Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες

Οι φίλοι μου στη Λευκορωσία έχουν μάθει να αποθηκεύουν πατάτες στο υπόγειο με τον πιο εκπληκτικό τρόπο: ρίχνουν βραστό νερό πάνω από τους κόνδυλους πριν τις αποθηκεύσουν. Το άμυλο όμως πήζει και μετατρέπεται σε ζελέ, κάτι που αναπόφευκτα θα οδηγήσει σε σήψη.

Υπάρχει τρόπος αποθήκευσης κονδύλων. Είναι όμως αρκετά εργατικό και απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Έχετε δίκιο: το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρέψετε τους κόνδυλους! Πρώτα, πρέπει να τα πλύνετε καλά και, στη συνέχεια, τοποθετώντας τα σε ένα δίχτυ, χαμηλώστε τα σε νερό που βράζει γρήγορα για 4 δευτερόλεπτα ακριβώς και απλώστε τα αμέσως σε ένα δροσερό δωμάτιο σε ένα στρώμα σε χαρτί ή λινάτσα για να στεγνώσουν.

Τέτοιες πατάτες καθαρίζονται σε μεγάλο βαθμό από παθογόνους μικροοργανισμούς και, πράγματι, βρίσκονται καλύτερα. Επιπλέον, σχεδόν δεν βλασταίνει.

Επομένως, μην πειραματιστείτε με κονδύλους σπόρων. Και να κάνω και μια ερώτηση: πόσες πατάτες μπορείτε να επεξεργαστείτε έτσι; Αν μαζέψεις μισό τόνο, τότε μπορώ να σε συμπονήσω.