Μωβ πατάτες - τι είδους φρούτο είναι;

Σε μωβ ποικιλίες Στις πατάτες περιλαμβάνονται εκείνες που έχουν έντονο χρώμα όχι μόνο της φλούδας, αλλά και του πολτού. Αυτές οι ποικιλίες έχουν μια ιδιαίτερη γεύση με μια νότα ξηρού καρπού. Σήμερα, αυτό το είδος πατάτας θεωρείται λιχουδιά.

Περιεχόμενο:

• Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μωβ πατάτας
• Φροντίδα για μοβ πατάτες
• Αρχές για την απόκτηση ποικιλιών από εγχώριους κτηνοτρόφους

Πρόσφατα, οι κτηνοτρόφοι σε όλο τον κόσμο έχουν ξεκινήσει ενεργή έρευνα για τη δημιουργία νέων διαιτητικών ποικιλιών πατάτας. Η δράση των νέων ειδών θα πρέπει να στοχεύει στη βελτίωση της ανθρώπινης ευημερίας και της ευεργετικής της επίδρασης στο σώμα συνολικά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου πατάτας είναι το χρώμα των κονδύλων, όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και εσωτερικά: μωβ, μπλε, ροζ, κόκκινο.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μωβ πατάτας

Το έργο των κτηνοτρόφων σε αυτόν τον κλάδο προχωρά με επιτυχία. Σύμφωνα με αυτούς, οι χρωματιστές ή μωβ πατάτες έχουν μια σειρά από θετικά αποτελέσματα στον ανθρώπινο οργανισμό. Για παράδειγμα, οι πατάτες, μαγειρεμένες με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο, μειώνουν σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Από αυτή την άποψη, οι επιστήμονες έχουν προτείνει περιορισμούς στην κατανάλωση χρωματιστών πατατών για άτομα που πάσχουν από υπόταση.

Ως αποτέλεσμα συστηματικών πειραμάτων, πολλά θετικές ιδιότητες νέες ποικιλίες πατάτας. Τα κυριότερα είναι:

1. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών, η οποία επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
2. Η παρουσία ενός συμπλέγματος βιταμινών, η βάση του οποίου είναι οι βιταμίνες C, E και μια σειρά από καροτενοειδή.
3. Τα φωτεινά χρώματα του πολτού του κονδύλου δεν είναι αποτέλεσμα γενετικής μηχανικής, αλλά έχουν το φυσικό χρώμα της χρωστικής που λαμβάνεται από τη διασταύρωση άγριων αφρικανικών και ισημερινών ποικιλιών.

Η εργασία των εγχώριων ερευνητών σε αυτόν τον τομέα τα τελευταία επτά χρόνια έχει επίσης αποφέρει θετικά αποτελέσματα. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση μοβ (καθώς και κόκκινων, μπλε, πορτοκαλί ή ροζ) πατάτας οδηγεί στους ακόλουθους θετικούς παράγοντες:

• Η όραση βελτιώνεται.
• Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται.
• Ο κίνδυνος ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης μειώνεται απότομα.
• Σχετική μείωση του επιπέδου ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου.

Το έργο των κτηνοτρόφων προς αυτή την κατεύθυνση συνεχίζεται και σήμερα. Βγήκαν απροσδόκητα συμπεράσματα υπό το φως πρόσφατων μελετών υβριδίων εγχώριων και ξένων ποικιλιών μοβ και μπλε πατάτας. Αποδείχθηκε ότι ο υβριδικός κόνδυλος απορροφά επιβλαβή νιτρικά και νιτρώδη άλατα τρεις φορές λιγότερο, διατηρώντας το επίπεδο του δείκτη αμύλου. Και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε δύο κόνδυλους είναι ίση με την περιεκτικότητά της σε ένα λεμόνι.

Φροντίδα για μοβ πατάτες

Ορισμένες ποικιλίες μοβ πατάτας κυκλοφορούν ήδη στην ΚΑΚ. Αλλά αυτές οι ποικιλίες είναι πολύ πιο απαιτητικές και απαιτούν περισσότερη φροντίδα από τις συνηθισμένες ποικιλίες πατάτας.

Μωβ πατάτες πολύ ευαίσθητο σε παθογόνες επιδράσεις κρούστα και συχνότερα πάσχει από μάστιγα των φύλλων. Ο κάνθαρος της πατάτας του Κολοράντο τρώει κυρίως μοβ φυτά πατάτας, παρά τον υψηλό βαθμό επεξεργασίας καταπολέμησης παρασίτων.Το πιο δυσάρεστο γεγονός παραμένει ότι κατά τη διάρκεια του πολλαπλασιασμού του "ματιού", ο κόνδυλος της πατάτας γίνεται πεισματικά μικρότερος, μετατρέποντας σε άγρια ​​μορφή.

Αρχές για την απόκτηση ποικιλιών από εγχώριους κτηνοτρόφους

Στην απόκτηση νέων εγχώριων ποικιλιών για τις μωβ πατάτες χρησιμοποιήθηκαν διαειδικά υβρίδια. Πηγαίο υλικό γι 'αυτούς ήταν οι μητρικές μορφές των νοτιοαμερικανικών καλλιεργούμενων ειδών πατάτας και οι οικόσιτες επιλογή ποικιλιών: Santarka, Exotic και Tiras. Εφαρμόστηκε η κλασική μέθοδος του σεξουαλικού υβριδισμού, με αποτέλεσμα ποικιλίες με ποικίλους βαθμούς έντασης στο χρώμα της σάρκας: από σκούρο μωβ έως απαλό ροζ. Περίπου 120 δείγματα που ελήφθησαν βρίσκονται σε εργασία επιλογής. Αυτή η ποσότητα είναι πολλά υποσχόμενη για τη λήψη σταθερών ποικιλιών με έγχρωμο πολτό.

Μόνο το 30% όλων των γνωστών ειδών πατάτας συμμετέχουν στη διαδικασία επιλογής. Πρόκειται για ένα πλούσιο υλικό, με βάση το οποίο οι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να αποκτήσουν ποικιλιακές μορφές πατάτας ανθεκτικές σε παράσιτα και ασθένειες, χωρίς τη χρήση γενετικής μηχανικής.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι οι μοβ πατάτες είναι αρκετά ανεπιτήδευτες στην προετοιμασία και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία μαζί με τις παραδοσιακές ποικιλίες. Η ποιότητα χρώματος των μωβ πατατών δεν χάνεται αν τις μαγειρέψετε σε αλατόνερο. Για τις σαλάτες, οι πατάτες βράζονται στη φλούδα τους. Ένα πρωτότυπο πιάτο είναι ο ροζ ή μπλε πουρές πατάτας, καθώς και διάφορες παρασκευές από τηγανίτες, τηγανητές πατάτες και πατατάκια. Οι γευστικές ιδιότητες των κανονικών και μωβ πατατών είναι ελαφρώς διαφορετικές· οι πολύχρωμες πατάτες έχουν γεύση ξηρού καρπού.

Ελπίζουμε ότι σύντομα οι χρωματιστές πατάτες θα εγκαταλείψουν την κατηγορία «ντελικάτα» και θα γίνουν γενικά διαθέσιμες σε κάθε κατηγορία καταναλωτή.