Στέπα Katran ή χρένο της Κριμαίας
Λάβαμε ένα γράμμα από έναν αναγνώστη στο ταχυδρομείο. Μιλήστε μας για το φυτό χρένο της Κριμαίας. Άκουσα ότι έχει τις ίδιες ιδιότητες με το κοινό χρένο, μόνο που δεν σκορπίζεται σε όλη την περιοχή και δεν φυτρώνει όπου θέλει.
Εννοείς στέπα κατράν; Οι άνθρωποι το αποκαλούν Κριμαϊκό χρένο. Και γράφαμε συχνά και πολλά για το κατράν. Εν ολίγοις, μπορώ να πω ότι το katran είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, ανθεκτικό στον παγετό και αγαπά το χούμο.
Οι ρίζες του είναι χοντρές, σαρκώδεις και τον δεύτερο χρόνο μπορούν να φτάσουν σε πολύ εντυπωσιακή μάζα. Αν και μια σχετικά καλή σοδειά μπορεί να επιτευχθεί τον πρώτο χρόνο της καλλιέργειας.
Η γεύση του katran είναι περίπου μεταξύ χρένου και ραπανάκι: και πικάντικο και τρυφερό ταυτόχρονα. Την άνοιξη, οι μίσχοι και τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν όπως τα σπαράγγια και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας. Οι ρίζες Katran μπορούν να βραστούν, να προστεθούν σε σάλτσες, μαρινάδες και κατά το τουρσί λαχανικών.
Σχόλια
Στο οικόπεδό μας φυτέψαμε επίσης στέπα Katran ή χρένο Κριμαίας, αφού δεν μας αρέσει το συνηθισμένο χρένο τόσο ως καλλιέργεια κήπου όσο και για τη γεύση του. Το Katran έχει πολύ πιο ευχάριστη γεύση και μεγαλώνει στη γωνία του κήπου χωρίς να απλώνεται στην περιοχή. Και αυτό είναι ένα συν! Συμφωνώ)
Δεν είχαμε ακόμα ένα τέτοιο λαχανικό στον κήπο μας, όπως για το συνηθισμένο χρένο, τότε, αν κρίνουμε από τα υλικά του άρθρου, το katran δεν θα το αντικαταστήσει, γιατί έχει πιο ήπια γεύση. Με το κανονικό χρένο, τα αγγουράκια τουρσί θα είναι πιο νόστιμα.