Σαλάτα με λάχανο και καρότο για το χειμώνα, με μανιτάρια, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες

Το λάχανο θεωρείται η βασίλισσα των λαχανικών γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών νόστιμων πιάτων όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα.

Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι πολύ υγιεινό, καθώς περιέχει πολλές ζωτικές βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Η παρασκευή σαλάτας με λάχανο και καρότο για το χειμώνα είναι αρκετά απλή· υπάρχουν πολλές καλές συνταγές. Το κύριο πράγμα είναι να λάβετε υπεύθυνα την προετοιμασία και την προετοιμασία.

Περιεχόμενο:

• Ποια είδη λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία σαλατών με λάχανο και καρότο για το χειμώνα
• Πώς να προετοιμάσετε το φαγητό
• Αποστειρωμένη σαλάτα για το χειμώνα
• Σαλάτα χωρίς μαγείρεμα και χωρίς αποστείρωση
• Χειμερινή σαλάτα με λάχανο, αγγούρια και ντομάτες
• Σαλάτα: λάχανο, καρότα, πιπεριά
• Χειμωνιάτικες σαλάτες, συνταγές γλείψιμο δακτύλων
• ΠΡΟΣ ΤΗΝΠώς να φτιάξετε μια σαλάτα όπως στο κατάστημα

Ποια είδη λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία σαλατών με λάχανο και καρότο για το χειμώνα

Οποιοσδήποτε τύπος λάχανου είναι κατάλληλος για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σαλατών: μπρόκολο, κόκκινο λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι και λάχανο Πεκίνου.

Αλλά η ποικιλία λευκού λάχανου έρχεται πρώτη· είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για χειμωνιάτικες σαλάτες. Το κυριότερο που η ποικιλία ήταν χειμερινήκαι όλες οι πρώιμες ποικιλίες είναι υδαρείς και μαλακές, γεγονός που τις καθιστά ακατάλληλες για ραφή.

Πώς να προετοιμάσετε το φαγητό

Η ποιότητα της περιστροφής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες. Ας ξεκινήσουμε με το λάχανο.

Υπάρχουν οι ακόλουθοι κανόνες προετοιμασίας:

• Μπορείτε να νιώσετε το κεφάλι του λάχανου, εάν δεν υπάρχουν βαθουλώματα πάνω του ή το σχήμα του δεν παραμορφώνεται, τότε είναι κατάλληλο.
• Τα φύλλα δεν πρέπει να έχουν ρωγμές, κίτρινες ή σκούρες κηλίδες· το πράσινο χρώμα θεωρείται υγιές.
• Το προϊόν πρέπει να μυρίζει ωραία.
• Το μέγεθος του μίσχου πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο εκατοστά σε διάμετρο, το υγιές χρώμα του είναι λευκό.
• Το ένα κεφάλι πρέπει να ζυγίζει τουλάχιστον ένα κιλό· το ιδανικό βάρος θεωρείται από τρία έως πέντε κιλά.
• Εάν το κεφάλι του λάχανου πληροί όλα τα σημεία, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για χειμερινές παρασκευές και πιάτα.

Είναι πολύ πιο εύκολο με τα καρότα. Το λαχανικό πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σήψη και φθορές και να μην κουτσαίνει. Πριν από τη χρήση, το προϊόν πρέπει να πλυθεί από τη βρωμιά, να ξεφλουδιστεί, να ξεπλυθεί ξανά και να στεγνώσει.

Η απουσία βρωμιάς και ζημιάς θα προστατεύσει τη συστροφή από την έκρηξη.

Αποστειρωμένη λάχανο σαλάτα για το χειμώνα

Εάν χρησιμοποιήσετε πολλά διαφορετικά λαχανικά, θα είναι νόστιμο και αρωματικό.

Εδώ είναι μία από τις επιλογές, τα εξαρτήματα χρησιμοποιούνται για αυτήν:

• λάχανο - 4 κιλά.
• μπλε - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - ενάμισι κιλό.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια σκόρδου.
• ένα ποτήρι ραφιναρισμένο λάδι.
• ενάμισι κιλό καρότα.
• τρεις καυτερές πιπεριές?
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης?
• Τέσσερα μεγάλα κρεβάτια αλατιού.
• ένα ποτήρι ξύδι (εννέα τοις εκατό).

Αρχή μαγειρέματος:

• Πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες.
• Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες με νερό, τις κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου 2 εκ. και μετά τις βράζουμε.
• Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες.
• Ανακατεύουμε πιπεριές, λάχανο, μελιτζάνες και καρότο, στύψτε το σκόρδο. Η σαλάτα πρέπει να βράσει για μιάμιση ώρα.
• Αποστειρώστε τα βάζα για 20 λεπτά. Γεμίστε τα απολυμανμένα δοχεία με σαλάτα και κλείστε τα βάζα.

Συνταγή Νο 2, υλικά:

• 8 κιλά λάχανο.
• 1 κιλό. καρότα?
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας?
• ένα ποτήρι βούτυρο και ζάχαρη το καθένα.
• τριακόσια χιλιοστόγραμμα ξύδι?
• μισό ποτήρι αλάτι?
• 5-10 φύλλα δάφνης?
• κόκκους πιπεριού (για γεύση).

Λειτουργική αρχή:

• Ψιλοκόψτε το κύριο προϊόν, εάν έχετε τρίφτη, τρίψτε το για να διευκολύνετε τη δουλειά και να μειώσετε τον χρόνο.
• Τρίβουμε τα καρότα με τρίφτη σε μεγάλα κομμάτια.
• Τα θρυμματισμένα προϊόντα πρέπει να χύνονται σε ένα βαθύ δοχείο, να ρίχνετε λάδι, αλάτι, χυμό ντομάτας, ξύδι και ζάχαρη. Τα συστατικά πρέπει να ανακινούνται καλά με τα χέρια σας και να ανακατεύονται, χάρη στα οποία τα συστατικά της σαλάτας θα απελευθερώσουν χυμό.
• Αφήστε τη σαλάτα για μια μέρα.
• Μετά από μια μέρα, βράστε για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.
• Ξεχωριστά αποστειρώνουμε τα βάζα.
• Σκορπίζουμε τη σαλάτα σε ζεστά δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.
• Τα δοχεία τυλίγονται με καπάκια γυρισμένα προς τα κάτω.

Λαχανοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα και χωρίς αποστείρωση

Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να φτιάχνουν σαλάτες για το χειμώνα· αυτό είναι πολύ βολικό, αφού η σαλάτα ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να αποφύγετε την αποστείρωση και το μαγείρεμα των τροφίμων. Χωρίς μαγείρεμα, όλα τα συστατικά διατηρούν τη γεύση, τη χυμότητα και την τραγανότητά τους.

Επιπλέον, χωρίς θερμική επεξεργασία, όλα τα λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Εδώ είναι μια επιλογή:

• Συστατικά:
• μισό κιλό καρότα?
• 2,5 κιλά. λάχανο;
• μισό κιλό κρεμμύδια?
• κιλό γλυκό πιπέρι?
• μπαχαρικά (προαιρετικά).

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• λίτρο νερού?
• εβδομήντα γραμμάρια αλάτι?
• λάδι (με την προσδοκία ότι πρέπει να χυθεί μια κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο).
• 450 γρ. ξύδι.

Κανόνες μαγειρέματος:

• Τρίβουμε το πιπέρι και τα κεφάλια του κύριου προϊόντος σε λωρίδες.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τα καρότα με τον τρίφτη.
• Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται και αλατίζονται· είναι σημαντικό να πολτοποιήσετε τα λαχανικά με τα χέρια σας ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

Το μαρούλι χύνεται σε πλυμένα βάζα και γεμίζεται με έτοιμη μαρινάδα. Είναι σημαντικό η μαρινάδα να σκεπάζει πλήρως το φαγητό και το ρίξιμο να βράζει.

Τέλος ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι και το τυλίγουμε σε ρολό. Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τα βάζα στο κελάρι.

Χειμερινή σαλάτα με λάχανο, αγγούρια και ντομάτες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τέτοιες σαλάτες.

Συνταγή Νο 1, υλικά:

• 2 κρεμμύδια?
• κιλό λάχανο?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 1 κιλό. σαλάτα ντομάτες?
• 200 γραμμάρια ξύδι (κατά προτίμηση έξι τοις εκατό).
• 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι?
• Προστίθενται 10-20 τμχ για γεύση. κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αρχή μαγειρέματος:

• Το λάχανο είναι τριμμένο, το γλυκό πιπέρι κόβεται σε λωρίδες.
• Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και οι ντομάτες σε φέτες.
• Όλα ανακατεύονται, πιέζονται με βάρος (καταπίεση) και αφήνονται σε ένα κρύο μέρος όλη τη νύχτα.
• Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα θα απελευθερώσουν τόσο πολύ χυμό που η σαλάτα θα καλυφθεί πλήρως με αυτό.

Τώρα οι φέτες μεταφέρονται από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα, αλατίζονται και τοποθετούνται μπαχαρικά σε αυτό, όλα έχουν ρυθμιστεί να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

Τα δοχεία αποστειρώνονται χωριστά και η ζεστή σαλάτα χύνεται σε απολυμανμένα βάζα.

Συνταγή Νο 2, συστατικά:

• 3 αγγούρια?
• 2 κρεμμύδια?
• μισό κεφάλι λάχανο?
• 2 καρότα?
• 1 κουταλιά ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Το λάχανο ψιλοκομμένο, τα αγγούρια τεμαχίζονται σε κύκλους.
• Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και οξικό οξύ.
• Τα βάζα αποστειρώνονται για 20 λεπτά και τα καπάκια περιχύνονται με βραστό νερό.
• Η ζεστή σαλάτα τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Συνταγή Νο 3:

• Πάρτε 1 κιλό λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, καρότα, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Αναμιγνύονται με αυτά τα συστατικά:
• 400 γραμμάρια βούτυρο?
• 3 μεγάλες κουταλιές αλάτι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 200 mg. ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Το λάχανο και όλα τα άλλα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα.
• Τα καρότα είναι τριμμένα σε κορεάτικο στυλ.
• Πάρτε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, ρίξτε τις φέτες σε αυτό και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι.
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Τα τελευταία λεπτά του βρασμού, ρίχνουμε το σκεύος σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει τη δική της συνταγή, προσθέτοντας άλλα προϊόντα ή τηρώντας αυστηρά την καθορισμένη συνταγή.

Σαλάτα: λάχανο, καρότα, πιπεριά

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κεφάλι λάχανο?
• 2 πιπεριές?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 μεσαίου μεγέθους καρότα?
• 50 γρ. ελαιογραφίες;
• μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι?
• κουταλιά ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Το πιάτο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

• Το λάχανο ψιλοκόβεται, προστίθεται αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Το ψιλοκομμένο λαχανικό πρέπει να θρυμματιστεί καλά με τα χέρια σας και να αφεθεί για τρεις ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
• Αυτή τη στιγμή δουλεύουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές από σπόρους και μεμβράνες, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα μπορούν να παρασκευαστούν όπως τα καρότα, ή να τριφτούν στον χοντρό τρίφτη. Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλο μέγεθος, ώστε να φαίνεται καθαρά η γεύση του.
• Μετά από τρεις ώρες, όλα τα υλικά προστίθενται στο λάχανο, προστίθεται λάδι και το πιάτο σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.

Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία, να αποτρέψετε την καύση και να προσθέσετε νερό εάν είναι απαραίτητο (όχι περισσότερο από εκατό γραμμάρια) έτσι ώστε η σαλάτα να μην αποδειχθεί στεγνή.

Πριν το στρίψιμο, ρίχνουμε ξύδι στο δοχείο και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Διανείμετε αμέσως σε δοχεία που έχουν βράσει στον ατμό σε λουτρό νερού. Η σαλάτα είναι έτοιμη για αποθήκευση το χειμώνα.

Λαχανοσαλάτες για το χειμώνα, συνταγές είναι να πεθάνεις

Υπάρχει μια συνταγή που λέγεται: «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου».

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 5 κιλά λάχανο.
• ένα κιλό πιπέρι και καρότα.
• 100 γρ. άλας;
• μισό κιλό κρεμμύδια?
• 450 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100 γρ. εξευγενισμένο λάδι.

Αρχή μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, τρίβουμε τα καρότα. Όλα τα υλικά ρίχνονται σε ένα μπολ, αλατίζονται, ζαχαρώνονται, περιχύνονται με ξύδι και ανακατεύονται με το χέρι. Αφήστε για 2 ώρες.
• Τα βάζα πλένονται, αποστειρώνονται σε ατμόλουτρο για 15 λεπτά και στεγνώνουν.
• Η σαλάτα διανέμεται σε βάζα και τοποθετείται σε κρύο μέρος για πέντε ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συμβαίνει ζύμωση.
• Στη συνέχεια, πρέπει να απελευθερώσετε διοξείδιο του άνθρακα και να καλύψετε με νάιλον καλύμματα.

Ας δούμε πώς να ετοιμάσουμε τη σαλάτα με λάχανο και καρότο για το χειμώνα, από τη σειρά finger-liking:

Συνταγή: Λάχανο με μανιτάρια

Συστατικά:

• δύο κιλά λάχανο?
• 1 κιλό. καρότα?
• δύο κιλά μανιτάρια?
• 1 κιλό. Luke?
• μισό λίτρο λάδι?
• 200 γρ. Σαχάρα;
• ενάμισι ποτήρια οξικού οξέος.
• τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι.

Παρασκευή:

• Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και μετά τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι.
• Τα λαχανικά κόβονται χωριστά. Σε ένα τηγάνι με λάδι τσιγαρίζονται αρχικά τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και το λάχανο και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι. Μαγειρέψτε τη σαλάτα για μισή ώρα σκεπασμένη. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, οξικό οξύ και αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα σαράντα λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
• Η σαλάτα διανέμεται σε δοχεία και τυλίγεται. Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Πώς να ετοιμάσετε τη λαχανοσαλάτα για το χειμώνα, όπως ακριβώς στο κατάστημα

Μία επιλογή: Σαλάτα Belotserkovsky, τα συστατικά της:

• 1,3 κιλά. λάχανο;
• 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 450 γρ. καρότα?
• 300 γρ. Luke?
• 100 γραμμάρια σέλινο και μαϊντανό?
• 50 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού.
• 200 γρ. ελαιογραφίες;
• ξύδι;
• μαύρο πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι για γεύση).
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά και μετά να αφεθεί να κρυώσει.
• Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ψιλό καλαμάκι, τρίβουμε τα καρότα.
• Στην ακατέργαστη μορφή τους, ρίξτε τα λαχανικά σε βάζα σε ίσες αναλογίες, αφού ρίξετε δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας λάδι σε κάθε δοχείο.
• Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίξτε οξικό οξύ.
• Αφήστε το μόνο για μια ώρα.
• Τώρα τα φορτωμένα βάζα αποστειρώνονται για 1 ώρα και τυλίγονται σε ρολό.

Η γεύση είναι ακριβώς όπως στο μαγαζί, ακόμα καλύτερη.

Έτσι, υπάρχουν πολλές νόστιμες λαϊκές συνταγές με βάση το λάχανο και τα καρότα.

Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, σύμφωνα με τη συνταγή και ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην προετοιμασία των δοχείων και των προϊόντων, τότε η σαλάτα θα διαρκέσει για πολλούς χειμώνες και θα ευχαριστήσει τα μέλη της οικογένειας με την εξαιρετική γεύση της.

Φτιάχνοντας προετοιμασίες για το χειμώνα, συνταγή για άλλη μια νόστιμη σαλάτα: