Μαρούλι, χαρακτηριστικά και περιγραφή του
Κρεμμύδι - μια κουλτούρα οικεία τόσο στον κήπο όσο και στη μαγειρική. Λόγω της ποιότητας διατήρησης του, τα κρεμμύδια γογγύλι καλλιεργούνται και αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση. Υπάρχουν είδη κρεμμυδιών που καλλιεργούνται μόνο για το πράσινο τους. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι το μαρούλι και ποια θέση έχει στην οικογένεια των καλλιεργειών κρεμμυδιού.
Περιεχόμενο:
Κρεμμύδια, είδη κρεμμυδιών
Τα κρεμμύδια είναι μια καλλιέργεια που χρησιμοποιήθηκε από τον άνθρωπο για φαγητό από την αρχαιότητα. Αν και αυτή τη στιγμή υπάρχει μεγάλη ποικιλία ποικιλιών, τα άγρια είδη εξακολουθούν να τρώγονται σε ορισμένες χώρες.
Ως επί το πλείστον, τα κρεμμύδια είναι πολυετή ή διετές φυτά που σχηματίζουν έναν βολβό. Σε ορισμένα είδη ο βολβός είναι πλήρης, ενώ σε άλλα μπορεί να είναι υπανάπτυκτος.
Μεταξύ των άγριων ειδών είναι πολύ δημοφιλές στον πληθυσμό. άγριο σκόρδο ή το κρεμμύδι της αρκούδας, που είναι είδος με πλατιά φύλλα. Μερικά άγρια κρεμμύδια γίνονται πολύ σπάνια φυτά· για παράδειγμα, τα κρεμμύδια τύρφης περιλαμβάνονται ακόμη και στο Κόκκινο Βιβλίο ως είδος υπό εξαφάνιση. Όλες οι καλλιέργειες κρεμμυδιού έχουν μια αρκετά έντονη ειδική οσμή. Συνολικά, είναι γνωστά περισσότερα από χίλια διαφορετικά είδη κρεμμυδιών, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι:
- κρεμμύδι
- ασκαλώνια ή κρεμμύδια Ashkelon
- κρεμμύδι ή κρεμμύδι
- κρεμμύδι - λάσπη
- σχοινόπρασο - κρεμμύδι ή σχοινόπρασο
- πράσο ή μαργαριτάρι κρεμμύδι
- κλαδισμένο κρεμμύδι ή γιουτσάι
- αρκούδα κρεμμύδι ή άγριο σκόρδο
Πολλά κρεμμύδια, όντας ουσιαστικά οι πιο στενοί συγγενείς του σκόρδου, έχουν σκόρδο μυρωδιά και γεύση.Αυτό ισχύει όχι μόνο για το άγριο σκόρδο, αλλά και για τα κρεμμύδια jutsai.Όλα τα είδη βρώσιμων κρεμμυδιών είναι πλούσια βιταμίνες, ορυκτά, φυτοκτόνα. Τα κρεμμύδια καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και μετά από θερμική επεξεργασία.
Επιπλέον, έχουν εκτραφεί πολλές διακοσμητικές ποικιλίες κρεμμυδιών - alliums, τα οποία είναι δημοφιλή λόγω των όμορφων ταξιανθιών τους. Ανεξάρτητα από το πόσο ρωτάμε το Yandex ή ψάχνουμε σε βοτανικά βιβλία, είναι απίθανο να μπορέσουμε να βρούμε ένα φυτό που ονομάζεται κρεμμύδι μαρούλι, οπότε θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι κρύβεται από κάτω με αυτή τη φράση.
Μαρούλι ή μαρούλι;
Όταν οι άνθρωποι λένε τη βολική φράση κρεμμύδι, μαρούλι, τις περισσότερες φορές δεν μιλούν για κρεμμύδια, αλλά για μαρούλι. Το μαρούλι ή μαρούλι είναι ένα γένος φυτών από την οικογένεια των Asteraceae.Από τα αρχαία χρόνια το μαρούλι δεν χρησιμοποιείται μόνο ως τροφή, αλλά και ως φαρμακευτικό φυτό, ακόμη και ως γκουρμέ λιχουδιά. Σήμερα, το μαρούλι ή μαρούλι δεν έχει χάσει τη σημασία του και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη καλοκαιρινών πράσινων λαχανικών.
Ανάμεσα στα είδη μαρουλιού υπάρχουν πολλά ζιζάνια, αλλά το μαρούλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτά, με πολλές ποικιλίες. Σε όλο τον κόσμο, το μαρούλι καλλιεργείται τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και σε ερασιτεχνικά κρεβάτια.
Τα πλεονεκτήματα του κεφαλιού μαρουλιού περιλαμβάνουν την πρώιμη ωρίμανση και την αντοχή στο κρύο. Τα νεαρά σπορόφυτα ανέχονται βραχυπρόθεσμους παγετούς έως - 5 και τα ενήλικα φυτά έως - 8 μοίρες. Με παρατεταμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες, το φυτό μπορεί να περάσει το στάδιο της κεφαλής και να αρχίσει να ανθίζει. Βέλτιστη θερμοκρασία για αυξανόμενη - αυτό είναι +16 + 18 μοίρες. Σε υψηλότερες τιμές, τα φύλλα του μαρουλιού γίνονται πιο χονδρόκοκκα και αρχίζει η φάση του στελέχους. Εάν ακολουθείτε τη γεωργική τεχνολογία, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή ήδη 45 - 60 ημέρες μετά τη σπορά.
Μπορείτε να σπείρετε μαρούλι πριν από το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη μετά την απόψυξη του εδάφους. Οι λάτρεις αυτής της καλλιέργειας σπέρνουν μαρούλι και το καλοκαίρι. Δεν είναι απαραίτητο να αφήσετε ένα ολόκληρο κρεβάτι για αυτό, μπορείτε να το σπείρετε ανάμεσα σε σειρές ή κατά μήκος των άκρων των κρεβατιών. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τα οφέλη, το μαρούλι κεφαλής είναι ανώτερο από το μαρούλι σε φύλλα.
Οι ακόλουθες ποικιλίες μαρουλιού είναι δημοφιλείς σήμερα:
- Εύα, νωρίς με πυκνά κεφάλια βάρους έως 500,0 γρ
- Γρενάδα, πρώιμο, το χρώμα των κεφαλών του λάχανου είναι γκρι-πράσινο, βάρος έως 1500,0 g
- Παγόβουνο, μέτριας ωρίμανσης, παραγωγικό, με βάρος έως 900,0 g
- May King ή May King, μέτρια ποικιλία, κεφαλές διαμέτρου έως 25 cm
- Βερολίνο κίτρινο, τα κεφάλια του λάχανου δεν είναι μεγάλα, χαλαρά, χωρίς πικρία
Με βάση όλα τα παραπάνω, είναι ξεκάθαρο ότι το μαρούλι δεν είναι κρεμμύδι, αλλά σαλάτα, αλλά τι μπορεί να σημαίνει το όνομα μαρούλι;
Μαρούλι ή κρεμμύδι σαλάτας;
Ανάμεσα στα πολλά είδη κρεμμυδιών, υπάρχει ένα άγρια αναπτυσσόμενο είδος κρεμμυδιού σταφυλιού ή κρεμμυδιού σαλάτας. Στην άγρια φύση μπορεί να βρεθεί στη Βόρεια Αφρική, την Ευρώπη και την Ασία. Τα κρεμμύδια σαλάτας διακρίνονται από επίπεδα φύλλα, πλάτους έως ένα εκ., ύψους έως 50 - 80 εκ. Ο βολβός είναι ωοειδής, μεγέθους έως 4 εκ. Στην κουλτούρα, τα κρεμμύδια σαλάτας είναι πιο γνωστά ως πράσα και καλλιεργούνται ευρέως και στα δύο Ασιατικές και Ευρωπαϊκές χώρες Αμερική. Πολύ δημοφιλές στη Γαλλία.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα του πράσου είναι το λευκό πόδι, που σχηματίζεται από τις βάσεις των φύλλων και είναι ψεύτικος βολβός. Οι ποικιλίες πράσου καλλιεργούνται ακριβώς λόγω αυτού του λευκού τμήματος. Το μήκος του λευκού ποδιού μπορεί να ξεπεράσει τα 10 - 12 εκ. Σε παλαιότερες εποχές, ο βολβός ήταν πιο έντονος από ότι στις σύγχρονες ποικιλίες. Πιο συχνά προσγείωση Τα πράσα σε εύκρατα κλίματα παράγονται μέσω σπορόφυτων και στις νότιες περιοχές οι σπόροι τους σπέρνονται απευθείας στο έδαφος.
Διαφέρει στο ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κατά την αποθήκευση πρακτικά όχι μόνο δεν μειώνεται, αλλά μπορεί επίσης να αυξηθεί έως και 50%. Καμία καλλιέργεια λαχανικών δεν έχει αυτή την ιδιότητα. Αυτό που κάνει επίσης το πράσο δημοφιλές είναι η πιο ήπια και πιο λεπτή γεύση του. Εκτός από τη μαγειρική, το πράσο χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο που έχει θετική επίδραση στην εκκριτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για αυξημένο σωματικό βάρος, ρευματισμούς και αρθρώσεις.
Οι ακόλουθες ποικιλίες μπορούν να προταθούν για καλλιέργεια:
- Φθινοπωρινός γίγαντας, όψιμος, ωριμάζει έως και 200 ημέρες, ημικοφτερό, με φαρμακευτικές ιδιότητες
- Ληστής, όψιμος, ωρίμανσης έως 150 ημέρες, με κοντό ζουμερό λευκό πόδι
- Ελέφαντας, μεσαίος, με ογκώδες λευκό μέρος, κατάλληλος για χειμερινή αποθήκευση
Παρά το γεγονός ότι το μαρούλι ή τα πράσα μεταμφιέζονται επιτυχώς ως μαρούλι, μάλλον αξίζει να καλλιεργήσετε τόσο μαρούλι όσο και κρεμμύδια στον κήπο.πράσογια να εφοδιαστείτε με βιταμίνες τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα.
Καλλιέργεια μαρουλιού σε βίντεο:
