς και της βαρμπεριάς λαμβάνονται σε ίσα μέρη και χύνονται με βραστό νερό. Εγχύστε το ρόφημα για ένα βράδυ.

Σιρόπι Rowan

Το σιρόπι γίνεται με την προσθήκη ζάχαρης. 1 κιλό φρέσκιας σορβιάς πλένεται και αλέθεται καλά σε ένα μύλο κρέατος, ο χυμός στύβεται, πετάμε το κέικ. Προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης στο χυμό, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά.Όταν πήξει ο χυμός, το σιρόπι αφήνεται στην άκρη και κρυώνει. Συνιστάται η λήψη 1 κουταλιάς της σούπας ρόφημα. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα.

Μαρμελάδα

1 κιλό επιλεγμένης σορβιάς χύνεται με βραστό νερό και τοποθετείται στη φωτιά, μετά από 5 λεπτά το νερό στραγγίζεται, η σορβιά χύνεται με κρύο νερό και αφήνεται για 1 ημέρα. Τέτοιοι χειρισμοί είναι απαραίτητοι για την αφαίρεση των τανινών από τα μούρα.

Το νερό στραγγίζεται, προστίθεται 1,2 κιλό ζάχαρη και αφήνεται για άλλη μια μέρα. Τα μούρα που έχουν βγάλει το ζουμί τους βράζουν σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνουμε στην άκρη και τα κρυώνουν. Επαναλάβετε ξανά τον κύκλο. Ως αποτέλεσμα, η σορβιά πρέπει να γίνει μαλακή.

Οξυάκανθα

Καρπός οξυάκανθα μεγαλώνουν σε ένα μικρό θάμνο. Είναι ενδιαφέρον ότι αφού ξεχειμωνιάσουν στο ύπαιθρο, διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και θρεπτικά συστατικά μέχρι την άνοιξη.

Στη λαϊκή ιατρική, το barberry είναι γνωστό ως επούλωση πληγών και βακτηριοκτόνος παράγοντας. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες C και E, τανίνες, ανθοκυανίνες και οργανικά οξέα.

Το Barberry χρησιμοποιείται από καιρό ευρέως στη μαγειρική για την παραγωγή σάλτσες, μαρμελάδες, λικέρ και καρυκεύματα για πιάτα με βάση το κρέας.

Ο χρόνος συλλογής είναι αργά το φθινόπωρο, πριν από την έναρξη του παγετού. Οξυάκανθα στεγνώσει στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 ° C ή στον καθαρό αέρα μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ο χυμός από τα φρούτα.

Μαρμελάδα βατόμουρο

1 κιλό βατόμουρο πλένεται, γεμίζεται με νερό και διατηρείται μέχρι να μαλακώσει το δέρμα. Μετά από περίπου 10 ώρες, περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης (απαιτείται 1,5 κιλό ζάχαρη) και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μυρτιλός

Μυρτιλός έχει γλυκόξινη γεύση, μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στον κήπο, αλλά και στην άγρια ​​φύση, ο βιότοπός του είναι φυλλοβόλα δάση. Είναι ευεργετικό για το καρδιαγγειακό και το ανοσοποιητικό σύστημα και τα όργανα της όρασης.Τα βατόμουρα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που ενδείκνυται για διαβητικούς.

Έχει αντιφλεγμονώδεις, καρδιοτονωτικές και υποτασικές ιδιότητες.

Φρέσκο μυρτιλός Χάνουν γρήγορα τα θρεπτικά συστατικά τους, γι' αυτό είναι προτιμότερο να τα τρώτε φρεσκοκομμένα, να τα καταψύχετε ή να τα στεγνώνετε. Το αφέψημα βατόμουρου χρησιμοποιείται για πυρετό και αυξημένη οξύτητα στομάχου.

Για παρασκευές επιλέξτε ώριμα, ελαστικά φρούτα, γιατί μετά τη συλλογή των βατόμουρων δεν ωριμάζουν.

Αποξηραμένο στο φούρνο, αποθηκευμένο σε κουτιά ή σακουλάκια για περίοδο 6 μηνών έως 1 έτους. Καταψύξτε σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.

Προετοιμασία μούρων για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη

Η παρασκευή παρασκευασμάτων χωρίς τη χρήση ζάχαρης είναι αρκετά απλή. Προσφέρουμε χρήσιμες συμβουλές για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους ή πάσχουν από διαβήτη.

Κομπότες, μαρμελάδες

Κομπότες από ξινό μούρα: πλυμένα και ταξινομημένα φρούτα περιχύνονται με βραστό νερό και το νερό στραγγίζεται. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Το δοχείο αποστειρώνεται, η κομπόστα χύνεται σε αυτό και τυλίγεται σε ρολό.

Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη: τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα χύνονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ανακινώντας το βάζο περιοδικά για να συρρικνωθεί. Τα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το προϊόν θα απελευθερώσει χυμό και θα συρρικνωθεί· καθώς συρρικνώνεται, θα πρέπει να προστεθούν επιπλέον μερίδες στα βάζα.

Τα γεμισμένα δοχεία καλύπτονται με καπάκια, βράζονται για 1 ώρα και τυλίγονται σε ρολό. Τα βάζα με τη μαρμελάδα αναποδογυρίζονται και αφήνονται σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Προετοιμασία για το χειμώνα στην κατάψυξη

Οποιος μούρα κατεψυγμένο όπως συλλέγεται. Τα πολύ ώριμα ή υπερώριμα δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για κατάψυξη είναι από -18 έως -23 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα προϊόντα είναι εγγυημένα ότι θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες μέχρι την επόμενη σεζόν.

Πριν από την κατάψυξη, προετοιμάστε: ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε καλά. Το κάτω μέρος της κατάψυξης καλύπτεται με ένα στρώμα πλαστικού. Τα προϊόντα απλώνονται σε λεπτή στρώση, μετά από λίγο, όταν παγώσουν, χύνονται σε δοχείο ή πλαστική σακούλα και τοποθετούνται στο διαμέρισμα κατάψυξης.

Μη χάσετε την εποχή του φθινοπώρου με τα μοναδικά σε γεύση και υγιεινά φρούτα του, με κατάψυξη τα οποία θα προμηθεύσετε την οικογένειά σας βιταμίνησε και χρήσιμες ουσίες για όλη την κρύα εποχή.

Τα ποτά από αποξηραμένα μούρα θα σας δώσουν ενέργεια τις ανήλιαγες πρωινές ώρες και κονσέρβες και μαρμελάδες από ξινό είδος αιγοκλήματος και το ιπποφαές θα βοηθήσουν στην υποστήριξη της άμυνας του οργανισμού.

Δείτε το βίντεο και μάθετε πώς να προσδιορίζετε την ώρα για να μαζέψετε τα μούρα του φθινοπώρου: