Φασκόμηλο, χρήση στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική

Η ευρεία κατανομή των αιθέριων ελαίων οφείλεται στον πλούτο της χημικής τους σύστασης. Η χρήση του φασκόμηλου στη μαγειρική και την ιατρική δεν είναι σπάνιο φαινόμενο στην εποχή μας.

Περιεχόμενο:

• Φυτό φασκόμηλου: περιγραφή
• Καλλιέργεια φασκόμηλου στον κήπο και στο περβάζι
• Φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού
• Χρήση του φασκόμηλου στη μαγειρική: γευστικές ιδιότητες, με τι μπορεί να συνδυαστεί
• Συνταγές με φρέσκο ​​φασκόμηλο
• Πώς να φτιάξετε τσάι από φασκόμηλο
• Σε ποιον δεν συνιστάται η χρήση φασκόμηλου;

Φυτό φασκόμηλου: περιγραφή

Ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος της οικογένειας Lamiaceae, διαδεδομένος σε ολόκληρη την ακτή της Μεσογείου. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την κηπουρική.

Το πιο διάσημο είδος είναι το Garden Sage, το οποίο μπορεί να αναγνωριστεί από τα χαρακτηριστικά του χαρακτηριστικά:

• Μέσο ύψος - 80 cm;
• Το σχήμα του όρθιου στελέχους είναι ασθενώς τετραεδρικό, πιο κοντά στο στρογγυλό, άφθονα διακλαδισμένο και εφηβικό στο πάνω μέρος.
• Η περίοδος ανθοφορίας ξεκινά το πρώτο μισό του καλοκαιριού και διαρκεί όλη την εποχή. Το χρώμα είναι κυρίως μωβ.
• Τα φύλλα είναι εφηβικά, γκριζοπράσινο χρώμα, μακρόστενο σχήμα, το οποίο μπορεί να ποικίλλει από λογχοειδή έως ωοειδή. Μήκος φτάνουν τα 10 εκ. Χαρακτηριστικά, τα πάνω φύλλα έχουν μίσχους και πλήρη απουσία στα κάτω.
• Το φυτό είναι αυτοστείρο είδος και παράγει καρπούς μόνο ως αποτέλεσμα διασταυρούμενης επικονίασης. Οι σπόροι φτάνουν στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου.
• Το ριζικό σύστημα είναι ινώδους τύπου και μπορεί να φτάσει σημαντικά μεγέθη.

Μπορείτε να συναντήσετε το λουλούδι τόσο στην επικράτεια των προσωπικών οικοπέδων όσο και στην άγρια ​​φύση. Το φυτό είναι ανθεκτικό και ανεπιτήδευτο.

Καλλιέργεια φασκόμηλου στον κήπο και στο περβάζι

Ανεξάρτητα από το πού καλλιεργείται, οι κανόνες φύτευσης και φροντίδας δεν είναι πολύ διαφορετικοί.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για φύτευση: σπόροι και μοσχεύματα, αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι:

• Πριν από τη φύτευση, συνιστάται η προσωρινή τοποθέτηση των σπόρων σε νερό ή η διατήρηση τους σε υγρή γάζα για αρκετή ώρα μέχρι να βλαστήσουν.
• Οι βλαστημένοι σπόροι μπορούν να φυτευτούν σε υγρό έδαφος σε βάθος 5 mm. Οι πρώτοι βλαστοί μπορούν να φανούν μέχρι το τέλος του μήνα.
• Κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα, είναι σημαντικό να ποτίζετε συστηματικά το φυτό και να μην αφήνετε το έδαφος να στεγνώσει.
• Κατά τη φύτευση μοσχευμάτων, συνιστάται να επιλέγετε υγιείς βλαστούς, το μήκος των οποίων έχει φτάσει όχι λιγότερο από 10 εκ. Πριν από τη φύτευση, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα εκτός από τα πάνω και να τοποθετήσετε το μοσχεύμα σε ένα ποτήρι νερό, έτσι ώστε το κόψιμο ριζώνει αφού φυτρώσει - φυτό.
• Για φύτευση στον κήπο, είναι σημαντικό να επιλέξετε καλά φωτισμένες περιοχές, προστατευμένες από ρεύματα.
• Το έδαφος για φύτευση πρέπει να είναι αναπνεύσιμο και επαρκώς γόνιμο. Όταν μεγαλώνετε σε περβάζι, συνιστάται η χρήση ενός χυμώδους μείγματος.
• Πριν ρίξετε χώμα στη γλάστρα, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε ένα στρώμα διογκωμένου πηλού στον πυθμένα για αποστράγγιση. Συνιστάται να προτιμάτε μεγάλα δοχεία που χωρούν τουλάχιστον πολλά λίτρα.

Προκειμένου να ενεργοποιηθεί η διαδικασία του φρεζαρίσματος, συνιστάται το συστηματικό κλάδεμά του. Στις αρχές του καλοκαιριού, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να προσθέσετε βιολογικό λίπασμα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού

Η μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων στο φύλλωμα του άνθους, οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά έλαια στους σπόρους και η κουμαρίνη ευθύνονται θεμελιωδώς για την ευρεία χρήση του στην παραδοσιακή και εναλλακτική ιατρική.

Χρησιμοποιείται για:

• Διακοπή της εξάπλωσης των φλεγμονωδών διεργασιών.
• Αποκατάσταση της αιμοποιητικής λειτουργίας;
• Αυξημένη εκκριτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Θεραπεία παθήσεων των νεφρών, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Αύξηση της αμυντικής ικανότητας του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Πρόληψη γυναικολογικών παθήσεων;
• Θεραπεία εγκαυμάτων, πληγών, βρασμού, ελκών και άλλων δερματικών παθήσεων.

Τα ανώτερα μέρη των στελεχών, των φύλλων και των λουλουδιών λειτουργούν ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες για το φυτό. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μόνο εκείνα τα λουλούδια που καλλιεργήθηκαν μακριά από αυτοκινητόδρομους και δεν έχουν συσσωρεύσει επιβλαβείς ουσίες.

Χρήση του φασκόμηλου στη μαγειρική: γευστικές ιδιότητες, με τι μπορεί να συνδυαστεί

Στη μαγειρική, σε αντίθεση με την ιατρική, χρησιμοποιούνται μόνο αποξηραμένα φύλλα, τα οποία αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα. Έχει άρωμα τάρτας και συγκεκριμένη γεύση, γι' αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται σε αυστηρά δοσομετρημένες ποσότητες.

Ως καρύκευμα, ταιριάζει με λαχανικά, ψάρια και κρέας. Συχνά χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ποτά. Συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα και ρίγανη.

Όταν χρησιμοποιείται σε δόσεις, το καρύκευμα προσθέτει μια ελαφριά, συγκεκριμένη πικρία στο πιάτο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το πολύ μπαχαρικό μπορεί να χαλάσει το φαγητό.

Δείτε το βίντεο σχετικά με τη χρήση του φασκόμηλου ως καρύκευμα:

Συνταγές με φρέσκο ​​φασκόμηλο

Τα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή ποτών, μους και ψησίματος κρέατος.

Τα φύλλα προσθέτουν συγκεκριμένες νότες, κάνοντας ακόμη και το πιο συνηθισμένο πιάτο μοναδικό:

• Δροσιστικό ρόφημα με αχλάδι και λάιμ - ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάιμ σε ένα ποτήρι με τριμμένο πάγο, προσθέστε το χυμό αχλαδιού και το νερό. Τέλος, γαρνίρουμε το ρόφημα με φύλλα φασκόμηλου.
• Μαγειρέψτε - τηγανίστε το κρέας (μπούτια κοτόπουλου) σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέστε φύλλα φασκόμηλου και δεντρολίβανου, ρίξτε ξύδι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
• Τα φρέσκα φύλλα δίνουν πιο έντονη γεύση στο πιάτο, γεγονός που το ξεχωρίζει σημαντικά από τα αποξηραμένα φύλλα. Επομένως, συνιστάται η χρήση με προσοχή.

Μια άλλη συνταγή για πιάτο με φασκόμηλο θα μάθετε παρακολουθώντας το βίντεο:

Πώς να φτιάξετε τσάι από φασκόμηλο

Για να παρασκευάσετε τσάι, μπορείτε να αγοράσετε φασκόμηλο συσκευασμένο σε σακουλάκια ή μη συσκευασμένο στο φαρμακείο. Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας τις πρώτες ύλες: συλλέξτε τα πάνω φύλλα και άνθη, στεγνώστε και αποθηκεύστε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Για την προετοιμασία, απλώς ρίξτε νερό πάνω από το φασκόμηλο και πίνετε ένα φλιτζάνι την ημέρα, προσθέτοντας μέλι, λεμόνι ή πορτοκάλι. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς ένα τέτοιο τσάι στην καθαρή του μορφή έχει μια πικρή επίγευση.

Εάν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει αυτό το τσάι στην καθαρή του μορφή, μπορείτε να το προσθέσετε στο κανονικό τσάι. Αυτό δεν θα μειώσει την αποτελεσματικότητά του.

Σε ποιον δεν συνιστάται η χρήση φασκόμηλου;

Όπως και άλλα φαρμακευτικά φυτά, εκτός από ενδείξεις χρήσης, υπάρχουν και αντενδείξεις. Έτσι, οι γιατροί δεν συνιστούν να πίνετε φασκόμηλο για περισσότερο από δύο μήνες χωρίς διάλειμμα ή να το παρασκευάζετε πολύ δυνατό.

Δεν συνιστάται να το καταναλώνετε καθόλου εάν:

• Έχοντας αλλεργίες?
• Δημοτικό σχολείο και εφηβεία.
• Οξεία νεφρική ανεπάρκεια;
• Επιληψία;
• Υπόταση;
• Ενδομητρίωση;
• Ινομυώματα της μήτρας;
• Πολυκυστική νόσος.

Όταν καταναλώνετε τσάι, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας θα πρέπει να σταματήσετε να το παίρνετε. Υπάρχει κίνδυνος αποβολής ή μειωμένης παροχής γάλακτος.

Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και τη μαγειρική. Χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών, μπαχαρικά για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων.