Οφέλη και θερμιδική περιεκτικότητα των πράσινων φασολιών

Τα πράσινα φασόλια έχουν αποκτήσει δημοτικότητα στη χώρα μας σχετικά πρόσφατα. Παλαιότερα, η κουζίνα μας χρησιμοποιούσε μόνο σπόρους φασολιών, οι οποίοι ήταν από καιρό γνωστοί ως μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης.

Ιστορία

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν σπόρους φασολιών για να προετοιμάσουν διάφορα θρεπτικά πιάτα από την αρχαιότητα, αλλά σκέφτηκαν να δοκιμάσουν τον πράσινο νεαρό μίσχο αυτού του οσπρίου μόνο τον 17ο αιώνα. Αυτό έγινε από εφευρετικούς Ιταλούς σεφ που, έχοντας ανακαλύψει την εκπληκτική γεύση των νεαρών λοβών, άρχισαν να τα προσθέτουν σε όλα τα είδη πιάτων. Αυτό δεν ήταν πολύ εύκολο να γίνει, αφού ήταν απαραίτητο να παρακολουθείται το στάδιο ωρίμανσης του φυτού, ώστε να μην μαζεύονται εντελώς πράσινοι καρποί και ταυτόχρονα να μην επιτρέπονται να σκληρύνουν. Για να αποφύγουν όλες αυτές τις ταλαιπωρίες, οι πολυμήχανοι κτηνοτρόφοι ανέπτυξαν τελικά μια ειδική ποικιλία φασολιών, τα οποία ονομάστηκαν «γαλλικά φασόλια». Είναι πλέον γνωστό ως πράσινα φασόλια και καταναλώνεται ευρέως σε όλο τον κόσμο.

Αυτή η ποικιλία φασολιών είναι αξιοσημείωτη για τους μαλακούς και πολύ τρυφερούς μίσχους και τους εξίσου νόστιμους σπόρους που τους γεμίζουν. Περιέχουν λιγότερες φυτικές ίνες από τα κανονικά φασόλια, γεγονός που τα κάνει πιο τρυφερά και, κυρίως, χαμηλότερα σε θερμίδες. Τα πράσινα φασόλια είναι κατώτερα από την κλασική ποικιλία αυτού του τύπου οσπρίων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά ταυτόχρονα την υπερβαίνουν σημαντικά ως προς την περιεκτικότητα σε μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μικροστοιχείων ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Για παράδειγμα, τα πράσινα φασόλια περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, βιταμίνες Ε και Α, καθώς και μια ολόκληρη δέσμη βιταμινών Β. Επιπλέον, περιέχει χρήσιμα στοιχεία όπως ψευδάργυρο, φολικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χρώμιο και μια σειρά από άλλες ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, όλοι όσοι παρακολουθούν την υγεία τους και αγωνίζονται για σωστή διατροφή θα πρέπει να στρέψουν την προσοχή τους σε αυτόν τον υπέροχο εκπρόσωπο της κουλτούρας του κήπου. Έχει ακόμα μεγαλύτερη αξία για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και θέλουν να χάσουν βάρος.

Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων φασολιών είναι λίγο κάτω από 25 kcal ανά 100 γραμμάρια, και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά τα καθιστούν ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν που μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού για όποιον ενδιαφέρεται για το εμφάνιση και υγεία.

Η τακτική κατανάλωση φασολιών έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, καθώς και στη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος. Οι δραστικές ουσίες που αποτελούν αυτό το είδος φασολιών βοηθούν στον καθαρισμό των νεφρών και μπορούν να χρησιμεύσουν ως προληπτικό μέτρο για μια σειρά από ασθένειες. Τα φασόλια είναι επίσης καλά για το καρδιαγγειακό σύστημα και λόγω της ικανότητάς τους να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, συνιστώνται συχνά σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Επιπλέον, έχει αντιμικροβιακή δράση και είναι καλό να χρησιμοποιείται για βρογχίτιδα και άλλες παρόμοιες ασθένειες. Τα πράσινα φασόλια συνιστώνται επίσης για ρευματισμούς, καθώς και εναποθέσεις αλατιού, καθώς αυτό το προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση των εναποθέσεων αλατιού από το σώμα.

Είναι αλήθεια ότι, όπως και πολλά άλλα προϊόντα, τα πράσινα φασόλια έχουν τις δικές τους αντενδείξεις.Για παράδειγμα, δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από ορισμένες παθήσεις του εντέρου, καθώς και σε άτομα με υψηλά επίπεδα οξύτητας στον οργανισμό. Δεν συνιστάται η κατανάλωση του για ασθένειες όπως η ουρική αρθρίτιδα και η κολίτιδα.

Μέθοδοι μαγειρέματος φασολιών

Όσο για το μαγείρεμα, τα πράσινα φασόλια ψήνονται πολύ γρήγορα. Απλά πρέπει να το βάλετε σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά. Τα φασόλια στον ατμό γίνονται επίσης υπέροχα. Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία του θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα τελειωμένα φασόλια πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά, αλλά όχι τραγανά. Αν τα πράσινα φασόλια παραβραστούν, θα γίνουν πολύ μαλακά, νερουλά και θα χάσουν την εξαιρετική τους γεύση.

Τα πράσινα φασόλια μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, αφού μπορούν να τα συμπληρώσουν τέλεια, ενώ είναι εύπεπτα και χωρίς να επιβαρύνουν το πιάτο με επιπλέον θερμίδες. Συχνά αυτά τα φασόλια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, μαγειρευτά λαχανικά και ακόμη και σε μερικές σούπες.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των πράσινων φασολιών είναι η ικανότητά τους να διατηρούν την εξαιρετική γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες όταν καταψύχονται. Γι' αυτό όλοι όσοι καλλιεργούν πράσινα φασόλια δεν πρέπει να ανησυχούν για τα αποθέματα αυτού του πολύτιμου προϊόντος για το χειμώνα. Για να τροφοδοτήσετε τον εαυτό σας με βιταμίνες κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, θα αρκεί απλώς να παγώσετε μέρος της συγκομιδής και το χειμώνα να βγάλετε τα φασόλια από την κατάψυξη και να τα μαγειρέψετε όσο χρειάζεται.