Πίτες με ξινολάχανο, οι πιο νόστιμες συνταγές

Δεν ξέρετε τι να περιποιηθείτε την οικογένειά σας την ημέρα της άδειας; Μια επιλογή win-win είναι οι πίτες με ξινολάχανο. Επιλέξαμε τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές. Ακολουθήστε τον σύνδεσμο και επιλέξτε!

Περιεχόμενο:

• Οι πίτες με ξινολάχανο είναι πάντα μια υπέροχη ιδέα
• Ζύμη μαγιάς για πίτες
• Γρήγορη ζύμη, χωρίς μαγιά, με κεφίρ
• Πίτες με ξινολάχανο, ετοιμάζοντας μια απλή γέμιση
• Πίτες με ξινολάχανο και βραστά αυγά
• Πίτες με ξινολάχανο και μανιτάρια
• Μαγειρεύοντας πίτες με ξινολάχανο και κρέας
• Πίτες με ξινολάχανο και πατάτες
• Πίτες με ξινολάχανο, μανιτάρια, αυγό και ρύζι

Οι πίτες με ξινολάχανο είναι πάντα μια υπέροχη ιδέα

Όποιος τα δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά δεν θα μπορεί πλέον να τα αρνηθεί. Απαλά, ορεκτικά, αρωματικά - θα έρθουν στο τραπέζι οποιαδήποτε μέρα. Δεν είναι για τίποτα που οι πωλητές χρησιμοποιούν την έκφραση: «Πουλάνε σαν ζεστά κέικ».

Όλες οι συνταγές για πίτες ξεκινούν με την προετοιμασία της ζύμης. Αν αποδειχθεί παχύρρευστο, κολλώδες, στεγνό ή ήπιο, ούτε η πιο νόστιμη γέμιση δεν θα σώσει την κατάσταση.

Και αντίστροφα. Απλά φανταστείτε: η αφράτη, ροδαλή, αέρινη ζύμη απλώς ζητάει να κρύβεται στα καλύτερα υλικά. Να ξεκινήσουμε;

Η ζύμη για πίτα συνήθως παρασκευάζεται με μαγιά. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη χωρίς μαγιά - βιαστικά, ας πούμε έτσι. Παρακάτω θα βρείτε και τις δύο επιλογές.

Ας δούμε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε πίτες με ξινολάχανο:

Ζύμη μαγιάς

Για αυτή τη δοκιμή, προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη.

Θα χρειαστούμε:

• 450 ml. ζεστό νερό (ορισμένες συνταγές απαιτούν γάλα).
• 10 γρ. ξηρή μαγιά;
• 150-200 γρ. αλεύρι;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα.

Προθερμαίνουμε το νερό (γάλα) σε θερμοκρασία 35-37 βαθμών. Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε μια λεπτή ζύμη, όπως για τηγανίτες. Σκεπάζετε το σκεύος με μια καθαρή πετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος «να φουσκώσει».

Αυτή η διαδικασία διαρκεί 40-60 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων η νοικοκυρά έχει χρόνο να ετοιμάσει τη γέμιση. Και επιστρέφει στη ζύμη.

Προσθέστε σε αυτό:

• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 αυγό?

100 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Συνολικά θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό. αλεύρι. Μεταφέρετε τη ζύμη ξανά στο μπολ και «ξεχάστε» για άλλη μια ώρα. Ζυμώνουμε ξανά και αρχίζουμε να φτιάχνουμε γεμιστές πίτες.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με την προετοιμασία ζύμης με σφουγγάρι:

Γρήγορη ζύμη με κεφίρ

Αυτή η επιλογή βάσης είναι ιδανική για νόστιμες τηγανητές πίτες με τραγανή κρούστα. Η ζύμη ετοιμάζεται σε μόλις 30-40 λεπτά. Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να κυριαρχήσουν στη συνταγή.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• 300 ml. κεφίρ (είναι καλύτερο να το πάρετε με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2-3,6%).
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουτ σόδα;
• 3 κ.σ. ηλιέλαιο;
• 400-500 γρ. αλεύρι.

Ανακατεύουμε κεφίρ, σόδα, ζάχαρη, αλάτι και 1 κουταλιά λάδι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Στο τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και ξαναζυμώνουμε. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαστική. Το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» κάτω από την ταινία για μισή ώρα.

Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Και δεν υπάρχουν περιορισμοί στη σύνθεση! Υπάρχουν πολλές επιλογές. Ας δούμε τα πιο κοινά και αποδεδειγμένα με βάση το ξινολάχανο λάχανο.

Πίτες με ξινολάχανο, ετοιμάζοντας μια απλή γέμιση

Η πιο απλή γέμιση: περιέχει μόνο λάχανο και κρεμμύδια. Στύψτε το λάχανο από την άλμη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε ελαφρά σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο και εξατμίζουμε το υπόλοιπο υγρό.

Εάν το λάχανο είναι πολύ ξινό, μπορείτε να το αραιώσετε με φρέσκο ​​λάχανο. Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου Ετοιμάστε νόστιμες τηγανητές λαχανόπιτες χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνεται παραπάνω.

Πίτες με ξινολάχανο και βραστά αυγά

Επαναλαμβάνουμε όλα τα βήματα που αναφέρονται παραπάνω. Βράζετε αυγά κοτόπουλου σε αναλογία 1 τεμάχιο ανά 200 γρ. λάχανο Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο κρύο μείγμα λαχανικών.

Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη για να βελτιώσετε τη γεύση.

Πίτες με ξινολάχανο και μανιτάρια

Ας πάρουμε ως βάση την πρώτη συνταγή γέμισης. Μπορείτε να προσθέσετε ξερά μανιτάρια. Πρέπει πρώτα να μουλιαστούν, να βράσουν και να τεμαχιστούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο λάχανο και τηγανίζουμε καλά όλη τη γέμιση.

Συνιστούμε να παίρνετε μανιτάρια σε αναλογία 1:3. Απλώς βράστε ωμά ή κατεψυγμένα μανιτάρια και προσθέστε τα στο λάχανο. Εναλλακτικά, εδώ μπορείτε να ψιλοκόψετε και βραστά αυγά.

Πίτες με ξινολάχανο και κρέας

Θα χρειαστούμε:

• 150 γρ. ξυνολάχανο;
• 70 γρ. χοιρινό;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• 50 γρ. ηλιέλαιο;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε σε ηλιέλαιο. Τρίβουμε το χοιρινό σε μηχανή κρέατος και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Πλένουμε το ξινολάχανο και το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε με το κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο αυγό.

Πίτες με ξινολάχανο και πατάτες

Όπως και στην πρώτη συνταγή, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το λάχανο σε ηλιέλαιο.Βράζουμε πρώτα τις πατάτες και τις πολτοποιούμε να γίνουν πουρές. Παίρνουμε λάχανο και πατάτες σε αναλογία 1:1.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση και ένα ωμό αυγό (αν είναι πολύ η γέμιση, είναι δυνατά δύο).

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Δεν πρέπει να είναι εύθρυπτο, έτσι είναι πιο εύκολο να τσιμπήσετε στη ζύμη και να μην πέσει.

Πίτες με ξινολάχανο, μανιτάρια, αυγό και ρύζι

Τρίψτε ένα μεσαίου μεγέθους καρότο στον χοντρό τρίφτη, τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Στύβουμε το λάχανο από την άλμη και το κόβουμε μικρότερο αν χρειάζεται.

Τηγανίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και προσθέτουμε το βρασμένο ψιλοκομμένο μανιτάρια, αυγό ψιλοκομμένο και βραστό ρύζι.

Παίρνουμε την ποσότητα των προϊόντων πλήρωσης σε αυθαίρετες αναλογίες. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ή κουρκουμά.

Συνιστούμε να βουρτσίζετε τις πίτες που σκοπεύετε να ψήσετε στο φούρνο με κρόκο. Θα γίνουν λαμπερά και ρόδινα. Σερβίρετε τις έτοιμες πίτες ζεστές ή κρύες. Καλή όρεξη!