Ανεξάρτητη καλλιέργεια μανιταριών ως επιχείρηση με ελάχιστη επένδυση

Η ζήτηση των καταναλωτών για προϊόντα μανιταριών αυξάνεται σταθερά κάθε χρόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ένα υγιεινό προϊόν διατροφής.

Ακόμη και στην Αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, τα μανιτάρια θεωρούνταν η τροφή των θεών. Στην Κίνα και σε άλλες ασιατικές χώρες, η καλλιέργεια των βρώσιμων μανιταριών ξεκίνησε ήδη από το 600 μ.Χ. Οι πρώτες προσπάθειες καλλιέργειας μανιτάρια στην Ευρώπη έγιναν τον 17ο αιώνα, συνεχίστηκαν τον 18ο αιώνα και ήδη τον 19ο αιώνα, η καλλιέργεια μανιταριών έλαβε χώρα σε βιομηχανική βάση σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Επί του παρόντος, η καλλιέργεια μανιταριών είναι δημοφιλής σε διάφορες χώρες. Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη συλλογή δάσους μανιτάριαΩστόσο, η καλλιέργεια μανιταριών ως επιχείρηση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους μπορεί να αποφέρει καλό εισόδημα. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε μερικά από τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μανιταριών προς πώληση με ελάχιστη επένδυση.

Περιεχόμενο:

• Μανιταροκαλλιέργεια, είδη μανιταριών κατάλληλα για καλλιέργεια
• Χώρος και υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών
• Συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας υπόστρωμα

Μανιταροκαλλιέργεια, είδη μανιταριών κατάλληλα για καλλιέργεια

Η σύγχρονη καλλιέργεια μανιταριών έχει γίνει ένας ανεξάρτητος κλάδος της οικονομίας. Τα μανιτάρια δεν καλλιεργούνται μόνο σε βιομηχανική κλίμακα. Υπάρχει και μικρής κλίμακας ερασιτεχνική καλλιέργεια μανιταριών προς πώληση στο κοινό. Η βιομηχανική παραγωγή μπορεί να χωριστεί σε δύο τομείς.

Ορισμένες επιχειρήσεις παράγουν το μυκήλιο που απαιτείται για την παραγωγή φρούτων tel, ή αυτό που οι καταναλωτές αποκαλούν μανιτάρια. Άλλες επιχειρήσεις ειδικεύονται στην καλλιέργεια των καρποφόρων σωμάτων βρώσιμων μανιταριών. Όλα τα μανιτάρια που μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας μπορούν να χωριστούν:

• για σαπρόφυτα που καλλιεργούνται σε οργανικά υποστρώματα
• έως μυκόρριζα, που αναπτύσσονται παρουσία ορισμένων ειδών δέντρων

Οι σαπροφυτικοί μύκητες που παράγουν καλή απόδοση σε καρποφόρα σώματα κάτω από τεχνητά δημιουργημένες συνθήκες περιλαμβάνουν:

• shiitake
• μανιτάρια στρειδιών
• Champignon
• auricularia

Οι μυκόρριζοι μύκητες περιλαμβάνουν:

• ύτανο
• boletus
• καπάκι γάλακτος σαφράν
• Λευκό μανιτάρι
• boletus

Όταν επιλέγετε την καλλιέργεια μανιταριών ως επιχείρηση, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι τα μυκόρριζα μανιτάρια καλλιεργούνται πιο βολικά στο ύπαιθρο, επομένως η περίοδος της καλλιέργειάς τους θα συμπέσει με τη συλλογή άγριων βρώσιμων μανιταριών. Έτσι, η ζήτηση των καταναλωτών για προϊόντα μανιταριών το καλοκαίρι και το φθινόπωρο θα μειωθεί.

Επιπλέον, πολλοί μυκόρριζοι μύκητες απαιτούν μια σημαντική έκταση φυτεμένων δέντρων ορισμένων ειδών. Επομένως, για μικρής κλίμακας παραγωγή μανιταριών με σκοπό την πώληση στον πληθυσμό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε αυξανόμενη μανιτάρια σαπρόφυτα.

Χώρος και υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών

Για την παραγωγή μανιταριών, πρέπει να επιλέξετε ένα ειδικό δωμάτιο κατάλληλο για την καλλιέργειά τους όλο το χρόνο. Μια φορά κι έναν καιρό, οι Γάλλοι καλλιεργούσαν μανιτάρια σε παλιά λατομεία στα προάστια του Παρισιού και οι Ρώσοι ιδιοκτήτες γης έχτισαν ειδικές εγκαταστάσεις - φάρμες με μανιτάρια.

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η οργάνωση μιας επιχείρησης μανιταριών απαιτεί ακόμα ορισμένες επενδύσεις, είναι πιο κερδοφόρο να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη εγκατάσταση στο πρώτο στάδιο.Κάθε κτίριο με παροχή ρεύματος και νερού είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.

Αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της θερμοκρασίας, της υγρασίας, των συνθηκών υγιεινής και του αερισμού. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να είναι κάτω από 12 βαθμούς και πάνω από 20.

Συνιστάται η διατήρηση της θερμοκρασίας του εδάφους ή του υποστρώματος στους + 17 βαθμούς. Η βέλτιστη υγρασία θα πρέπει να είναι στο 85%, οι προσωρινές αποκλίσεις 5% προς τα πάνω ή προς τα κάτω είναι αποδεκτές.

Το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με εξαερισμό, παρέχοντας εισροή καθαρού αέρα περίπου 2 κυβικών μέτρων. m ανά 1 τετρ. m επιφάνειας ανά ώρα. Κατά κανόνα, για μετατροπή σε καλλιέργεια μανιτάρια οι χώροι του πρώτου είναι κατάλληλοι καθ' όλη τη διάρκεια του έτους:

• κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις
• γκαράζ
• αποθήκευση λαχανικών
• υπόγεια
• θερμαινόμενα θερμοκήπια

Εάν η καλλιέργεια μανιταριών σχεδιάζεται ως οικογενειακή επιχείρηση και δεν συνεπάγεται πρόσθετο κόστος για τους μισθούς του εμπλεκόμενου προσωπικού, τότε τρία έως τέσσερα άτομα μπορούν να εξασφαλίσουν την αδιάλειπτη διαδικασία καλλιέργειας μανιταριών σε έκταση περίπου 200 τετραγωνικών μέτρων. Μ.

Βίντεο σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας μανιταριών στο σπίτι προς πώληση:

Για να πάρετε μια συγκομιδή καρποφοριών μανιταριών, πρέπει να φροντίσετε ένα ειδικό θρεπτικό υπόστρωμα για την ανάπτυξη του μυκηλίου. Άλλωστε, χωρίς την επιτυχημένη διατροφή και ανάπτυξή του, είναι αδύνατο να αναπτυχθούν βρώσιμα μανιτάρια. Τα πιο φθηνά και πιο δημοφιλή υποστρώματα για την καλλιέργεια μανιταριών είναι:

• άχυρο από καλλιέργειες δημητριακών, σιτάρι, βρώμη ή σίκαλη, είναι κατάλληλο για πολλούς σαπροφυτικούς μύκητες, ωστόσο προσβάλλεται εύκολα από τη μούχλα
• πριονίδι, πριονίδι από βελανιδιά, σημύδα, ιτιά, τέφρα και οπωροφόρα δέντρα είναι καλύτερα· αναμιγνύονται με πίτουρο για να αυξηθούν οι θρεπτικές ιδιότητες
• κοπρόχωμα και οργανικά υπολείμματα, για παράδειγμα, φλοιοί σπόρων, στάχυα καλαμποκιού, φύλλα.
• απορρίμματα χαρτιού και χαρτονιού

Σπουδαίος! Είναι επιθυμητό το αγορασμένο μυκήλιο και το υπόστρωμα να ταιριάζουν μεταξύ τους. Επί του παρόντος, η βιομηχανία έχει κατακτήσει την παραγωγή ειδικών μπλοκ. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για τις λεγόμενες σακούλες μανιταριών. Μερικές φορές δεν είναι μόνο γεμάτα με υπόστρωμα, αλλά είναι ήδη γεμάτα με μυκήλιο.

Οι κατασκευαστές υπόσχονται έως και τέσσερα κιλά μανιτάρια από ένα μπλοκ βάρους 10 κιλών για 2 μήνες. Μπορείτε να αγοράσετε μπλοκ για την καλλιέργεια των ίδιων μανιτάρια, τα οποία όχι μόνο κατοικούνται από μυκήλιο, αλλά έχουν περάσει και το στάδιο της επώασης. Τέτοια μπλοκ εξοικονομούν σημαντικό χρόνο, αλλά είναι αρκετά ακριβά.

Για ένα μπλοκ θα πρέπει να πληρώσετε περίπου 500 ρούβλια. Επομένως, εάν η καλλιέργεια μανιταριών πρέπει να είναι κερδοφόρα, είναι ακόμα καλύτερο να προετοιμάσετε μόνοι σας το υπόστρωμα.

Συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας υπόστρωμα

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε την προετοιμασία του υποστρώματος με τα χέρια σας την άνοιξη - το φθινόπωρο. Απαιτείται:

• καλαμάκι 70-80 κιλά
• σανό ή φύλλα 20 - 30 κιλά
• περιττώματα πουλιών 80 κιλά
• γύψος 6 κιλά

Σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχουν περιττώματα πτηνών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια κοπριά αλόγου ή αγελάδας. Δύο έως τρεις ημέρες πριν από την προετοιμασία του μείγματος κομποστοποίησης, το άχυρο πρέπει να μουλιαστεί σε νερό. Μετά από αυτό, το άχυρο και η κοπριά τοποθετούνται σε στρώσεις σε λάκκο κομποστοποίησης ή ειδικό κομποστοποιητή.

Θα πρέπει να πάρετε τρεις έως τέσσερις στρώσεις. Κάθε τρεις έως τέσσερις ημέρες το περιεχόμενο αναμιγνύεται και υγραίνεται. Η διαδικασία ζύμωσης τελειώνει μετά από περίπου 25 ημέρες. Το έτοιμο υπόστρωμα πρέπει να έχει σκούρο καφέ χρώμα, να είναι μέτρια εύθρυπτο και να χάνει τη μυρωδιά της αμμωνίας.

Η απόδοση του τελικού υποστρώματος είναι περίπου 250 kg.Για την καλλιέργεια μανιταριών, το μόνο που μένει είναι να γεμίσετε με αυτά ειδικά δοχεία, να τα εγκαταστήσετε σε προετοιμασμένο δωμάτιο, να αγοράσετε μυκήλιο, να γεμίσετε το υπόστρωμα με αυτό και, τηρώντας όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις, καλλιεργώ μανιτάρια προς πώληση.

Πριν ξεκινήσετε μια οικογενειακή επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών, αξίζει να μελετήσετε τη ζήτηση των καταναλωτών για αυτά τα προϊόντα. Ίσως, αντί για μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, θα πρέπει να σκεφτείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια shiitake, που στην Ασία θεωρούνται φαρμακευτικά μανιτάρια ή σπάνιες λιχουδιές από αληθινές τρούφες.