Λάχανο Πεκίνου στη φωτογραφία

Το κινέζικο λάχανο είναι αρχικά μια διετής καλλιέργεια, αλλά στη γεωργία καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό λαχανικών.

Το λάχανο σαλάτας πήρε το όνομά του προς τιμήν της πρωτεύουσας της Κίνας, όπου ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά. Το λάχανο του Πεκίνου στη φωτογραφία είναι ένα χαλαρό, μακρόστενο κεφάλι λάχανου. Τα φύλλα του έχουν πράσινο χρώμα, η απόχρωση των οποίων ποικίλλει από ανοιχτό έως σκούρο. Η γεύση των φύλλων δεν είναι πολύ έντονη, αλλά μπορεί εύκολα να τονιστεί με τη βοήθεια βοτάνων και φυτικών ελαίων. Εκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες και την πλούσια βιοχημική του σύνθεση, το λαχανικό εκτιμάται για τη χαρακτηριστική του χυμώδη, τρυφερότητα και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Στην περιοχή μας το κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται συχνά φρέσκο, φτιάχνοντας σαλάτες λαχανικών από τα φύλλα του. Αλλά οι κάτοικοι της Κορέας και της Κίνας χρησιμοποιούν κινέζικο λάχανο όταν ετοιμάζουν τα πρώτα πιάτα και τα συνοδευτικά πιάτα· το ζυμώνουν, το στεγνώνουν και το τουρσί.

Το λάχανο του Πεκίνου στη φωτογραφία φαίνεται πολύ ελκυστικό. Ακόμη και κοιτάζοντας την εικόνα, μπορείς να νιώσεις το τσάκισμα των φύλλων του. Ξεχωρίζει ιδιαίτερα το λευκό παχύρρευστο μέρος των φύλλων λάχανου. Για κάποιο λόγο, αγνοούμε αυτό το τμήμα του λαχανικού και το διαχωρίζουμε χωρίς να το σκεφτόμαστε όταν ετοιμάζουμε ένα πιάτο. Αλλά αυτό το πιο ζουμερό μέρος του λάχανου περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών! Και η μη χρήση τους είναι πραγματική σπατάλη.Αυτό στερείται το σώμα μας: το κινέζικο λάχανο περιέχει ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη, νικοτινικό οξύ, βιταμίνες Β, μεθειονίνη, μενακινόνη, ρετινόλη, αμινοξέα, οργανικά οξέα και το αλκαλοειδές λακτουκίνη.