Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά;

Αυτή την άνοιξη - ήδη τον Απρίλιο - η οικογένειά μου γεύτηκε αγγούρια που καλλιεργήθηκαν στο περβάζι μας. Τα φυτά, μαζεμένα σε ένα μικρό κουτί, γέννησαν μόνο 4 αγγούρια, αλλά εκπληκτικά γλυκά και μυρωδάτα! Δεν υπήρχε ίχνος από την πικρία που τόσο συχνά χαλάει τη χαρά του τσακίσματος των αγγουριών από τον κήπο. Και εδώ άρχισα να σκέφτομαι, ήταν πραγματικά δυνατό για μένα να δημιουργήσω πιο κατάλληλες συνθήκες για τα αγγούρια στο σπίτι παρά στο ανοιχτό έδαφος;

Ποιος είναι ένοχος; Αρχικά, πρέπει να έχετε κατά νου ότι αυτό που δίνει στα αγγούρια μια τόσο ελκυστική γεύση είναι η ουσία cucurbitacin - σαπωνίνη (από το λατινικό sapo - σαπούνι). Όλα τα φυτά της οικογένειας της κολοκύθας έχουν την ικανότητα να παράγουν αυτή την ουσία· παρεμπιπτόντως, στα λατινικά ονομάζονται Cucurbitaceae. Με τη βοήθεια της κουκουρβιτακίνης, τα φυτά προστατεύονται από την κατανάλωση φρούτων από τα ζώα μέχρι να ωριμάσουν οι καρποί. Στα ώριμα φρούτα, η προστατευτική ουσία καταστρέφεται, αφού η ανάγκη για προστασία εξαφανίζεται, αντίθετα, οι καρποί θέλουν να τρώγονται γρήγορα. Αλλά μας αρέσουν τα νεαρά αγγούρια, όχι τα ώριμα, και εδώ ήρθε στη διάσωση η επιλογή, με τη βοήθεια της οποίας αναπτύχθηκαν πολλές ποικιλίες που δεν είναι επιρρεπείς στο σχηματισμό πικρίας. Μεταξύ αυτών είναι ποικιλίες όπως April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh και άλλες. Κι όμως, ο κύριος λόγος για την παραγωγή κουκουρβιτακίνης είναι το άγχος, δηλαδή το ακατάλληλο πότισμα, η θερμοκρασία και η διατροφή.

Τι να κάνω? Η πατρίδα του αγγουριού είναι οι τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Ινδίας, όπου είναι ζεστό και υγρό, και ο καυτός ήλιος σκιάζεται από αειθαλή δέντρα.Επομένως, στη χώρα μας θα πρέπει να καλλιεργείται με ελαφριά σκίαση των οπωροφόρων καλλιεργειών. Σε ζεστό καιρό και ξηρασία, είναι πολύ σημαντικό να ποτίζετε τα φυτά γενναιόδωρα με ζεστό νερό δύο φορές την ημέρα - νωρίς το πρωί και το βράδυ στις 17-18 ώρες. Καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται όταν χρησιμοποιείτε προσαρμόσιμη στάγδην άρδευση, με την οποία μπορείτε να ταΐσετε εύκολα αγγούρια. Τις δροσερές νύχτες, τα φυτά αγγουριού θα προστατεύονται αποτελεσματικά από λευκό υλικό κάλυψης Agrotex, το οποίο επιτρέπει στο φως να περάσει και παρέχει αερισμό. Καλλιεργήστε τα αγγούρια σε χαλαρό έδαφος, πολτοποιώντας τα με τύρφη ή χαλαρό χώμα κάθε 7-10 ημέρες. Παρεμπιπτόντως, αυτή η καλλιέργεια αγαπά το οξινισμένο έδαφος (pH 5,0-6,0). Το αγγούρι είναι πολύ επιλεκτικό ως προς την περιεκτικότητα του εδάφους σε θρεπτικά συστατικά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λιπαίνεται με φρέσκια κοπριά.

Το άγχος είναι ακραίο. Για ένα αγγούρι, οι έντονες ακραίες συνθήκες υγρασίας του εδάφους, αέρα και θερμοκρασίας ενεργοποιούν ένα πρόγραμμα προστασίας των απογόνων του - την παραγωγή κουκουρβιτακίνης - έτσι ώστε οι καρποί να μην τρώγονται και να έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Ως εκ τούτου, μερικές φορές, όταν το καλοκαίρι χαρακτηρίζεται από άστατο καιρό, τα αγγούρια αναπτύσσονται καλύτερα σε τζάμια μπαλκόνια παρά σε ανοιχτό έδαφος και δεν γίνονται πικρά. Όχι μόνο μπόρεσα να δημιουργήσω τις βέλτιστες συνθήκες για τα αγγούρια στο χαγιάτι: ένας φίλος προσέγγισε αυτό το θέμα πιο διεξοδικά - φύτεψε τα φυτά σε ένα μεγάλο κουτί και χρησιμοποίησε το μαλακό λίπασμα "Gumi-Omi Cucumber, Zucchini, Melons". Ως αποτέλεσμα, έφερνε στο τραπέζι του δύο φορές την εβδομάδα τουλάχιστον μια ντουζίνα φρέσκα, μυρωδάτα και γλυκά αγγούρια! Αυτό αποδεικνύει ότι αν προσεγγίσεις το θέμα με σύνεση, το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει.