Γενική τεχνολογία αποθήκευσης πατάτας

Οι πατάτες είναι ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής, πιάτα από τα οποία υπάρχουν στο τραπέζι μας όλο το χρόνο. Για να φτάσει όμως αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό στην κουζίνα μας, πρέπει όχι μόνο να καλλιεργηθεί και να συγκομιστεί, αλλά και να αποθηκευτεί από την εποχή του φθινοπωρινού τρύγου μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Και για αυτό πρέπει να ακολουθηθεί η τεχνολογία αποθήκευσης πατάτας.

Η τεχνολογία αποθήκευσης πατάτας καθορίζεται από την αρχική ποιότητα των κονδύλων. Για να αυξηθεί η ποιότητα διατήρησής τους, θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά όλα τα προστατευτικά μέτρα κατά την καλλιεργητική περίοδο της πατάτας.

Οι κόνδυλοι πρέπει να συλλέγονται στον βέλτιστο χρόνο. Αρχικά συλλέγονται οι πρώιμες ποικιλίες, μετά οι μεσόωρες και τέλος οι όψιμες. 10-12 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις κορυφές. Για την καλή διατήρηση των πατατών, είναι σημαντικό κατά τη συγκομιδή, καθώς και τη φόρτωση και την εκφόρτωση, οι κόνδυλοι να καταστραφούν όσο το δυνατόν λιγότερο, καθώς η ζημιά τους καθιστά πιο επιρρεπείς σε ασθένειες.

Η πιο σημαντική τεχνική για την προετοιμασία των πατατών για μακροχρόνια αποθήκευση είναι η ξήρανση τους. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη διατήρηση των κονδύλων, οι οποίοι φυλάσσονται σε απλούς αποθηκευτικούς χώρους με φυσικό αερισμό. Η ξήρανση εξασφαλίζει την αντοχή της πατάτας σε μολυσματικές ασθένειες (όψιμη λοίμωξη, υγρή σήψη κ.λπ.). Κατά κανόνα, οι κόνδυλοι ξηραίνονται σε αυλάκι για 1 έως 2 ώρες.Η μεγαλύτερη παραμονή τους εκεί, ειδικά τη νύχτα, αντίθετα μειώνει την ποιότητα διατήρησης των κονδύλων.

Ένα από τα πιο σημαντικά στάδια αποθήκευσης πατάτας είναι η προετοιμασία της εγκατάστασης αποθήκευσης, η οποία αποτελείται από επισκευές, ενδελεχή καθαρισμό από υπολείμματα πατάτας του περασμένου έτους και άσπρισμα των χώρων (δύο με τρεις εβδομάδες πριν από την τοποθέτηση των κονδύλων εκεί). Στο άσπρισμα προστίθεται θειικός χαλκός αραιωμένος σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού.