Πράσινα φασόλια: ευεργετικές ιδιότητες, ενδείξεις και αντενδείξεις
Τα φασόλια είναι γνωστά στην Ευρώπη από το ταξίδι του Κολόμβου. Οι σπόροι του έφεραν από τη Νότια Αμερική. Κάποτε καλλιεργούνταν ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά τον 17ο αιώνα άρχισε να χρησιμοποιείται ως τροφή. Επί του παρόντος, καλλιεργούνται ποικιλίες για αυτούς τους σκοπούς φασόλια κοινά και συγγενικά είδη από την οικογένεια των ψυχανθών. Υπάρχουν ποικιλίες που τρώγονται όχι με κέλυφος, αλλά με τη μορφή νεαρών λοβών με άγουρα φασόλια. Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε τι είναι τα πράσινα φασόλια, τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τις χρήσεις τους.
Περιεχόμενο:
- Χημική σύνθεση πράσινα φασόλια
- Ενδείξεις και αντενδείξεις για τη χρήση των φασολιών
- Πώς να ετοιμάσετε πράσινα φασόλια
Χημική σύνθεση πράσινα φασόλια
Τα πράσινα φασόλια διαφέρουν από τα φασόλια χωρίς κέλυφος στο ότι τρώγονται μαζί με πράσινα νεαρά φύλλα και φασόλια που δεν έχουν σχηματιστεί πλήρως. Οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών παρατήρησαν οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής.
Στον σύγχρονο κόσμο, η χημική σύνθεση, η θρεπτική αξία και οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική. Σε αντίθεση με τις ποικιλίες με κέλυφος, τα πράσινα φασόλια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά υψηλότερη ποσότητα διαιτητικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Διατροφική αξία 100 γρ ωμό όσπριο τα φασόλια είναι 16 - 17 kcal.
Περιλαμβάνει:
- πρωτεΐνες 1,2 γρ
- λιπαρά 0,1 γρ
- υδατάνθρακες 2,4 γρ
- νερό 91 - 92 γρ
- φυτικές ίνες 2,5 γρ
- ουσίες τέφρας 1,7 γρ
Από τα μακροστοιχεία, το νάτριο αξίζει προσοχής· το προϊόν περιέχει το 43% της ημερήσιας δόσης. Υπάρχουν επίσης τα ακόλουθα ορυκτά από την ομάδα των μακροστοιχείων:
- μαγνήσιο
- φώσφορος
- κάλιο
- ασβέστιο
Τα πράσινα φασόλια περιέχουν επίσης ένα μικροστοιχείο όπως ο σίδηρος. Περιέχει επίσης:
- βιταμίνη και προβιταμίνη Α
- βιταμίνη Ε
- βιταμίνη C
- βιταμίνη PP
- ομάδα βιταμίνης Β
Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθούν ουσίες όπως οι λεκτίνες. Η στάση απέναντί τους είναι διφορούμενη, αλλά στα πράσινα φασόλια η περιεκτικότητά τους δεν είναι τόσο υψηλή, σε αυτή την ποσότητα είναι ευεργετικά, καθώς μπορούν να καταστείλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Σε περίσσεια, οι λεκτίνες βλάπτουν το ανοσοποιητικό σύστημα και τα ερυθρά αιμοσφαίρια· υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά στα φασόλια με κόκκινα φασόλια. Εάν αυτά τα φασόλια είναι κακώς εμποτισμένα και καλά μαγειρεμένα, μπορεί να δηλητηριαστείτε σοβαρά.
Ενδείξεις και αντενδείξεις για τη χρήση των φασολιών
Τα πράσινα φασόλια μπορούν να βελτιώσουν την πορεία του μη ινσουλινοεξαρτώμενου διαβήτη. Η χημική του σύνθεση αμινοξέων δρα όπως η ινσουλίνη και μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο, απλώς στυμμένο χυμό όσο και αφεψήματα από πράσινους, όχι ακόμη αποξηραμένους λοβούς. Τα φασόλια σε συνδυασμό με βατόμουρα ή τα φασόλια σε συνδυασμό με τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό της ινσουλίνης.
Για τον διαβήτη, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα σύνθετο αφέψημα από δύο μέρη πράσινων λοβών, δύο μέρη φύλλων βατόμουρου και ένα μέρος σπόρων λιναριού. Τρεις κουταλιές της σούπας από αυτό το μείγμα χύνονται με βραστό νερό σε ποσότητα 0,6 λίτρων και βράζονται για 20 λεπτά. Το αφέψημα λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, η ποσότητα του αφεψήματος ανά δόση είναι 3 λίτρα. Τέχνη. Η χρήση πράσινα φασόλια ενδείκνυται για:
- ευσαρκία
- υπέρταση
- παγκρεατικές παθήσεις
- ρευματισμός
- πρήξιμο
- γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα
- πέτρες στα νεφρά
- Διαβήτης
- αυξημένη διεγερσιμότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος
Συνιστάται η χρήση αφεψημάτων από πράσινους λοβούς εάν υπάρχει έλλειψη γάλακτος κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Ένα αφέψημα των λοβών ανακουφίζει τέλεια το πρήξιμο· το αποτέλεσμα της χρήσης θα αυξηθεί αρκετές φορές εάν παρασκευάσετε το φάρμακο μαζί με καλαμπόκι στίγματα. Κατά τη θεραπεία του παγκρέατος, τα οφέλη των φασολιών μπορούν να ενισχυθούν με φύλλα βατόμουρου. Όπως με κάθε φάρμακο, υπάρχουν περιορισμοί και αντενδείξεις στη χρήση των φασολιών.
Αντενδείξεις για τη χρήση πράσινα φασόλια
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αφεψήματα, αφεψήματα και χυμό φασολιών σε περιόδους έξαρσης των ακόλουθων ασθενειών:
Πώς να ετοιμάσετε πράσινα φασόλια
Τα πράσινα φασόλια μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους:
- Κενό άγουρα λοβοί
- Συγκομιδή λοβών μετά το αλώνισμα
- Πάγωμα
Οι λοβοί των φασολιών αφαιρούνται από τον θάμνο χωρίς να περιμένουμε να στεγνώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει έγκαιρα, ενώ τα φτερά είναι σαρκώδη και περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Οι μαζεμένοι λοβοί κόβονται σε κομμάτια 1,5 - 2,0 εκ. Αυτό γίνεται μαζί με άγουρα φασόλια.
Μετά από αυτό, απλώστε το σε ένα φύλλο χαρτιού σε ένα στρώμα. Οι πρώτες ύλες αναποδογυρίζονται 1-2 φορές την ημέρα. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να στεγνώσει τελείως. Οι λοβοί που συγκομίζονται πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος. Οι συγκομιζόμενες πρώτες ύλες διατηρούν το μέγιστο όφελος καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Μόλις οι λοβοί αλωνιστούν ή ξεφλουδιστούν, μπορούν επίσης να προετοιμαστούν για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.
Για να γίνει αυτό πρέπει να στεγνώσουν όσο το δυνατόν καλύτερα.Αυτό μπορεί να γίνει σκορπίζοντάς τα σε χαρτί σε στεγνό και καλά αεριζόμενο μέρος. Στεγνώστε για 6 - 7 ημέρες, ανακατεύοντας τακτικά.
Ρίξτε σε ένα στεγνό βάζο και κλείστε με ένα καπάκι. Αποθηκεύστε για ένα χρόνο. Στον θάλαμο κατάψυξης ενός οικιακού ψυγείου, μπορείτε να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων φασολιών καταψύχοντάς τα. Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τους λοβούς και αφαιρέστε τα υπολείμματα φυτών. Κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3 εκ. Βάζουμε τα πάντα σε μια σακούλα και παγώνουμε γρήγορα.
Για να το κάνετε αυτό, δεν πρέπει να γεμίζετε πάρα πολλές πρώτες ύλες σε μια σακούλα. Αρκεί να βάλετε 0,6 - 0,8 κιλά. Αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 3 μήνες. Υπόκειται σε συνθήκες θερμοκρασίας, παγωμένο φασόλια διατηρεί όλες τις ιδιότητες φρέσκες. Όταν προετοιμάζετε και χρησιμοποιείτε φασόλια για θεραπεία στο σπίτι, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό δεν αντικαθιστά την επίσημη θεραπεία και δεν σας απαλλάσσει από την επίσκεψη σε ειδικό.
Βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των φασολιών:
