κόλιανδρος, ή κόλιανδρος

Κορίανδρος σατίβου, που συχνά αποκαλείται και κόλιαντρο, είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Οι πράσινοι καρποί του κόλιανδρου περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου με ευχάριστη γεύση και άρωμα και τα φύλλα του αποτελούν πραγματική αποθήκη τέτοιων χρήσιμων ουσιών όπως ασκορβικό οξύ, καροτίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη μαγειρική ως μπαχαρικό όσο και στη λεγόμενη λαϊκή ιατρική.

Ο κόλιανδρος πολλαπλασιάζεται με σπόρους. Αυτό το φυτό έχει αρκετά υψηλή αντοχή στον παγετό, επομένως μπορούν να ξεκινήσουν οι σπόροι του φυτέψτε στο έδαφος στις αρχές της άνοιξης (και στις νότιες περιοχές, για παράδειγμα, στον Καύκασο, η φύτευση μπορεί να γίνει στις αρχές του φθινοπώρου). Σε αυτή την περίπτωση, το υλικό σπόρου τοποθετείται αρκετά πυκνά (ο κανόνας σποράς είναι ενάμισι γραμμάριο ανά τετραγωνικό μέτρο) αλλά όχι πολύ βαθιά · το βάθος της τοποθέτησής τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο έως τρία εκατοστά. Το κόλιανδρο είναι αρκετά ανθεκτικό στην ξηρασία, ωστόσο, οι νεαροί βλαστοί, καθώς και τα φυτά κατά την καρπόδεση, χρειάζονται πραγματικά υγρασία, οπότε πρέπει να ποτίζονται τακτικά.

Τόσο οι καρποί του κόλιανδρου που σχηματίστηκαν μετά την ανθοφορία όσο και τα χόρτα του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό. Αρωματικά κλαδιά και φύλλα κόλιανδρου μπορεί να είναι αποκομμένο καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Η συγκομιδή των καρπών του φυτού έχει αρκετές λεπτές αποχρώσεις. Οι καρποί του κόλιανδρου δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα και τείνουν να πέφτουν, επομένως πρέπει να συγκομιστούν το συντομότερο περίπου το 30 τοις εκατό των καρπών θα είναι ώριμα. Σε αυτή την περίπτωση, κόβονται τα απαραίτητα μέρη του φυτού, διατηρούνται σε ζεστό μέρος προστατευμένο από την υγρασία για περίπου μια εβδομάδα και μόνο μετά αλωνίζονται.