Κοινή βατόμουρα: ευεργετικές ιδιότητες, καλλιέργεια και φροντίδα

Το κοινό barberry έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική. Η τάρτα του, τα ξινά μούρα προστίθενται σε σάλτσες και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών και κρασιών. Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών σκευασμάτων, αφεψημάτων και αφεψημάτων που χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική.

Περιεχόμενο:

• Βιολογικά χαρακτηριστικά
• Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
• Χρήση στη μαγειρική
• Θεραπευτικές ιδιότητες
• Γεωργική τεχνολογία

Βιολογικά χαρακτηριστικά

Η κοινή βατόμουρα είναι φυλλοβόλος θάμνος με αγκάθια. Έχει την ικανότητα να διακλαδίζεται έντονα και σπάνια ξεπερνάει μερικά μέτρα σε ύψος. Τα λεπτά κλαδιά του έχουν αρχικά κιτρινωπό φλοιό, ο οποίος γίνεται γκρίζος καθώς γερνάει. Οι άκρες των επιμήκων φύλλων έχουν ακανθώδεις βλεφαρίδες. Το φυτό ανθίζει Μάιο-Ιούνιο και συνοδεύεται από έντονο άρωμα. Ανοιχτά κίτρινα άνθη συλλέγονται σε 15-20 κομμάτια σε πεσμένες συστάδες. Η ωρίμανση των μούρων διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Έχουν έντονο κόκκινο χρώμα, ξινή γεύση, ζουμερό πολτό και αρκετούς σπόρους. Το βάρος των καρπών συνήθως δεν ξεπερνά τα 4 γραμμάρια.

Στην άγρια ​​φύση, το Barberry βρίσκεται παντού στη δασική στέπα ζώνη της Ρωσίας και της Ουκρανίας, στην Κριμαία και τον Καύκασο. Αναπτύσσεται σε ελαφριές και ξηρές παρυφές δασών, χλοοτάπητες, βουνοπλαγιές και βότσαλα ποταμών. Καταστρέφεται αλύπητα κοντά σε χωράφια με σιτηρά, αφού πάνω του αναπτύσσονται παράσιτα, προκαλώντας την εμφάνιση σκουριάς στις καλλιέργειες δημητριακών.Ο θάμνος καλλιεργείται για την απόκτηση φαρμακευτικών πρώτων υλών, μούρων και για τη δημιουργία φράχτων και για διακοσμητικούς σκοπούς. Είναι εξαιρετικό φυτό μελιού.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κοινό barberry περιέχει περισσότερα από 10 αλκαλοειδή, όπως η βερβερίνη, η κολουμπαμίνη, η παλμιτίνη και η ιατρορικίνη. Πάνω από το 14% αυτού του φυτού αποτελείται από οξέα φρούτων, μεταξύ των οποίων κυριαρχεί το μηλικό οξύ. Μεταξύ άλλων οξέων πρέπει να σημειωθεί:

• κρασί;
• κεχριμπάρι;
• φουμαρικό?
• καφές;
• cinchona?
• χλωρογόνο (έχει την ικανότητα να καίει λίπος).

Οι καρποί του βατόμουρου περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες ασκορβικού οξέος, σάκχαρα, ρετινόλη και φαινολικές ενώσεις, πηκτίνες και τανίνες. Από τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτά, αξίζει να σημειωθεί το κάλιο και το μαγνήσιο, απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, το ασβέστιο, το μαγγάνιο, ο σίδηρος και το πυρίτιο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μούρων barberry είναι περίπου 30 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος και είναι καθαροί υδατάνθρακες, καθώς δεν περιέχουν ούτε λίπος ούτε πρωτεΐνη. Πολλοί από εμάς συνδέουμε τη λέξη barberry με τις καραμέλες με το ίδιο όνομα, και καθόλου με μούρα, οπότε θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι περίπου 10 φορές μεγαλύτερη, καθώς περιέχουν πάρα πολύ ζάχαρη.

Χρήση στη μαγειρική

Τα ώριμα φρέσκα και αποξηραμένα barberries είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σάλτσες κρέατος, πιλάφι και μαρινάδα για μπάρμπεκιου. Τα νεαρά φύλλα του φυτού αντικαθιστούν με επιτυχία την οξαλίδα, αφού αποτελούν πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στις αρχές της άνοιξης. Φτιάχνουν νόστιμη λαχανόσουπα και υπέροχες σαλάτες. Ο χυμός βατόμουρου είναι μια άξια εναλλακτική του χυμού λεμονιού. Τα μούρα κάνουν εξαιρετική μαρμελάδα, νόστιμο ζελέ και ξινή μαρμελάδα.Τα βάμματα, τα λικέρ και τα κρασιά από barberry έχουν μοναδική γεύση και το kvass σβήνει τέλεια τη δίψα.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Όλα τα μέρη του φυτού συλλέγονται ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Το αλκαλοειδές berberine που περιέχεται σε άγουρα μούρα και ρίζες έχει χολερετική δράση και είναι χρήσιμο για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Χρησιμοποιείται για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και την επιβράδυνση της καρδιακής δραστηριότητας. Το βάμμα των φύλλων προκαλεί συσπάσεις της μήτρας και συμπίεση των αιμοφόρων αγγείων, βοηθώντας στη διακοπή της αιμορραγίας της μήτρας.

Ένα αφέψημα από ρίζες και φλοιό έχει αντιμικροβιακή, αναλγητική, αντιπυρετική και αντιφλεγμονώδη δράση. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογημάτων και μολυσματικών ασθενειών της αναπνευστικής οδού. Όλα τα μέρη του φυτού έχουν επουλωτική δράση πληγών. Η ομοιοπαθητική συνιστά το βατόμουρο για τη θεραπεία των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, πεπτικά έλκη, διάρροιες, αιμορροΐδες. Τα αντικαρκινικά και αντιφυματικά φάρμακα παρασκευάζονται με βάση διάφορα μέρη αυτού του θάμνου.

Γεωργική τεχνολογία

Το κοινό barberry είναι ένα μάλλον ανεπιτήδευτο φυτό. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μερική σκιά και ακόμη και στη σκιά, αλλά παράγει σταθερά υψηλές αποδόσεις μούρων μόνο σε ηλιόλουστο μέρος. Μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους, σπέρνοντάς τους πριν από το χειμώνα απευθείας στο έδαφος ή σε κουτί, το οποίο θα αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος μέχρι την άνοιξη. Επιτρέπονται επίσης μοσχεύματα, διαίρεση του θάμνου ή ενστάλαξη στρωματοποίησης. Κατά τη φύτευση πρέπει να προστίθεται οργανικό λίπασμα στο έδαφος. Όπως όλοι οι θάμνοι, το barberry καταστρέφει πολύ το έδαφος, έτσι κάθε χρόνο την άνοιξη πρέπει να τροφοδοτείται με λίπασμα ή κοπριά, αφού χαλαρώσει το έδαφος, και το φθινόπωρο με υπερφωσφορικό.Για να δημιουργήσετε έναν φράκτη, πρέπει να φυτέψετε θάμνους σε απόσταση 0,4 m ο ένας από τον άλλο, για ωρίμανση μούρων - 1,5 -2 m.

Το φυτό χρειάζεται μέτριο πότισμα (περίπου μια φορά την εβδομάδα) και δεν ανέχεται την υπερχείλιση. Την άνοιξη και το φθινόπωρο, το κλάδεμα πρέπει να πραγματοποιηθεί για να αποφευχθεί η πάχυνση του θάμνου· τα παλιά και υπανάπτυκτα κλαδιά αφαιρούνται. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου, είναι απαραίτητο να ξεριζώσετε και να χαλαρώσετε το έδαφος κοντά στους θάμνους. Για το χειμώνα, τα πρώτα χρόνια της ζωής του, είναι καλύτερο να καλύπτεται το φυτό με ξερά φύλλα ή κλαδιά ελάτης για να μην παγώσει.