Χημική σύνθεση, θρεπτική αξία και ευεργετικές ιδιότητες της γλυκιάς πιπεριάς

Οι γλυκές πιπεριές είναι λαχανικά· μπορούν να ονομαστούν φυτικές πιπεριές ή πιπεριές. Αυτό είναι ένα φυτό από την οικογένεια Solanaceae. Η πικάντικη πιπεριά, η οποία συνήθως εμφανίζεται με τη μορφή αρακά ή αλεσμένη σε σκόνη, ανήκει στην οικογένεια Πιπεριών. Μερικές φορές γλυκό πιπέρι Το αποκαλούν Βουλγαρικό, προφανώς λόγω του ότι αφού οι Ευρωπαίοι έφεραν το φυτό από την Αμερική, οι Βούλγαροι ερωτεύτηκαν αυτό το φυτό για την ευχάριστη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του γλυκού πιπεριού.

Περιεχόμενο:

• Βιταμίνες και μέταλλα στις γλυκές πιπεριές, η θρεπτική τους αξία
• Ευεργετικές χημικές ενώσεις στις γλυκές πιπεριές
• Οφέλη από γλυκό πιπέρι, αντενδείξεις

Βιταμίνες και μέταλλα στις γλυκές πιπεριές, η θρεπτική τους αξία

Η έννοια των γλυκών πιπεριών περιλαμβάνει ποικιλίες φυτικών πιπεριών, οι οποίες περιλαμβάνουν πιπεριές σαλάτας και χοντρές πιπεριές λαχανικών. Οι καρποί αυτών των φυτών, από βοτανική άποψη, είναι ψεύτικοι καρποί, κοίλοι εσωτερικά. Το σχήμα και το χρώμα των γλυκών πιπεριών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά· υπάρχουν ποικιλίες με λεπτά και παχιά τοιχώματα, με φρούτα:

• επίμηκες
• στρογγυλεμένο
• σε σχήμα κώνου,
• κυλινδρικός

Το κύριο χρώμα των πλήρως ώριμων πιπεριών μπορεί να είναι:

• πράσινος
• κίτρινος
• το κόκκινο

Αν και τώρα υπάρχουν ήδη μωβ, πορτοκαλί και λευκό πιπεριές. Αλλά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτική αξία, οι γλυκές πιπεριές μοιάζουν πολύ, αν και μπορεί να υπάρχουν μικρές διαφορές στην ποσότητα ορισμένων ουσιών ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα και τον τόπο καλλιέργειας. Οι καρποί της γλυκιάς πιπεριάς περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

• RR
• ομάδα Β 1, 2, 6, 9
• ΠΡΟΣ ΤΗΝ
• μι
• ΜΕ

Πρέπει να σημειωθεί ότι όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης C, οι πιπεριές υπερτερούν από πολλά φρούτα και μούρα. Και παρόλο που περιέχουν λιγότερη από αυτή τη βιταμίνη από το τριαντάφυλλο, περιέχουν περίπου 4 φορές περισσότερο από τα λεμόνια, και μεταξύ των λαχανικών είναι ο απόλυτος ηγέτης σε βιταμίνη C. Οι πιπεριές είναι επίσης πλούσιες σε μέταλλα. Περιέχουν μικρο- και μακροστοιχεία:

• σίδερο
• ιώδιο
• ψευδάργυρος
• χρώμιο
• κάλιο
• μαγνήσιο
• φώσφορος
• νάτριο

Η θρεπτική αξία 100 γραμμαρίων πιπεριού είναι 26 kcal. Περιέχει:

• πρωτεΐνες, περίπου 1,6 γρ
• λίπη, κυρίως σε σπόρους, 0,1 γρ
• τέφρα 0,6
• φυτικές ίνες περίπου 2 γρ

Έτσι, οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν περίπου 20 kcal. Οι πρωτεΐνες περιέχουν τόσο μη απαραίτητα όσο και απαραίτητα αμινοξέα, αν και στη σύνθεσή τους λείπουν μόνο δύο απαραίτητα αμινοξέα, όπως η αργινίνη και η φαινυλαλανίνη. γλυκό πιπέρι δεν θεωρούνται πλήρεις. Εκτός από τις ουσίες που αναφέρονται, οι πιπεριές περιέχουν επίσης σύνθετες χημικές ενώσεις.

Ευεργετικές χημικές ενώσεις στις γλυκές πιπεριές

Αν και δεν υπάρχει μεγάλη θεμελιώδης διαφορά στη χημική σύνθεση διαφορετικών χρωματιστών πιπεριών, εξακολουθεί να υπάρχει. Οι φωτεινές κόκκινες πιπεριές είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα μιας χημικής ένωσης που ονομάζεται λυκοπένιο. Είναι υπεύθυνο για το κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα του καρπού. Το λυκοπένιο δεν παράγεται από το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να ληφθεί μόνο μέσω της τροφής.

Αυτή η ουσία επιβραδύνει τις οξειδωτικές διεργασίες και προστατεύει το σώμα από τα καρκινικά κύτταρα.Η πράσινη πιπεριά κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των πιπεριών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε p-κουμαρικό και χλωρογενικό οξύ. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιική δράση, συμπεριλαμβανομένης της δράσης στον ιό του έρπητα. Επιβραδύνει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών όπως ο Staphylococcus aureus.

Οι πράσινες πιπεριές περιέχουν τη χημική φυτοστερόλη, η οποία μπορεί να καθαρίσει τον οργανισμό από την κακή χοληστερόλη. Τα φυτοστερένια έχουν επίσης αντικαρκινική δράση. Όπως κάθε προϊόν διατροφής, οι πιπεριές μπορούν να προτείνονται σε ορισμένες περιπτώσεις και θα πρέπει να αποφεύγονται σε άλλες.

Οφέλη από γλυκό πιπέρι, αντενδείξεις

Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητας βιταμίνες, άλλες χρήσιμες ουσίες, οι γλυκές πιπεριές μπορούν να συμπεριληφθούν σε πολλά συστήματα διατροφής χαμηλών θερμίδων, τόσο φρέσκα όσο και μετά από βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία. Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από:

• αναιμία
• ανεπάρκεια βιταμινών
• μεταβολικές διαταραχές
• καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας
• καρδιαγγειακές διαταραχές
• ογκολογία

Πρέπει να πούμε ότι η υψηλή αντικαρκινική δράση κάνει τις γλυκές πιπεριές χρήσιμες τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες, καθώς μπορούν να ανακουφίσουν τον καρκίνο του μαστού και του προστάτη. Οι γλυκές πιπεριές έχουν αντισκληρωτικές ιδιότητες· όχι μόνο καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες της «κακής» χοληστερόλης, αλλά κάνουν και τα τοιχώματα των μικρών αιμοφόρων αγγείων πιο ελαστικά.

Η κατανάλωση φρέσκων γλυκών πιπεριών μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετική πρόληψη εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών. Η κατανάλωση γλυκών πιπεριών θα βοηθήσει τους διαβητικούς ασθενείς να αποφύγουν την απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, οι πιπεριές πρέπει να τρώγονται είτε φρέσκες είτε μετά από σύντομο μαγείρεμα.

Για τις σπιτικές παρασκευές, συνιστάται η κατάψυξη γλυκών πιπεριών για μελλοντική χρήση· αυτό θα οδηγήσει στη μικρότερη απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων. Όσο ευεργετικές κι αν είναι οι γλυκές πιπεριές, υπάρχουν κάποιες ασθένειες για τις οποίες δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Πρώτα απ 'όλα, είναι γαστρίτιδα, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη κατά την περίοδο της έξαρσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκτός από το ότι περιέχουν τα δικά τους οξέα, οι γλυκές πιπεριές προκαλούν αυξημένη έκκριση γαστρικού υγρού, γεγονός που επιδεινώνει την πορεία του ασθένειες και εμποδίζει την επούλωση των ελκών. Οι ασθενείς με υπέρταση, οξεία νεφρική ανεπάρκεια και όσοι πάσχουν από αυξημένη νευρική διεγερσιμότητα θα πρέπει να χρησιμοποιούν τις γλυκές πιπεριές με προσοχή.

Βίντεο για τον τρόπο καλλιέργειας γλυκών πιπεριών: