Ωρίμαση τομάτας στο σπίτι, κανόνες συγκομιδής και μέθοδοι αποθήκευσης
Η ανάγκη επιτάχυνσης της ωρίμανσης των ντοματών στο σπίτι προκύπτει με απότομη πτώση της θερμοκρασίας και έντονες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, η κανονική ωρίμανση της τομάτας καθίσταται αδύνατη, καθώς με συστηματική βροχόπτωση οι ντομάτες μπορεί να καταστραφούν από όψιμο μυρμηκίαση.
Περιεχόμενο:
- Κανόνες για τη συλλογή τομάτας για ωρίμανση
- Πώς να μαζέψετε σωστά τις πράσινες ντομάτες
- Είναι δυνατόν να ωριμάσουν οι ντομάτες στο σπίτι;
- Τρόποι ωρίμανσης ντομάτας στο σπίτι
- Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση της μαζεμένης ντομάτας
Κανόνες για τη συλλογή τομάτας για ωρίμανση
Κατά τη συλλογή, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στο χρώμα ντομάτα και το μέγεθός του, ανάλογα με το οποίο διαφέρει το επίπεδο ωρίμανσης του.
Έτσι, υπάρχουν τρεις τύποι χρωματισμού:
- Κόκκινο, πορτοκαλί ή ροζ, ανάλογα με την ποικιλία - ώριμο.
- Blanzhevye (κιτρινωπό-κόκκινο χρώμα).
- Πράσινο και στο χρώμα και στην ουσία.
Εάν ο καρπός έχει ήδη μεγαλώσει σε ένα σταθερό μέγεθος ποικιλίας και οι σπόροι μπορούν να φανούν στην κοπή, μπορεί να συλλεχθεί.
Οι ντομάτες που είναι πολύ μικρές δεν πρέπει να τις αγγίζετε· δεν θα ωριμάσουν στο σπίτι.
Εκτός από το μέγεθος, συνιστάται να προσέχετε την κατάσταση της ντομάτας. Έτσι, απαγορεύεται αυστηρά η αποστολή κατεστραμμένων για ωρίμανση. Η σήψη και οι ασθένειες που τα προσβάλλουν μπορούν να εξαπλωθούν στα υπόλοιπα και να καταστρέψουν εντελώς ολόκληρη τη σοδειά.
Η σωστή επιλογή είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα ολόκληρης της εκδήλωσης.Αν οι πράσινοι καρποί είναι έτοιμοι από κάθε άποψη και δεν έχουν ορατή ζημιά, είναι κατάλληλοι για μάζεμα.
Πώς να μαζέψετε σωστά τις πράσινες ντομάτες
Πριν προχωρήσετε στο ερώτημα πώς να κάνετε τις πράσινες ντομάτες κόκκινες, αξίζει να δώσετε προσοχή σε μια ακόμη πτυχή. Είναι σημαντικό όχι μόνο να ακολουθείτε τους κανόνες για την επιλογή ντοματών για συγκομιδή, αλλά και να τις διαχωρίζετε σωστά από τον θάμνο.
Αυτό προτείνεται:
- Διαλέξτε τις ντομάτες καθώς ωριμάζουν, ελέγχοντας τους θάμνους κάθε τρεις έως πέντε ημέρες. Δεν πρέπει να το καθυστερήσετε, καθώς οι υπερώριμες ντομάτες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι κατάλληλες μόνο για άμεση κατανάλωση.
- Η συλλογή γίνεται καλύτερα το πρωί σε ξηρό καιρό. Ο καρπός πρέπει να αφαιρεθεί μαζί με το κοτσάνι, κόβοντάς τον με κοφτερό ψαλίδι. Κατά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να μην κόψετε κατά λάθος το δέρμα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επακόλουθη σήψη, η οποία θα καταστρέψει όχι μόνο την κατεστραμμένη ντομάτα, αλλά και εκείνες που βρίσκονται σε άμεση γειτνίαση.
- Μετά τη συγκομιδή, φροντίστε να ταξινομήσετε ξανά τους καρπούς και ελέγξτε για ζημιές και ασθένειες. Ακόμη και μια μικρή γρατσουνιά και κακοήθεια πρέπει να απορριφθεί.
- Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός της όψιμης προσβολής, συνιστάται να βυθίσετε τα ήδη επιλεγμένα φρούτα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και μετά να σκουπίσετε καλά. Η υψηλή θερμοκρασία θα βοηθήσει στην καταστροφή των σπορίων παθογόνου μύκητα που θα μπορούσαν να φτάσουν στο δέρμα.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλες οι ντομάτες πρέπει να συγκομίζονται πριν οι νυχτερινές θερμοκρασίες αρχίσουν να πέφτουν κάτω από τους πέντε βαθμούς.
Εάν δεν ήταν δυνατή η συγκομιδή πριν από τον πρώτο παγετό, τέτοια φρούτα είναι κατάλληλα μόνο για άμεση κατανάλωση· δεν είναι κατάλληλα για ωρίμανση και αποθήκευση.
Είναι δυνατόν να ωριμάσουν οι ντομάτες στο σπίτι;
Η ωρίμανση ντομάτας στο σπίτι είναι μια πιθανή και ευρέως διαδεδομένη πρακτική. Προηγουμένως, για να ωριμάσουν τα πράσινα φρούτα, τα τοποθετούσαν σε μπότες από τσόχα και τα έστελναν σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος. Και τώρα εξακολουθούν να χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο, αντικαθιστώντας τις μπότες από τσόχα με ένα ζεστό μάλλινο κασκόλ ή σακάκι, αλλά υπάρχουν και πιο σύγχρονες μέθοδοι που αξίζει να προσέξετε.
Επιπλέον, οι ντομάτες, μαζί με τα μήλα, τοποθετούνται μερικές φορές σε τηγάνι ή χάρτινη σακούλα. Οι καρποί αφήνουν πίσω τους και το αιθυλένιο που απελευθερώνεται από τα μήλα ενεργοποιεί τις διαδικασίες ωρίμανσης.
Το κύριο πράγμα είναι ότι, όταν αναρωτιέστε πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες ώστε να ωριμάσουν, μην αποφασίσετε να τις τοποθετήσετε σε πλαστικό ή ψυγείο. Αυτό εμποδίζει τη ροή του οξυγόνου και μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη μούχλας και σήψης.
Ας παρακολουθήσουμε ένα βίντεο για το πώς να επιβραδύνετε και να επιταχύνετε την ωρίμανση των ντοματών:
Τρόποι ωρίμανσης ντομάτας στο σπίτι
Από τις μεθόδους που προτείνονται στον πίνακα, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε είναι η πιο κατάλληλη για τις συνθήκες σας.
| Στοιβαγμένα | Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μεγάλες φυτείες. Οι θάμνοι που κόβονται στη ρίζα στοιβάζονται έτσι ώστε οι κορυφές να βρίσκονται προς το κέντρο. Το ύψος της στοίβας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα εξήντα εκατοστά, συνιστάται η μόνωση της με ψάθες, η θερμοκρασία που διατηρείται δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 15 C. Η στοίβα ελέγχεται κάθε δύο ημέρες. |
| Πάνω στους θάμνους | Αυτή η μέθοδος απαιτεί ένα μεγάλο, ζεστό δωμάτιο όπου πρέπει να κρεμάσετε τους σκαμμένους θάμνους. Πρέπει να τοποθετήσετε τις ρίζες στην κορυφή έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά να πάνε στην κορυφή, προκαλώντας έτσι αυξημένη ερυθρότητα των ντοματών. Εάν το κρέμασμα δεν είναι δυνατό, οι θάμνοι μπορούν να ταφούν σε εσωτερικούς χώρους, υγράνοντας συστηματικά τη ρίζα. |
| Παραδοσιακός | Αφού μαζέψουμε τις ντομάτες, τοποθετούνται σε καλάθια ή κουτιά σε πολλές στρώσεις. Είναι σημαντικό να σκεφτείτε πού θα τοποθετήσετε τις ντομάτες για να ωριμάσουν, καθώς ένα δωμάτιο που είναι πολύ κρύο ή υγρό μπορεί να καταστρέψει την καλλιέργεια. Για να μην συμβεί αυτό, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα φρούτα πασπαλισμένα με πριονίδι και τοποθετημένα σε κουτιά σε σκοτεινό, ζεστό μέρος. Για να μην αρχίσουν να σαπίζουν οι ντομάτες, είναι σημαντικό να τις ελέγχετε συστηματικά και να αφαιρείτε όσες κοκκινίζουν. |
Για ένα μικρό αγρόκτημα, η παραδοσιακή μέθοδος είναι αρκετά κατάλληλη. Η μέθοδος ενεργοποίησης της ωρίμανσης σε στοίβες και θάμνους συνιστάται για μεγάλους όγκους συγκομιδής.
Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση της μαζεμένης ντομάτας
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την επιτάχυνση της ωρίμανσης της μαζεμένης ντομάτας. Ένας από τους καλύτερους τρόπους είναι να το τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος, και αν πρόκειται για φρούτα του τύπου blanzhe, επίσης στο φως. Το καλύτερο μέρος για αυτούς είναι τα περβάζια παραθύρων των νότιων παραθύρων.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να τακτοποιήσετε σε ένα μέρος ντομάτες Το Blange tapa και τα πράσινα δεν αξίζουν. Μια προδιαλεγμένη καλλιέργεια θα είναι πιο αποτελεσματική.
Αφού απλωθούν οι ντομάτες, μπορείτε:
- Τοποθετήστε μερικά ώριμα μήλα σε ένα δοχείο με πράσινες ντομάτες - κόκκινες. Το αιθυλένιο που απελευθερώνουν ενεργοποιεί τις διαδικασίες ωρίμανσης.
- Εγχύστε 0,5 ml αλκοόλης σε κάθε φρούτο χρησιμοποιώντας μια κανονική σύριγγα. Είναι καλύτερο να κάνετε την ένεση στην περιοχή του μίσχου για να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη στο δέρμα.
- Καλύψτε τα πράσινα φρούτα με ένα κόκκινο πανί· σύμφωνα με πολλούς έμπειρους κηπουρούς, το κόκκινο χρώμα ευνοεί την ταχεία ωρίμανση.
Αυτές οι μέθοδοι θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας ωρίμανσης της συγκομιδής. Κατά την επιλογή, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι όλα τα φρούτα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και ωριμότητα.
Οι κατεστραμμένες και άρρωστες ντομάτες δεν είναι κατάλληλες για καμία από τις μεθόδους τεχνητής ωρίμανσης.
Η ωρίμανση ντομάτας στο σπίτι δεν είναι μόνο μια συνηθισμένη, αλλά και μια πολύ σημαντική πρακτική. Στην περίπτωση δροσερών καλοκαιριών ή σκληρών κλιματικών συνθηκών, μόνο αυτό βοηθά στη διατήρηση της συγκομιδής.
Και μερικές ακόμη χρήσιμες συμβουλές, δείτε το βίντεο:
Σχόλια
Σίγουρα θα χρησιμοποιήσω τις συστάσεις από το άρθρο, καθώς οι άγουρες ντομάτες έχουν παραμείνει στον θάμνο εδώ και αρκετά χρόνια. Κατάφερα να σώσω αυτά που είχαν υπόλευκο χρώμα, αλλά δεν κράτησαν πολύ μετά από αυτό και χάλασαν.
Είναι απίθανο κάποιος να χύνει βραστό νερό πάνω στις συγκομισμένες ντομάτες· υπάρχει φόβος ότι θα χάσουν την ευχάριστη μυρωδιά και τη γεύση που έχουν. Αλλά είναι καλύτερο όταν οι ντομάτες είναι ήδη ώριμες.
Πώς μπορούν τότε τα παιδιά ή οι οδηγοί να τρώνε ντομάτες διατηρημένες με αλκοόλ; Ή μπορεί αυτή η μέθοδος να χρησιμοποιηθεί μόνο για εκείνες τις ντομάτες που θα χρησιμοποιηθούν για προετοιμασία; Μάλλον θα συνεχίσω να κρατάω τις ντομάτες στο συρτάρι κάτω από το κρεβάτι· μας αρέσει να τις τρώμε «ζωντανές».
Κάθε χρόνο μαζεύω πράσινες ντομάτες από τον θάμνο. Το αποθηκεύω σε απλά ξύλινα κουτιά, σκεπασμένα με κάτι ζεστό. Ωριμάζουν γρήγορα και ομαλά· δεν χρειάζεται κόκκινο πανί, πολύ λιγότερο αλκοόλ.
Εάν δεν υπάρχει πριονίδι, μπορείτε να τακτοποιήσετε τις ντομάτες με εφημερίδες· ορισμένοι κηπουροί στην περιοχή μας χρησιμοποιούν μπότες από τσόχα μαζί με κουτιά. Και έτσι κάθε φθινόπωρο η ντάτσα και το διαμέρισμά μου γεμίζουν με κουτιά με ντομάτες που ωριμάζουν· απλά δεν έχουν χρόνο να φτάσουν στην κατάσταση στον θάμνο. Παρεμπιπτόντως, μερικές από τις πράσινες ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν σε βάζα.
Στη βόρεια πλαγιά, η όψιμη μάστιγα δεν έχει πάντα χρόνο να ωριμάσει στον θάμνο... Πρέπει να την αφαιρέσουμε νωρίτερα. Μπορώ να σας πω εκ πείρας: οι ντομάτες που έχουν ήδη ωριμάσει στο σπίτι είναι πιο κατάλληλες για συσκευασία. Είναι πιο δυνατά και πιο ζουμερά ή κάτι τέτοιο... Αλλά από γεύση...Για να είμαι ειλικρινής, όχι πραγματικά. Η γνώμη μου: αν είναι δυνατόν, είναι ακόμα καλύτερα να ωριμάσουν στον θάμνο