Τα ξεχασμένα οφέλη του γογγύλια, φρέσκα και μαγειρεμένα

Γογγύλι
Σήμερα, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα γογγύλια μόνο από παλιά παραμύθια και ρητά. Αλλά αυτό το φυτό κήπου δεν έχει ξεχαστεί επάξια. Τα οφέλη του γογγύλιου, τόσο στην καθημερινή διατροφή όσο και στη θεραπεία πολλών ασθενειών, είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Όλοι θυμούνται το παραμύθι για το "Σχετικά με τις κορυφές και τις ρίζες" και το ρητό για τα γογγύλια στον ατμό, ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιες ιδιότητες φέρνουν τα γογγύλια στο σώμα.
Περιεχόμενο:

Γογγύλι, φυτό κήπου

Γογγύλι - ποώδες φυτό από το γένος Brassicaceae ή Cruciferous. Καλλιεργείται από τον άνθρωπο ως καλλιέργεια κήπου για αρκετές χιλιετίες. Η Ασία θεωρείται η γενέτειρα του φυτού, αν και ήταν ευρέως διαδεδομένο στις μεσογειακές χώρες. Πολλοί ευρωπαϊκοί λαοί χρησιμοποιούσαν τα γογγύλια για φαγητό από τα αρχαία χρόνια, τόσο φρέσκα όσο και μαγειρεμένα. Στη Ρωσία, μέχρι τον 18ο αιώνα, ήταν το κύριο λαχανικό κήπου, μέχρι που άρχισε να αντικαθίσταται από εισαγόμενες πατάτες.
Το γογγύλι κέρδισε τέτοια δημοτικότητα λόγω της παχιάς, διευρυμένης ρίζας του. Σχηματίζεται τον πρώτο χρόνο μετά τη σπορά των σπόρων. Το υπέργειο τμήμα του φυτού αντιπροσωπεύεται από:
  • ροζέτα από βασικά φύλλα
  • στέλεχος
  • φύλλα βλαστών
  • άνθηση
Το φυτό ανθίζει συνήθως το δεύτερο έτος της ζωής του. Η ταξιανθία είναι ομπρέλα, αποτελείται από μικρά, λεμονοκίτρινα άνθη. Ο καρπός είναι λοβός με σκούρα καφέ σπόρους.Τα υπέργεια μέρη χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική και η παχιά, σαρκώδης ρίζα του γογγύλι χρησιμοποιείται επίσης ως τροφή.

Διατροφική αξία και οφέλη των γογγύλων

Τα οφέλη από τα γογγύλια οφείλονται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορες βιταμίνες:
  • ΕΝΑ
  • ΜΕ
  • ΣΕ 1
  • ΣΤΙΣ 2
  • ΣΤΙΣ 5
  • RR
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, μπορεί να συγκριθεί ακόμη και με το λεμόνι.
Τα γογγύλια διακρίνονται επίσης από ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων μικρο- και μακροστοιχείων:
  • αδένας
  • κάλιο
  • μαγγάνιο
  • ασβέστιο
  • θείο
  • φώσφορος
  • μαγνήσιο
  • ιώδιο
Επιπλέον, 100 γραμμάρια γογγύλι περιέχει:
  • πρωτεΐνη 1,5 γρ
  • λιπαρά 0,1 γρ
  • υδατάνθρακες 6 γρ
  • διαιτητικές ίνες 1.9
Θερμιδική περιεκτικότητα φρέσκων γογγύλων - 28 kcal/100 g.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, τα γογγύλια μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τις πατάτες. Πρώτα απ 'όλα, θα είναι χρήσιμο σε άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:
  • παχύσαρκος
  • σακχαρώδης διαβήτης
  • ραχιτισμός
  • αβιταμίνωση
Αξίζει να επιλέξετε γογγύλια μεσαίου μεγέθους, γλυκών ή ήπια πικάντικων ποικιλιών για φαγητό. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο μετά από θερμική επεξεργασία όσο και φρέσκο.

Γογγύλια στη μαγειρική

Γογγύλι

Τα γογγύλια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να προστεθούν σε σαλάτες. Τα γογγύλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε φρέσκες σαλάτες. Οι υγιεινές, πλούσιες σε βιταμίνες, χαμηλές θερμίδες σαλάτες γογγύλι λαμβάνονται σε συνδυασμό με:
  • καρότα
  • πράσα και κρεμμύδια
  • παντζάρια
  • σέλινο με μίσχο
  • μήλα
  • σκόρδο
  • οξαλίδα
  • αυγά
  • τυρί
Τα ιδανικά ντρέσινγκ για σαλάτες με γογγύλια είναι το ελαιόλαδο και ο χυμός λεμονιού. Όλες οι σαλάτες είναι καλές για διάφορες δίαιτες και έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα ζάχαρης και χοληστερόλης.
Το μαγείρεμα σύμφωνα με μια παλιά συνταγή για τηγανητά γογγύλια με μέλι και καυτερή πιπεριά δεν θα διαρκέσει περισσότερο από λίγα λεπτά.Απλά πρέπει να βράσετε τα ψιλοκομμένα γογγύλια σε βραστό νερό για τρία λεπτά και να τα τηγανίσετε με κόκκινη καυτερή πιπεριά στο λάδι για την ίδια ώρα και στο τέλος να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι. Αυτό το πιάτο ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Σε κάθε πρώτο πιάτο, τα γογγύλια μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως ή εν μέρει τις πατάτες, αυτό θα μειώσει:

  • θερμιδική περιεκτικότητα σε πιάτα με κρέας
  • σούπες
  • rassolnikov
  • μπορς

Και φυσικά, τίποτα δεν είναι πιο εύκολο από το να μαγειρέψετε γογγύλια στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε τέσσερα γλυκά γογγύλια, να τα ξεφλουδίσετε, να τα κόψετε σε φέτες και να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά. Γεμίζουμε με λάδι. Αξίζει να πούμε ότι τα πιάτα με γογγύλι είναι χρήσιμα όχι μόνο για ενήλικες άνδρες και γυναίκες, αλλά και συμπληρώνουν τέλεια τη διατροφή των παιδιών, καθώς λαϊκή προφυλακτική θεραπεία ενάντια στην ανάπτυξη ραχίτιδας. Τα φύλλα και οι ρίζες του γογγύλι χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική και για πολλές άλλες ασθένειες.

Γογγύλι στη λαϊκή ιατρική

Γογγύλι

Τα φύλλα και οι ρίζες του γογγύλι χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών. Τα γογγύλια περιέχουν τη χημική ουσία σουλφοραφάνη γλυκοραφανίνη, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση σοβαρών ασθενειών όπως οι κακοήθεις όγκοι και ο διαβήτης.
Μόλις εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η ουσία έχει:
  • αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα
  • διασπά τα λίπη
  • αφαιρεί τις τοξίνες
  • μειώνει τα επίπεδα σακχάρου
  • σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό
Για να βελτιώσετε την όραση, αρκεί να τρώτε καθημερινά μερικές κουταλιές τριμμένο γογγύλι. Επιπλέον, θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και θα ομαλοποιήσει τη μικροχλωρίδα σε περίπτωση τσίχλας και στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Ο χυμός γογγύλι με μέλι βοηθά στα κρυολογήματα και τις καρδιακές παθήσεις. Αυτό το φάρμακο δίνει ένα ιδιαίτερα καλό αποτέλεσμα στη θεραπεία πνευμονικών παθήσεων:
  • φυματίωση
  • άσθμα
  • βρογχίτιδα
Μπορείτε να το φτιάξετε από γογγύλια στον ατμό κομπρέσες για ασθένειες αρθρώσεις, εναποθέσεις αλατιού, διάφορες εκδηλώσεις πόνου. Όταν ξεπλένετε το στόμα με αφέψημα γογγύλι, όχι μόνο δυναμώνει τα ούλα, μειώνει την αιμορραγία τους, αλλά έχει ευεργετική επίδραση και στο σμάλτο των δοντιών.
Για δερματικές παθήσεις, μπορείτε να κάνετε μπάνιο με αφέψημα από φύλλα γογγύλι. Επιπλέον, αυτή είναι μια εξαιρετική θεραπεία για:
  • διαταραχή ύπνου
  • νευρική διεγερσιμότητα
  • ουρολιθίαση
  • αναιμία
Παρά την ευρεία χρήση του γογγύλια στη μαγειρική και την ιατρική, υπάρχουν περιπτώσεις που πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή ή να αποκλειστεί εντελώς από το μενού.

Περιορισμοί στη χρήση γογγύλων

Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε γογγύλια, είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο, γιατί μερικές φορές δεν είναι το ίδιο το προϊόν που προκαλεί βλάβη, αλλά η υπερβολική κατανάλωσή του. Αξίζει να τηρήσετε τις δοσολογίες που συνιστώνται στις λαϊκές συνταγές και να λάβετε υπόψη ότι τα βρασμένα γογγύλια είναι πιο ήπια από τα ωμά.
Αξίζει εντελώς να εγκαταλείψετε τα γογγύλια σε περιόδους επιδείνωσης ασθενειών όπως:
  • Στομαχικο Ελκος
  • δωδεκαδακτυλικό έλκος
  • διαβρωτική γαστρίτιδα
  • ηπατίτιδα
  • χολοκυστίτιδα
  • πυελονεφρίτιδα
Εάν έχετε διαβήτη, δεν πρέπει μόνο να ακολουθείτε τον κανόνα, αλλά και να προτιμάτε τις μη γλυκές ποικιλίες. Αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε τα γογγύλια εάν έχετε ατομική δυσανεξία σε αυτό το λαχανικό. Παρά την παρουσία αντενδείξεων, τα οφέλη από τα γογγύλια αξίζουν την επιστροφή του στο οικογενειακό μενού.
Εκπαιδευτικό βίντεο για τα οφέλη των γογγύλων:
ΓογγύλιΓογγύλι