Πώς να αποθηκεύσετε σωστά την κολοκύθα το χειμώνα: αποκαλύπτοντας τα μυστικά

Οι κολοκύθες πρέπει να προετοιμάζονται για χειμερινή αποθήκευση αμέσως μετά τη συγκομιδή. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καθυστερημένη ωρίμανση ποικιλίες. Είναι αυτά που, αν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, μπορούν να επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη.

Περιεχόμενο

• Προκαταρκτική προετοιμασία και συνθήκες αποθήκευσης
• Βασικές μέθοδοι αποθήκευσης
• Παρασκευάσματα κολοκύθας

Προκαταρκτική προετοιμασία και συνθήκες αποθήκευσης

Οι καρποί που προορίζονται για χειμερινή αποθήκευση πρέπει να συλλέγονται σε ξηρές και ζεστές μέρες και είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείται η ασφάλεια του μίσχου, τόσο κατά τη συλλογή των καρπών όσο και κατά τη μεταφορά τους. Η θέση κάτω από το κοτσάνι είναι αρκετά ευάλωτη και αν καταστραφεί, το λαχανικό πιθανότατα θα σαπίσει.

Τα φρούτα της κολοκύθας πρέπει να στεγνώνονται στον ήλιο πριν την αποθήκευση. Αυτό θα επιτρέψει στη φλούδα τους να στεγνώσει και οι μικρές ζημιές θα έχουν χρόνο να φελλώσουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Αφού στεγνώσει η κολοκύθα, μπορείτε να την τοποθετήσετε στη χειμερινή αποθήκευση. Ο χώρος αποθήκευσης της κολοκύθας πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι εγγυημένη η ασφάλεια αυτού του λαχανικού μέχρι την άνοιξη. Έτσι, η αποθήκευση κολοκύθας πρέπει να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

1. Το δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί το λαχανικό πρέπει να είναι στεγνό και σκοτεινό.
2. Δροσερός. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από + 5° έως + 10°.
3. Με καλό αερισμό.

Εάν δεν πληρούται τουλάχιστον μία από αυτές τις προϋποθέσεις διάρκεια ζωής Η παραγωγή κολοκύθας μειώνεται σημαντικά. Για παράδειγμα, η υψηλή υγρασία μειώνει αυτή την περίοδο κατά 2 ή και 3 μήνες.

Βασικές μέθοδοι αποθήκευσης

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε κολοκύθες είναι ένα υπόγειο ή ένα κελάρι. Εκεί είναι πιο εύκολο να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες.

Αποθήκευση σε υπόγειο ή κελάρι

Για να αποθηκεύσετε κολοκύθες στο υπόγειο ή στο υπόγειο, μπορείτε να εξοπλίσετε ράφια ή να φτιάξετε ράφια. Είναι επίσης δυνατή η τοποθέτησή του σε παλέτες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το τοποθετήσετε απευθείας στο ισόγειο ή στο πάτωμα. Οι κολοκύθες πρέπει να τοποθετούνται με τα κοτσάνια τους προς τα επάνω και καλό είναι να μην ακουμπούν η μία την άλλη. Προσοχή! Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, το κελάρι πρέπει να επιθεωρείται περιοδικά. Και αφαιρέστε όλες τις σάπιες κολοκύθες.

Αποθήκευση στο διαμέρισμα

Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν ένα υπόγειο για χειμερινή αποθήκευση κολοκύθας. Για τους σκοπούς αυτούς, οι κάτοικοι της πόλης μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος στο διαμέρισμα, για παράδειγμα, μια ντουλάπα. Κολοκύθες τοποθετούνται εκεί με τον ίδιο τρόπο όπως όταν αποθηκεύονται στο υπόγειο.

Εάν δεν έχετε αποθήκη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Το κύριο πράγμα είναι ότι βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο μακριά από πηγές θερμότητας. Για παράδειγμα, το μέρος κάτω από το κρεβάτι είναι πολύ κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.

Αποθήκη στο μπαλκόνι

Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία να αποθηκεύσετε κολοκύθες στο διαμέρισμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι για αυτούς τους σκοπούς. Απαραίτητη προϋπόθεση για αυτή τη μέθοδο είναι να καλύψετε τα φρούτα με ένα σκούρο, αδιαφανές πανί. Κατά τη διάρκεια έντονου κρύου καιρού, η κολοκύθα πρέπει να καλύπτεται επιπλέον, καθώς καταστρέφεται εύκολα ακόμη και από ελαφρούς παγετούς.

Αποθήκευση κομμένων φρούτων

Τα φρούτα κολοκύθας μπορεί να είναι πολύ μεγάλα, επομένως είναι απλά αδύνατο να τα καταναλώσετε ταυτόχρονα. Οι κομμένες κολοκύθες μπορούν να αποθηκευτούν με μεγάλη επιτυχία στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπούν σε ξεχωριστά κομμάτια, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους.

Τα παρασκευάσματα κολοκύθας τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και τοποθετούνται στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου. Σε αυτή τη μορφή μπορούν να αποθηκευτούν έως και 10 ημέρες. Εάν η κολοκύθα πρέπει να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε η πλαστική σακούλα αντικαθίσταται με αλουμινόχαρτο. Σε αυτή τη μορφή, η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς να χάσει την ποιότητά της για έως και 1 μήνα.

Παρασκευάσματα κολοκύθας

Μερικές φορές συμβαίνει να μην υπάρχει δυνατότητα για οποιαδήποτε αποθήκευση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή κολοκύθας χρησιμοποιώντας παρασκευάσματα. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να διατηρήσετε την κολοκύθα που σας επιτρέπουν να τη διατηρήσετε σχεδόν όλη. ευεργετικά χαρακτηριστικά.

Βίντεο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης κολοκύθας μέχρι να εμφανιστεί μια νέα συγκομιδή:

Αποξηραμένη κολοκύθα

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου κονσερβοποίησης είναι ότι η γεύση της κολοκύθας σε αυτή την περίπτωση παραμένει σχεδόν αμετάβλητη. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά αποξηραμένα φρούτα. Για να προετοιμάσετε την κολοκύθα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Επιλέξτε ένα ώριμο φρούτο και ξεφλουδίστε το από τους σπόρους και τη φλούδα του.
2. Κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ.
3. Για να διατηρηθεί το χρώμα, οι φέτες μπορούν να βυθιστούν σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά και μετά να κρυώσουν.
4. Οι φέτες κολοκύθας απλώνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 60°C για 5-6 ώρες.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, η θερμοκρασία στο φούρνο αυξάνεται στους 70° και η κολοκύθα αφήνεται εκεί για άλλες 2 ώρες.

Για αποθήκευση Για κολοκύθες που έχουν στεγνώσει με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιήστε χαρτόκουτα ή γυάλινα βάζα.

Γλασαρισμένη κολοκύθα

Μπορείτε να διατηρήσετε την κολοκύθα φτιάχνοντας ζαχαρωτά φρούτα από αυτήν, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση ζαχαροπλαστικής ή ως επιδόρπιο. Η συνταγή για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων είναι η εξής:

1. Η κολοκύθα πλένεται, καθαρίζεται από τη φλούδα και τους σπόρους.
2. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από 1,2 kg ζάχαρη, 200 g νερό και το χυμό ενός λεμονιού.
4. Οι κύβοι κολοκύθας χύνονται με το προκύπτον σιρόπι και βράζονται για 5 λεπτά.
5. Μετά το σιρόπι με την κολοκύθα αφήνεται για άλλες 5-6 ώρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, το σιρόπι φέρεται ξανά σε βρασμό.
7. Το σιρόπι αφήνεται όλη τη νύχτα να εγχυθεί.

Μετά από αυτό, οι κύβοι κολοκύθας τοποθετούνται σε ένα τρυπητό, όπου αφήνονται μέχρι να στραγγίσει τελείως το σιρόπι. Οι κύβοι που έχουν στεγνώσει με αυτόν τον τρόπο πασπαλίζονται με ζάχαρη. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε γυάλινα βάζα.

Πουρέ κολοκύθας

Μπορείτε να φτιάξετε έναν πολύ νόστιμο πουρέ από κολοκύθα και μήλα. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Η κολοκύθα και τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι.
2. Περασμένο από μηχανή κοπής κρέατος.
3. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη στην εξής αναλογία: για 1 κιλό κολοκύθα και 500 γραμμάρια μήλα, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
4. Το μείγμα που προκύπτει μαγειρεύεται για 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Προς το τέλος προστίθεται κιτρικό οξύ στον πουρέ σε ποσότητα 1 κουτ. Ο ζεστός πουρές τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Κολοκύθι - ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Με τη σωστή προσέγγιση, η διατήρησή του μέχρι την άνοιξη δεν είναι καθόλου δύσκολη.