Πώς φαίνεται ο μπολέτος και χαρακτηριστικά της καλλιέργειας του μπολέτου

Όταν πηγαίνετε σε ένα ήσυχο κυνήγι, κάθε μανιταροσυλλέκτης πρέπει να γνωρίζει τα κύρια βρώσιμα μανιτάρια που βρίσκονται στην περιοχή. Εάν το δάσος είναι κυρίως φυλλοβόλο, με συχνές σημύδες, τότε υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα να συλλεχθούν βρώσιμα μανιτάρια σε ένα τέτοιο δάσος. Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε πώς μοιάζει το boletus, τα είδη του και αν μπορεί να συγχέεται με δηλητηριώδες ή μη βρώσιμο μανιτάρια.

Περιεχόμενο:

• μανιτάρι boletus
• Πώς να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια boletus, τη χημική τους σύνθεση
• Καλλιέργεια μανιταριών boletus μόνοι σας

μανιτάρι boletus

Το μανιτάρι έλαβε το όνομά του για την ικανότητά του να σχηματίζει μυκόρριζα με τις ρίζες των δέντρων σημύδας. Ως αποτέλεσμα αυτής της αλληλεπίδρασης, τα μανιτάρια και το δέντρο βοηθούν το ένα το άλλο στην απόκτηση και αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών. Περίπου τέσσερις δωδεκάδες είδη boletus βρίσκονται στην επικράτεια των οικιακών δασών.

Όλοι τους είναι εκπρόσωποι σωληνοειδών μανιταριών από το γένος Obabka. Το χρώμα των καλυμμάτων boletus μπορεί να διαφέρει όχι μόνο από το είδος, αλλά και από τις συνθήκες ανάπτυξης. Τις περισσότερες φορές, τα καπάκια είναι χρωματισμένα καφέ σε διαφορετικές αποχρώσεις.

Υπάρχουν είδη με γκρι και ροζ καπέλα. Η σάρκα του καπακιού είναι ανοιχτή, μερικές φορές βάφεται ροζ ή μπλε στο σπάσιμο.Τα πόδια των μανιταριών boletus είναι λεπτά, αλλά αρκετά δυνατά και σκληρά, κυλινδρικά με πάχυνση στο κάτω μέρος.

Καθώς τα ενήλικα μανιτάρια boletus μεγαλώνουν, γίνονται πιο χονδροειδή και αποκτούν ινώδη δομή.Τα πόδια των μανιταριών boletus έχουν ένα χαρακτηριστικό γκρίζο μοτίβο, καλά καθορισμένο σχεδόν σε όλο το μήκος.

Τα καρποφόρα σώματα του boletus αναπτύσσονται πολύ γρήγορα. Περίπου την έκτη ημέρα μετά την εμφάνιση, φτάνουν στο μέγιστο μέγεθος και μανιτάρι αρχίζουν να γερνούν. Την 10η ημέρα, το καρποφόρο σώμα του boletus γίνεται γερασμένο και ακατάλληλο για τροφή.

Παρά το γεγονός ότι όλα τα μανιτάρια boletus έχουν παρόμοια εμφάνιση και γεύση, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ τους:

• κοινός βούλος - το μανιτάρι έχει πολλές ποικιλίες καπακιών που έχουν χρώμα από ανοιχτό γκρι έως σκούρο καφέ, το στέλεχος είναι λεπτό, πυκνό στο κάτω μέρος, η σάρκα είναι ελαφριά, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει, ένα ενήλικο μανιτάρι έχει μίσχο μέχρι Μήκους 17 εκατοστών και διαμέτρου έως 15 εκατοστών, τα καρποφόρα σώματα αρχίζουν να εμφανίζονται στις αρχές Ιουνίου και βρίσκονται μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου
• ροζ boletus - το καπάκι του μανιταριού έχει γκρι-καφέ ή καφέ-καφέ χρώμα, στο διάλειμμα η σάρκα γίνεται ροζ, το στέλεχος είναι λεπτό, σε σχήμα ράβδου, το κάτω μέρος του καπακιού στα νεαρά μανιτάρια είναι ανοιχτό, στα παλιά αυτά είναι σκούρα, βρώμικα γκρι, καρποφόρα σώματα εμφανίζονται όλο το καλοκαίρι, μέχρι τον Οκτώβριο
• μαύρο boletus - διακρίνεται από ένα σκούρο καφέ ή μαύρο καπάκι, επιπλέον, μπορεί να είναι δύο φορές μικρότερο σε μέγεθος από άλλους τύπους αυτού του μανιταριού

Σπουδαίος! Ακόμη και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να μπερδέψουν τα μανιτάρια boletus με μερικά σωληνοειδή μη βρώσιμα μανιτάρια. Το μη βρώσιμο μανιτάρι χολής είναι παρόμοιο με το boletus. Η κύρια διαφορά είναι το σχέδιο στο στέλεχος με τη μορφή ενός πλέγματος από καφέ φλέβες, η γεύση είναι πικρή.

Το μανιτάρι πιπεριάς είναι επίσης ένα μανιτάρι που μπορεί να συγχέεται με το μανιτάρι boletus. Η κύρια διαφορά είναι το κίτρινο χρώμα του πολτού και η πικάντικη γεύση.Το μανιτάρι δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες αντί για πιπέρι. Πιο συνηθισμένο κάτω από κωνοφόρος δέντρα παρά κάτω από σημύδες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια boletus, τη χημική τους σύνθεση

Όλα τα μανιτάρια boletus είναι καλά βρώσιμα μανιτάρια. Όταν τα συλλέγετε στο δάσος για κατανάλωση τροφής, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι πρέπει να αρνηθείτε και να μην πάρετε μανιτάρια boletus στο καλάθι εάν:

• παλιό μανιτάρι
• παρουσιάζει σημαντικά σημάδια βλάβης από έντομα
• φυτρώνει κοντά σε αυτοκινητόδρομο ή σιδηρόδρομο
• Κοντά υπάρχει μεγάλη βιομηχανική επιχείρηση
• η εμφάνιση του μανιταριού είναι αμφισβητήσιμη

Είναι απαραίτητο να δοθεί προτίμηση σε νεαρά και δυνατά μανιτάρια από οικολογικά καθαρές δασικές περιοχές. Όλα τα μανιτάρια boletus διακρίνονται από αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, έως 90 g/100 g, και σημαντική ποσότητα διαιτητικών ινών, έως 5 g/100 g.

Οι πρωτεϊνικές ενώσεις σε αυτά τα μανιτάρια είναι λίγο περισσότερες από 2 g/100 g, σχεδόν 1 g/100 περιέχουν λίπος και περιέχουν 2 g/100 g υδατάνθρακες.Η θρεπτική αξία των μανιταριών boletus είναι 20 kcal/100 g. Οι πρωτεΐνες από αυτά τα μανιτάρια περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, ειδικά όπως:

• ισολευκίνη
• τρυπτοφάνη
• βαλίνη
• λυσίνη

Βρίσκεται επίσης στο boletus βιταμίνες:

• ΜΕ
• μι
• ΣΕ 1
• ΣΤΙΣ 2
• RR

Παρουσιάζονται τα μακρο- και μικροστοιχεία:

• κάλιο
• φώσφορος
• μαγνήσιο
• σίδερο
• ασβέστιο

Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, το τουρσί και για τη γέμιση σε πίτες. Σπουδαίος! Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια boletus πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να βράσουν για 20 λεπτά.

Για να διατηρήσετε τα μανιτάρια πιο ανοιχτόχρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό. Παρά το γεγονός ότι τα καπάκια του boletus είναι πιο μαλακά από αυτά του μανιταριού πορτσίνι, μπορούν να το αντικαταστήσουν πλήρως σε οποιοδήποτε πιάτο. Εάν δεν μπορείτε να πάτε στο δάσος, μπορείτε να καλλιεργήσετε boletus στο οικόπεδό σας.

Καλλιέργεια μανιταριών boletus μόνοι σας

Εάν υπάρχουν σημύδες στην περιοχή που είναι ηλικίας άνω των τεσσάρων ετών, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε μανιτάρια κάτω από αυτά μόνοι σας. Μια απλή μέθοδος θα κάνει για αυτό. Αποτελείται από την τοποθέτηση υπερώριμων καπακιών μανιταριών κάτω από τα δέντρα, θρυμματισμένα και ανακατεμένα με μικρή ποσότητα ζελατίνης και αλευριού. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, το έδαφος κοντά στις σημύδες είναι τακτικά αρδευόμενος από ποτιστήρι.

Ίσως τον επόμενο χρόνο το μυκήλιο θα αναπτυχθεί και θα παράγει μια συγκομιδή καρποφόρων σωμάτων. Εάν τα νεαρά μανιτάρια συλλέγονται στο δάσος, μπορούν να σπάσουν, να απλωθούν κάτω από δέντρα, να καλυφθούν με φύλλα, επίσης να υγράνουν τακτικά το έδαφος. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε μυκήλιο σε ειδικό κατάστημα και να το τοποθετήσετε κάτω από σημύδες σύμφωνα με τις οδηγίες.

Βίντεο σχετικά με το πότε και πού να συλλέξετε boletus: