Τι μπορεί να γίνει από πιπεριές, προετοιμασία σνακ, κονσερβοποίηση
Προσθέτει ένα μοναδικό πικάντικο άρωμα στα τουρσιά και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και χρησιμεύει ως το κύριο προϊόν για την παρασκευή κρύων και ζεστών σνακ.
Το γλυκό πιπέρι, και για αυτό θα μιλήσουμε, είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών· λόγω της γεύσης του, είναι εξαιρετικά δημοφιλές στους σεφ και περιλαμβάνεται σε μεγάλο αριθμό πιάτων.
Ας δούμε τι μπορεί να γίνει από πιπεριές, πώς να προετοιμάσετε ένα λαχανικό που καλλιεργείται στο δικό σας οικόπεδο για το χειμώνα.
Περιεχόμενο:
- Τι μπορείτε να φτιάξετε από πιπεριές για το χειμώνα;
- Κρύα ορεκτικά πιπεριάς
- Τι μπορεί να γίνει από πράσινες πιπεριές
- Πιπεριά: συνταγές για σαλάτες
- Πάγωμα
Τι μπορείτε να φτιάξετε από πιπεριές για το χειμώνα;
Το Seaming γίνεται πραγματικός θησαυρός για κάθε νοικοκυρά το χειμώνα: σαλάτες, adjika, μαρινάδες, αυτή η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται.
Για να προσφέρετε στην οικογένειά σας γλυκές πιπεριές τον χειμώνα, μπορείτε να απευθυνθείτε σε μία από τις συνταγές.
| Πιπεριές τουρσί | Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τουλάχιστον 3 κιλά σαρκώδεις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, εννέα τοις εκατό ξύδι, ένα ποτήρι φυτικό λάδι, μισό ποτήρι ζάχαρη, μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα κεφάλι σκόρδο, μια μικρή κουταλιά κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα μάτσο μαϊντανό, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης | Αρχικά, συνιστάται να πλένετε τα λαχανικά, αφαιρώντας το στέλεχος και τον πυρήνα, και στη συνέχεια να τα κόβετε σε λωρίδες. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα μισό λίτρο νερό με ένα ποτήρι ξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι. Αφού βράσει ξανά το μείγμα, σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων, στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με βρασμένο προϊόν και κλείστε καλά |
| Πιπέρι σε σάλτσα μελιού | Θα χρειαστείτε ένα κιλό επιλεγμένα λαχανικά, τέσσερις κουταλιές της σούπας μέλι και την ίδια ποσότητα ξύδι, τρία κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι και δύο άλατα, μπαχαρικά | Τα πλυμένα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λωρίδες, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε να σταθούν για δέκα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αξίζει να φτιάξετε τη μαρινάδα - ρίξτε το μέλι σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε νερό από τα βάζα στο ίδιο δοχείο και αφήστε το μείγμα να βράσει, ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε τη ραφή |
| Ψητές πιπεριές | Συνιστάται να προτιμάτε δείγματα μικρού μεγέθους, να λαμβάνετε τουλάχιστον δυόμισι κιλά, ένα κεφάλι σκόρδου, το ένα τρίτο του ποτηριού ξύδι, ένα ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα λοβό πιπέρι και λαχανικά λάδι | Τα πλυμένα, χωρίς πυρήνα φρούτα πρέπει να κόβονται και να τηγανίζονται μέχρι να γίνουν κρούστα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με σκόρδο και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Στην τελευταία στρώση, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ένα βάζο και γεμίστε το με βραστό νερό και ξύδι. Αναποδογυρίστε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει και μετά μπορείτε να το αποθηκεύσετε |
Το σφράγισμα που παρασκευάζεται από το καλοκαίρι θα ενθουσιάσει όλους τα κρύα βράδια του χειμώνα.
Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συμπλήρωμα.
Κρύα ορεκτικά πιπεριάς
Εκτός από τις χειμερινές παρασκευές και τις καλοκαιρινές σαλάτες, οι πιπεριές περιλαμβάνονται σε πολλά ορεκτικά.
Εύκολα και γρήγορα στην προετοιμασία, θα είναι ένα πραγματικό όφελος για πικνίκ και σνακ.
| Ορεκτικό πιπεριάς και ντομάτα | Για μια μερίδα θα χρειαστείτε μια ντομάτα, μια πιπεριά, ένα μάτσο φτερά κρεμμυδιού, σκληρό τυρί και 75 g βούτυρο, λουκάνικο | Για την προετοιμασία, πρέπει να κόψετε την κορυφή του φρούτου και να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε σε ξεχωριστό πιάτο με το βούτυρο, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και γεμίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από δύο με τρεις ώρες μπορείτε να το βγάλετε, να το κόψετε σε κύκλους και να σερβίρετε. |
| Γεμιστά με σκόρδο και λιωμένο τυρί | Για μια μερίδα θα χρειαστείτε ένα φρούτο, τυρί, ένα βραστό αυγό, ένα μάτσο κρεμμύδια, αλάτι και σκόρδο για γεύση, 30 γραμμάρια μαγιονέζα | Τρίβουμε το τυρί και το αυγό, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε. Ξεκινάμε και, όπως στην προηγούμενη συνταγή, βάζουμε στο ψυγείο και ψιλοκόβουμε |
Εκτός από ελαφριά σνακ που μπορούν να ετοιμαστούν σε λίγες ώρες, οποιοδήποτε από τα ρολά μπορεί να χρησιμεύσει ως κρύα σνακ.
Έτσι, δεν χρειάζεται να τυλίγετε τις πιπεριές τουρσί, αλλά να τις σερβίρετε στο τραπέζι σε λίγες μόνο μέρες.
Μερικές ακόμη χρήσιμες συνταγές υπάρχουν στο βίντεο:
Τι μπορεί να γίνει από πράσινες πιπεριές
Στις περισσότερες συνταγές, ο κίτρινος ή ο κόκκινος λοβός παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο, αλλά μην υποτιμάτε το πράσινο.
Περιλαμβάνεται επίσης σε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα.
| Adjika | Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε: τέσσερα φρούτα και ισάριθμα ματσάκια κόλιαντρο, ένα λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά, ένα κεφάλι σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι | Περάστε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά και μπορείτε να φάτε |
| Στα κορεάτικα | Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία του πιάτου είναι τα μπαχαρικά: προσεκτικά αναμεμειγμένα αλάτι, ζάχαρη και σκόρδο, ένα ποτήρι τη φορά. Στο μείγμα που προκύπτει πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Το έτοιμο καρύκευμα είναι αρκετό για 6 κιλά φρούτα | Λιπάνετε τους προκαθαρισμένους λοβούς με καρυκεύματα και αφήστε το να βράσει για δέκα ώρες. Ο χυμός που εμφανίζεται πρέπει να στραγγιστεί, μετά βάλτε τους λοβούς σε ένα βάζο, προσθέστε ένα λίτρο βρασμένο νερό ανακατεμένο με χυμό και 0,5 λίτρο ξύδι. |
| Ιταλικό ορεκτικό | Θα χρειαστείτε: πιπέρι, μηλόξυδο, θαλασσινό αλάτι, βότανα, φυτικό λάδι | Πρέπει να κόψετε τους λοβούς σε λωρίδες, να τις στεγνώσετε και να τις τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε για είκοσι λεπτά. Αφού μαγειρέψουμε, ετοιμάζουμε ένα βάζο, βάζουμε στον πάτο μαϊντανό, βασιλικό, δυόσμο, από πάνω τοποθετούμε λαχανικά φούρνου και από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση μπαχαρικών. Ρίξτε ένα τέταρτο της κουταλιάς θαλασσινό αλάτι σε ένα βάζο και ρίξτε την ίδια ποσότητα μηλόξυδου και ελαιόλαδου. Αποστειρώστε το γεμάτο βάζο και τυλίξτε το σε ρολό |
Οι πράσινες πιπεριές δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες σε γεύση από άλλα είδη.
Το κύριο πράγμα όταν επιλέγετε φρούτα είναι να προτιμάτε τους σαρκώδεις λοβούς χωρίς σημάδια ζημιάς.
Πιπεριά: συνταγές για σαλάτες
Οι σαλάτες με γλυκές πιπεριές έχουν κερδίσει από καιρό τη δημοτικότητα που τους αξίζει, συμπληρώνοντας κάθε καθημερινό δείπνο, προσθέτοντας κάτι νέο σε αυτό.
Αρκετά ενδιαφέρουσες και εύκολες στην προετοιμασία σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν μέσα σε λίγα λεπτά με ελάχιστο κόστος.
| Σαλάτα με καρότα και φιλέτο κοτόπουλου | Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ένα κομμάτι από τα κύρια υλικά.Το κρέας κομμένο σε λωρίδες τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά, μπαχαρικά για γεύση. | Το κρέας κομμένο σε λωρίδες τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά, μπαχαρικά για γεύση. Αφού ψήσετε το κρέας, το ανακατεύετε με πιπέρι κομμένο σε λωρίδες, τριμμένα καρότα και σκόρδο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και σερβίρουμε |
| Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου | Θα χρειαστείτε ένα λαχανικό, ένα συκώτι, 100 γραμμάρια φασόλια σε κονσέρβα, μια ντομάτα και κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, φασόλια μουστάρδας, δύο φέτες κράκερ και ένα μάτσο φύλλα μαρουλιού | Κόψτε το συκώτι σε δύο μέρη εκ των προτέρων και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι που έχετε αλείψει με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Όσο ψήνεται το συκώτι, τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, κόβουμε την ντομάτα σε μικρούς κύβους και την πιπεριά σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το συκώτι σε ένα μεγάλο πιάτο και ανακατέψτε. Για dressing, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από λάδι, ξύδι μουστάρδας. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, πασπαλίζετε τη σαλάτα με τριμμένο κρουτόν και φύλλα μαρουλιού |
Πάγωμα
Πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη, είναι σημαντικό να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των πιπεριών. Συνιστάται να προτιμάτε τα ζουμερά και μεγάλα φρούτα. Θα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό αφού η παρουσία υπερβολικής υγρασίας οδηγεί στο να κολλάνε τα φρούτα μεταξύ τους.
Κατά την άμεση προετοιμασία, πρέπει να κόψετε το επάνω μέρος και να αφαιρέσετε τον πυρήνα.
Στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή που σας ταιριάζει καλύτερα:
- Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε στο ψυγείο.
- Κόβουμε σε λωρίδες, τοποθετούμε σε ταψί και βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως. Αφού σκληρύνουν τα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε δοχεία.
Για συσκευασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές σακούλες ή να αγοράσετε ειδικό πολυαιθυλένιο για κατάψυξη. Ακόμη και τα απλά δοχεία μπορούν να κάνουν· το θέμα της χωρητικότητας δεν είναι σημαντικό.
Είναι όμως απαραίτητο να κόψουμε τα φρούτα;Είναι δυνατόν να παγώσουμε εντελώς τις πιπεριές; Μπορείτε, αλλά πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πυρήνα. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε μια σακούλα και κλείστε την καλά, απελευθερώνοντας τον υπερβολικό αέρα.
Η τελευταία μέθοδος, που δεν είναι λιγότερο διάσημη, είναι η κατάψυξη γεμιστών λαχανικών. Είναι ιδιαίτερα βολικό γιατί ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν λύνει το πρόβλημα ενός γρήγορου δείπνου.
Όποια μέθοδο κατάψυξης και αν επιλέξετε, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης των παρασκευασμάτων δεν πρέπει να ξεπερνά τους - 18 C. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να χαλάσουν τα λαχανικά.
Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης, οι προμήθειες πιπεριάς θα διαρκέσουν μέχρι το επόμενο έτος. Έτσι, δεν θα λείπουν οι προμήθειες αυτού του προϊόντος μέχρι τη νέα συγκομιδή.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ψητών για σούπες και κατσαρόλες λαχανικών. Τα ολόκληρα κατεψυγμένα είναι κατάλληλα για επόμενη γέμιση και διαφέρουν ελάχιστα στη γεύση από τα φρέσκα.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα κατεψυγμένο προϊόν, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η εκ νέου κατάψυξη είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του.
Επομένως, όταν το χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να κόψετε την ποσότητα των λαχανικών που χρειάζεστε και να στείλετε τις υπόλοιπες προμήθειες, χωρίς να τους αφήσετε να ξεπαγώσουν, πίσω στην κατάψυξη.
Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την κατάψυξη τροφίμων:
Η κατάψυξη και η επακόλουθη χρήση πιπεριών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περιλαμβάνει μια σειρά από χαρακτηριστικά που δεν πρέπει να αγνοηθούν. Ωστόσο, αν λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις, τέτοια λαχανικά θα φέρουν ποικιλία σε κάθε γεύμα.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται από πιπεριές έχουν καθιερωθεί από καιρό στη διατροφή πολλών οικογενειών, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Ειδική γεύση, ευκολία προετοιμασίας, αφθονία επιλογών χρήσης - όλα αυτά είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα προς την κατεύθυνση του λαχανικού.
Σχόλια
Χρησιμοποιώ αυτό το πιπέρι αρκετά ενεργά στο φαγητό, αλλά δεν μπορώ να πω ότι μου αρέσει η γεύση του. Τρώω lecho για την ντομάτα, γεμιστές πιπεριές για τη γέμιση και ειλικρινά, δεν στεναχωριέμαι πολύ αν δεν το βρω στο ψυγείο μου. Αν και τα περισσότερα από αυτά τα πιάτα τα τρώω με ευχαρίστηση.
Και μου αρέσει το πιπέρι και όλα τα πιάτα μαζί του. Οι γεμιστές πιπεριές πρέπει να σιγοβράσουν, μετά ο χυμός από τον κιμά θα ανακατευτεί με το τηγάνισμα του κρεμμυδιού και του καρότου και οι ίδιες οι πιπεριές θα είναι μια λιχουδιά! Και αν μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο με πιπεριές και κρεμμύδια, τότε η γεύση του είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα.
Η γιαγιά μου φτιάχνει γεμιστές πιπεριές, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και γενικά οι πιπεριές προστίθενται ενεργά σε διάφορες σαλάτες, για παράδειγμα, στο μπορς. Το πιπέρι είναι ένα αναπόσπαστο και αναντικατάστατο προϊόν στην κουζίνα.
Η μαμά μου φτιάχνει ένα νόστιμο σνακ. Η πιπεριά κόβεται σε λεπτές βάρκες και γεμίζονται τα καραβάκια με τριμμένο σκόρδο και κόκκινη πιπεριά, και όλα καλύπτονται με λάδι. Ακούγεται πολύ πικάντικο, αλλά στην πραγματικότητα το σνακ είναι αυτό που χρειάζεστε. Αποδεικνύεται πικάντικο.
Ο άντρας μου λατρεύει τις γεμιστές πιπεριές και μου αρέσουν οι σαλάτες λαχανικών με πιπεριές, τις οποίες μπορώ να συντηρήσω για το χειμώνα.Λατρεύω πολύ το lecho με πιπεριές, ντομάτες και καρότα. Το χειμώνα, αυτά τα παρασκευάσματα τρώγονται πρώτα.